松阪牛の日 (記念日 毎月19日)

「肉の芸術品」と呼ばれる松阪牛。毎月19日は「松阪牛の日」です。

松阪牛とは、品種の名称ではありません。三重県松阪市およびその近郊の指定地域で肥育された黒毛和種の牛を指します。但馬牛をはじめ、全国各地から素牛（もとうし）を買い入れ、その土地でじっくりと育て上げることで、あの霜降りの美しい肉質が生まれます。日本三大和牛の一角を担うブランドとして、国内外に広くその名を知られています。

個体識別管理システムの導入以降、松阪牛に登録された牛はすべてトレーサビリティが確保されています。現在では素牛の産地や枝肉の格付けによらず、このシステムに登録された牛が松阪牛と認められます。一方で、独自の基準による格付け表示も設けられており、「特産松阪牛」は但馬系黒毛和種の雌牛を900日以上肥育したものに限られます。さらに、肉質等級5のものには「金」、等級4のものには「銀」の表示がなされ、消費者が品質を判断する目安となっています。この仕組みが整備されたのが2002年（平成14年）8月19日のこと。千葉県船橋市に本社を置き、松阪牛の通信販売を全国展開する株式会社やまとダイニングは、この運用開始日の「19日」を記念日の日付として選び、一般社団法人・日本記念日協会への認定申請を行いました。

松阪牛の日が設けられた背景には、美味しさをアピールするだけでなく、業界全体を盛り上げたいという思いがあります。毎月19日という身近な周期で記念日を設けることで、普段の食卓にも松阪牛を意識してもらうきっかけを作る狙いがあります。特別な日のごちそうとしてだけでなく、より多くの人に松阪牛の魅力を届けるための取り組みといえます。