2月27日開店｜牛たんの檸檬 渋谷店、24歳オーナーの厚切り牛たん

渋谷に新たな厚切り牛たん専門店、オーナーは現役ICU生の家入みずほ

2026年2月27日（金）、東京・渋谷に厚切り牛たん専門店「牛たんの檸檬 渋谷店」がグランドオープンします。運営は株式会社牛たんの檸檬（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：原 数馬）。同ブランドは「牛たんは厚切りがうんまい！」をコンセプトに、希少部位である「たん元」を用いた“極厚でやわらかい”牛たんメニューを提供しています。

今回の渋谷店は、24歳で国際基督教大学（ICU）在学中の家入 みずほがオーナーとして起業した店舗です。家入は学生でありながらフランチャイズオーナーとして店舗経営に挑戦しており、自己資金6,000万円を用いて出店を決めました。出店の動機は、ブランドの代表的なメニューである「極み」牛たんに魅了されたことと、ブランド戦略に共感したことにあります。

家入 みずほオーナーの背景と出店の経緯

家入はICUでグローバルな視点を養う学びを進める一方、飲食業への参画を決意しました。プレスリリースによれば、家入はキャバクラ勤務で自身の資金を作り起業資金6,000万円を確保して出店に踏み切ったとされています。家入本人は「ファンからオーナーへ」の立場でブランドに関わることを選択しました。

家入のコメント（原文）は以下の通りです。

「私は、好きな食べ物に“牛たん”を挙げるほどの牛たん好きで、外食となると常に美味しい牛たんを検索して訪問していました。ある日、行列ができると噂の『牛たんの檸檬』を初めて訪れたとき、その魅力の虜になりました。それまで牛たんと言えば薄くスライスされたものが定番でしたが、ぶ厚くカットされた”名物『極み』牛たん”のソフトな食感とおいしさが強烈なインパクトとして残り、わざわざ予約をして食べに行くほど『牛たんの檸檬』のファンになりました。また、活気溢れる店内の雰囲気と明るい接客にも心を動かされ、“この感動を今度は自分が提供する側になりたい”と出店を決意いたしました。
そして、ついに念願のグランドオープンを迎えます。おいしい感動をみなさまにお届けできるよう、一生懸命頑張ります。ぜひご来店ください。」

メディア限定「内覧＆試食会」の詳細と試食内容

オープンに先立ち、2026年2月25日（水）にメディア限定の「内覧＆試食会」が開催されます。参加はメディア関係者限定で、事前予約制・定員制です。定員になり次第締切となりますので、参加希望のメディアはお申し込みフォームから手続きを行う必要があります。

イベントは2部制で実施され、当日は家入オーナーによるブランド解説のほか、調理実演、試食、個別取材対応が予定されています。試食では同ブランドの看板メニュー「極み」厚切り牛たん焼定食を提供します。

開催概要（内覧＆試食会）

開催日時・会場などの基本情報は以下の通りです。各項目はプレスリリースの全文を反映しています。

問い合わせ先はASMEDIA株式会社、担当：長坂 紅翠香（ながさか あすか）。電話番号は050-3204-0372、メールは info@asmedia-japan.com です。

試食メニューと提供形式

試食で提供されるのは、看板メニューである「極み」厚切り牛たん焼定食です。希少部位の「たん元」を厚切りにカットし、香ばしく焼き上げて定食形式で提供します。

• 主菜：極み厚切り牛たん（たん元使用）
• セット内容：羽釜炊きごはん / 牛たんスープ / 牛たんカレー / 牛たん肉味噌 / とろろ / サラダ
• 備考：羽釜炊きご飯は、いくら卵黄ごはんに変更可能

ブランドの歩みと国内外での展開状況

株式会社牛たんの檸檬は、2018年に『新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店』を創業し、2024年5月に法人化（同年5月1日設立）して以降、フランチャイズモデルによる全国展開を進めています。ブランドコンセプトは「牛たんは厚切りがうんまい！」で、希少部位「たん元」を使用する点が特徴です。

主要な出店と実績はプレスリリースで次のように報告されています。総本店は地下1階ながらSNSや口コミで評判を呼び、月商5,500万円を達成しています。海外初進出となった台北店は、オープンから1か月で月商約3,500万円を記録しました。

出店・業績の年表

1. 2018年：東京都新宿区で1号店『新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店』創業。後に移転。
2. 2021年：総本店を現在の場所に移転（西新宿）。
3. 2024年5月：株式会社牛たんの檸檬を設立（同年5月1日）。
4. 2024年9月：関西初進出『新宿焼肉 牛たんの檸檬 大阪本店』開業。
5. 2024年10月：『牛たんの檸檬 浅草店』開業。
6. 2025年5月：『牛たんの檸檬 有楽町店』開業。
7. 2025年10月25日：海外初進出『牛たんの檸檬 台北店』グランドオープン（台北市信義區）。

各店舗の立地や運営形態により客層は異なるものの、SNSやインバウンド需要を背景に国内外で集客実績を上げています。

取材・問い合わせ情報、渋谷店の基本情報と関連メディア出演

渋谷店の店舗概要、予約先、公式SNSといった基礎情報は以下の通りです。記事内の情報はすべてプレスリリースの内容を反映しています。

メディア掲載や取材の窓口は、ASMEDIA株式会社（担当：長坂 紅翠香）。電話は050-3204-0372、メールは info@asmedia-japan.com です。内覧＆試食会の申し込みフォームは https://form.run/@asmedia にあります。

また、渋谷店オーナーの家入 みずほは、実業家・堀江 貴文が運営するYouTube番組「ホリエモンチャンネル」に出演することが決まっており、配信は2026年3月下旬予定です。番組URLは https://www.youtube.com/@takaponjp です。

会社情報と代表者

株式会社牛たんの檸檬の代表は原 数馬、本社所在地は石川県金沢市森山1-2-1-223、設立日は2024年5月1日です。業種は飲食業で、公式サイトは https://www.gyutan-lemon.com/ です。

過去の出店実績や業績、国内外での反応などについては上記サイトおよび各店舗の公式SNSで案内がなされています。

記事の要点整理（表形式）

ここまでに本文で紹介した主要な事実を表に整理します。オープン日、オーナー情報、試食会、問い合わせ先など、プレスリリースに記載された内容を網羅しています。

以上が今回のプレスリリースの主要な情報の整理です。本文中にある日時、連絡先、URL、提供メニュー、オーナーのコメントなどはプレスリリース原文に基づいて記載しています。