3月1日開始｜資生堂パーラー銀座で佐賀旬菜フェア

銀座で迎える佐賀の春──資生堂パーラーが届ける期間限定フェアの概要

資生堂パーラー 銀座本店レストランは、2026年3月1日（日）から3月31日（火）までの期間限定で「〜春の味覚 佐賀県産食材フェア〜シェフのおすすめコース」を展開します。発表日は2026年2月19日15時00分、株式会社資生堂パーラーによる公式アナウンスに基づく情報です。

3月の月替わりの提案は、総調理長らが実際に佐賀県を訪問し、生産者の想いや食材の特性を直接確かめたうえで選定された素材を中心に構成されます。提供されるのは、コース料理のAコース（8,500円）とBコース（12,000円）に加え、同期間のマンスリーメニューとして独立した一皿（8,500円）が用意されます。すべて税込表記で、別途サービス料10％がかかります。

シェフのおすすめコース──構成と主要食材のこだわり

フェアの中核をなす「シェフのおすすめコース」は、佐賀県産の食材を前面に押し出した構成です。Aコースはアミューズからデザートまでをコンパクトにまとめ、Bコースは魚料理と肉料理の両方を含むフルコースとして提供されます。

総調理長らが佐賀で接した生産者の想いを反映し、唐津焼の器や唐津市、白石町など地域ごとの特産を活かした皿組みになっています。以下にコースの構成と各料理の内容を整理します。

A・Bコースの基本構成と価格

コースはAコース（8,500円）とBコース（12,000円）に分かれており、どちらもアミューズ、前菜、スープ、デザート、コーヒーが含まれます。Bコースは魚料理と肉料理の両方が標準で組み込まれます。

価格は税込で表示され、別途サービス料10％がかかる点に留意してください。また、写真はイメージであり、実際の提供品は異なる場合があります。食材の入荷状況によりメニューや提供期間が変更される場合があることも告知されています。

コース内の料理詳細

以下は発表されたメニューの全項目です。料理名と食材、補足のアップチャージ料金（該当する場合）をそのまま記載します。

盛り付けや提供の仕様は店側の判断で変更される可能性がありますが、リリースに記載された内容は下記の通りです。

アミューズ

唐津焼のお皿で楽しむ佐賀県産“松梅”の干し柿　クリームチーズ、生ハムのマリアージュ

前菜

玄界灘の平目のカルパッチョ　トマトのクーリーと鬼ジャンのジュレ

唐津市ささき農園の“太閤ごぼう”とイノシシのブレゼ

スープ

本日のスープ

白石町黒木農園のれんこんのポタージュと鴨のブゥレット

唐津市ささき農園の自然薯のロワイヤルとフォアグラ　コンソメスープとともに（＋￥500）

魚料理

佐賀県産“呼子イカ”のラビオリ “呼子イカ”のソテーを添えて

玄界灘の平スズキのポワレ 橙のビネグレット　春野菜添え

玄界灘のクエのポワレと唐津の牡蠣“綺”のムニエル　ホワイトアスパラガスのソテーと焦がしバター香るクエのジュ（＋￥2,000）

肉料理

佐賀発祥“みつせ鶏”のココット焼き　鶏肉を麹で醸した肉びしおの香り

軽やかにパン粉を纏った“金星佐賀豚”と季節の野菜　ソース シャルキュティエール

“佐賀牛”サーロインのステーキ　オリーブのソース（＋￥2,000）

“佐賀牛”フィレ肉のステーキ　お好みのソースで（＋￥3,000）

デザート

佐賀県産白石町“璃の雫”のタルト仕立て　ミルン牧場の牛乳を使ったソルベ

佐賀県産“いちごさん”のミルフィーユ　いちごソルベ添え

コーヒー

コースに含まれるコーヒー

マンスリーメニューの主題と、店舗情報・留意点

同期間に提供されるマンスリーメニューは「“佐賀牛”サーロインを纏ったささき農園の自然薯と黒木農園のれんこん　コンソメドゥーブルとともに」（8,500円）です。この一皿は自然薯とれんこんの調理法に工夫を凝らし、佐賀牛サーロインで包んで仕上げた構成になっています。

具体的な調理法としては、自然薯を低温でじっくり加熱して旨味とホクホク感を引き出し、れんこんはすりおろして火入れすることで弾むような食感を確保します。それらを佐賀牛サーロインで包み、ダブルコンソメが素材の風味をまとめ上げる一皿と説明されています。

店舗の基本情報と営業概要

資生堂パーラー 銀座本店レストランの所在地・連絡先・営業時間などは以下の通りです。予約や最新情報の確認は公式情報を参照する必要があります。なお、記載内容は2026年2月19日時点の情報です。

価格はすべて税込表記で記載されていますが、別途サービス料10％が発生します。また、写真はイメージのため実際の提供品と異なる場合がある点に注意が必要です。

• 住所：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4・5階
• 電話番号：03-5537-6241
• 営業時間：11:30～21:30（L.O. 20:30）
• 定休日：月曜日（祝日は営業）、年末年始
• 公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/
• Instagram：https://www.instagram.com/shiseido_parlour/
• Ⅹ（Twitter）：https://twitter.com/shiseidoparlour
• Facebook：https://www.facebook.com/shiseidoparlour
• note：https://note.com/shiseido_parlour

注意事項と運用上の留意点

プレスリリースでは、食材の入荷状況によりメニューの一部や提供期間が変更になる場合がある旨が明記されています。また、写真はイメージであり提供品が写真と異なること、価格や仕様を予告なく変更する場合があることも通知されています。

サービス料10％が別途発生する点、表示価格が税込である点、提供時間帯の最終入店（L.O.）が20:30である点など、利用時に確認すべき事項も記載されています。

今回のフェアで使用される主な佐賀産品と生産地の紹介

リリースに登場する主な佐賀産食材は、呼子イカ、玄界灘の平目や平スズキ、クエ、唐津の牡蠣“綺”、唐津市のささき農園（自然薯、太閤ごぼう）、白石町黒木農園（れんこん）、佐賀牛、金星佐賀豚、みつせ鶏、佐賀県産のいちご（“いちごさん”）などです。

総調理長らが生産者に直接会い、食材の特性や生産背景を確かめたうえで取り寄せている点が強調されています。唐津焼の器など地域の工芸も器使いとして取り入れ、食材と器の組み合わせで佐賀の風土を表現しています。

1. 呼子イカ：ラビオリやソテーで使用
2. 玄界灘の魚介類：平目のカルパッチョ、平スズキのポワレ、クエのポワレなど
3. 唐津市ささき農園：自然薯、太閤ごぼうを使用した前菜やスープ
4. 白石町黒木農園：れんこんをポタージュに使用
5. 佐賀牛／金星佐賀豚／みつせ鶏：メインの肉料理に活用
6. 佐賀産フルーツ：白石町の“璃の雫”、いちご“いちごさん”をデザートに利用

以上の素材は、個々の持ち味を生かす調理法（低温加熱、すりおろし、ロワイヤル、ブレゼ、ムニエル、ポワレなど）で皿に表現されます。追加料金を払うことでワンランク上の魚や肉に変更できる選択肢も用意されています。

フェアの要点を整理したまとめ表

以下の

以上が資生堂パーラー 銀座本店レストランによる「〜春の味覚 佐賀県産食材フェア〜」に関する発表内容の全容です。フェアは佐賀の産地と直に向き合った食材選定と調理法で、季節感と地域性を重視したメニュー構成となっています。提供条件や詳細については、公式サイトおよび店舗への問い合わせで確認することが推奨されます。