3月2日開始｜NINJA SPEEDが美濃市ハツシモで限定販売

NINJA SPEED™が提示する都市型ファストフードと美濃市の食材連携

ミツカングループとハタプログループが展開する巻き寿司ファストフードブランド「NINJA SPEED™」は、自治体連携企画の第3弾として岐阜県美濃市と協働し、2026年3月2日（月）から3月31日（火）までの期間限定で特別メニューを販売します。プレスリリースは株式会社Mizkan Holdingsより2026年2月27日11時00分に発表されています。

本企画の特徴は、美濃市を代表するブランド米「ハツシモ」をすべてのメニューに使用する点と、飛騨牛を用いた限定メニューを用意する点にあります。都心の利便性と地域の農産物を結びつけることで、東京にいながら地域の食材を“できたて”で味わえる提供形態を目指しています。

企画の位置づけと「できたて」へのこだわり

「NINJA SPEED™」はミツカンの社内ビジネスコンテスト発のブランドで、コンセプトは“できたての巻き寿司で心を満たす”です。赤酢を使用したまろやかで奥深い味わいの“赤シャリ”にこだわり、シャリの温度管理によってできたてならではの食感と風味を保つことが重視されています。

プレスリリースでは、赤酢について「酒かすを原料とした粕酢」を赤酢と称している旨が明記されています。こうした素材と調理プロセスへの配慮が、都市型ファストフードとしての差別化要素になっています。

販売メニューと実施場所・期間の詳細

販売は期間限定、かつ平日のランチタイムに絞って実施されます。開始日は2026年3月2日（月）、終了日は3月31日（火）です。販売は各営業日に予定数量の完売をもって終了します。

従来は東京ワールドゲート神谷町トラストタワー2階の「CoCo Lounge」にて実証販売を行っていましたが、2026年3月よりより多くの来街者やオフィスワーカーが立ち寄りやすいよう、1階屋外広場「TWGスクエア」にてキッチンカー販売を開始します。

販売スケジュールとアクセス

販売日時は平日11:30～14:00で、定休日は土曜日、日曜日、祝日です。販売場所は東京ワールドゲート神谷町トラストタワー1階 屋外広場「TWGスクエア」のキッチンカーとなります。アクセスは東京メトロ日比谷線 神谷町駅直結です。

販売に関する注意事項として、各営業日ごとに予定数量の完売をもって販売終了となるため、来店のタイミングによっては購入できない場合があります。

販売予定商品と使用食材

本コラボレーションで提供される商品は以下の4種です。いずれも岐阜県のブランド米「ハツシモ」を使用しています。さらに、みそ汁とのセット商品も用意されます。

• 甘辛仕立ての飛騨牛しぐれ煮巻き（飛騨牛を甘辛く炊き上げた「飛騨牛しぐれ煮」使用）
• わさび香るサーモンアボカド巻き
• わさび香るマグロアボカド巻き
• サクサク食感のとり天巻き

上記4品はすべて岐阜県のブランド米「ハツシモ」を使用しており、ハツシモは粒立ちが良くしっかりとした食感が特徴で、巻き寿司との相性が良いとされています。飛騨牛は豊かな旨味を持ち、甘辛く炊き上げた“しぐれ煮”にすることで巻き寿司の具材としても存在感を発揮する構成です。

連携の枠組みと関係企業・団体の役割

本企画は森トラストグループが推進する産業支援プロジェクト「CoCo JAPAN」を通じて実現しました。CoCo JAPANは日本各地の食材や製品を都心から国内外へ発信する取り組みで、今回のコラボレーションはその一環として位置づけられます。

加えて、麻布台商店街や地域の共創組織との連携も進められており、地域資源を都市部で紹介するモデルケースとして実施されます。関係する主な企業・団体の概要は以下の通りです。

ミツカングループ

愛知県半田市で1804年創業。2024年に220周年を迎え、企業理念に基づき「やがて、いのちに変わるもの。」をミッションに掲げる。赤酢など伝統的な食品技術を活かした商品開発を行っている。公式サイト: https://www.mizkanholdings.com/ja/

ハタプログループ

東京都を拠点とするテクノロジーカンパニーで、AI・ロボティクス技術を軸に共創による社会実装を推進。東京大学との研究やスマートシティ化プロジェクトに関与しており、「NINJA SPEED™」の運営にもテクノロジーを活用している。公式サイト: https://hatapro.co.jp/

森トラスト株式会社

都心部での大型複合開発やホテル＆リゾート事業を手掛ける総合不動産ディベロッパー。2025年3月時点で国内外52棟のビル等を、2026年2月時点で36ヶ所のホテル・リゾート施設を展開。CoCo JAPANプロジェクトを通じて地域魅力の発信を支援する。公式サイト: https://www.mori-trust.co.jp/

CoCo JAPANプロジェクト

森トラストの拠点であるTOKYO WORLD GATE CoCo Loungeを起点に、日本各地の逸品を都心から発掘・発信するプロジェクト。都心でのプロモーション機会提供や販路拡大支援などを行う。公式サイト: https://www.cocojapan.jp/

麻布台商店街

2023年設立の区民協働プロジェクト。町会・商店会・大企業・スタートアップ・地域住民が参加し、地域の価値創造を推進。運営事務局はハタプロとSMBC日興証券の共同出資会社「Proof of Japan（ハタプログループ）」が担当。公式サイト: https://azabudai.tokyo

美濃市の食文化と今回の意義

美濃市は1300年を超える歴史を持ち、文化・農業・地域産業の継承と発展に取り組む地域です。市内にはユネスコ無形文化遺産「本美濃紙」、世界農業遺産「清流長良川の鮎」、世界かんがい施設遺産「曽代用水」、ユネスコ無形文化遺産「伝統的酒造り」の4つの世界に認められた遺産があります。

農業面では、清流長良川の水を利用して栽培される「ハツシモ」が知られ、しっかりとした食感と粒立ちの良さから“幻の米”と評されることもあります。清流に育まれた産品や伝統文化を都市部で紹介することは、地域の価値を広く伝える試みとして位置づけられます。

地域資源を活かす具体的意義

本コラボレーションは、寿司という日本食の代表的な形態とファストフードという新しい提供方法を組み合わせ、地域資源であるハツシモや飛騨牛を都市消費者に届ける点で意義があります。都心の立地を活用して美濃市の農産物の価値を発信するモデルケースとなり得ます。

同時に、キッチンカーを用いた屋外オープンスペースでの展開は、視認性の高さと立ち寄りやすさを確保するための戦略であり、実証販売から次の段階へと移行する試みとして注目されます。

販売情報のまとめ表

以下に、本記事で取り上げた販売企画の要点を表形式で整理します。

本企画は、都心の消費地で地域の食材と文化を紹介する取り組みとして展開されます。提供期間や販売時間、販売場所、使用する主要食材や商品構成、関係する企業やプロジェクトの背景情報を整理したうえで、該当期間における販売は予定数量の完売をもって各日終了する点に留意が必要です。