4/4スタート｜和菓子をチョコで再構築したMinimal限定コース

日本の美意識をカカオで再構築する「和のチョコレートコース」

Minimal – Bean to Bar Chocolate – が麻布台ヒルズ店で提供する新作コースは、日本の和菓子の要素をカカオとチョコレートで再解釈したメニュー群が特徴です。期間限定で2026年4月4日から6月30日までの提供となり、和の素材や技法を取り入れた品々を、和紅茶や特製カクテルといったペアリングドリンクとともに味わえます。

このコースは、あんみつや最中、甘納豆など日本の伝統的な和菓子を、Minimalの職人によるチョコレートの視点で表現する試みです。西洋発祥のチョコレートを和食のように“引き算”の思想で組み立て、素材本来の香りと風味を丁寧に引き出すという同店の理念が反映されています。

コースの主な趣旨と体験設計

Minimalはカカオの産地研究や現地農家との協働を通じて素材理解を深め、その成果を国内での製造に活かしています。本コースでは、和菓子の食感・香り・見立てをカカオ由来のテクスチャやフレーバーで再現し、視覚・嗅覚・味覚の三面から“ここだけの”体験を設計しています。

提供されるコースは、デザートコースとしての完成度に加え、ドリンクのアルコール／ノンアルコール選択が可能で、食事の前後どちらにも適した構成です。

• 提供期間：2026年4月4日（土）～2026年6月30日（火）
• 価格：7,900円（税込、ペアリングドリンク付）
• 場所：Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ（東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F）

メニュー詳細 — 具材・製法・産地のこだわりを読み解く

コースに含まれる各皿は、素材と調理法、カカオの選定が明確に設計されています。以下にプレスリリースで紹介されたメニューを詳細にまとめます。

各メニューはMinimalのショコラティエ・パティシエによる監修で、カカオ豆の選定から加工、最終的な組み合わせまで一貫して品質管理が行われています。

甘納豆 ほうじ茶チョコレートアイス

ガトーショコラ生地に混ぜ込まれた甘納豆は、青えんどう豆・手亡豆・ひよこ豆・金時豆・黒豆の5種類です。そこに、風味を抑えたガーナ産カカオを用いたガナッシュを内包し、しっとりと焼き上げています。

上部にはバター香るクランブルを載せて食感のアクセントとし、EN TEAのほうじ茶を用いたほうじ茶とホワイトチョコレートのアイスを添えます。ほうじ茶の香ばしさとホワイトチョコレートのミルキー感が、全体の香味バランスを整える設計です。仕上げに好みで黒蜜を加えることで、甘味の可変性も楽しめます。

チョコレートあんみつパフェ

このパフェは、あんみつの構成をチョコレート素材で再現したものです。モチモチ食感の“もちパーツ”を三種（チョコレート、カカオパルプ、苺）用意し、杏を用いたあんこ玉やつぶあんクリーム、チョコレートアイスを組み合わせています。

チョコレートアイスにはフルーティなコロンビア産カカオを使った「’Arhuaco（アルアコ）」を使用し、全体に華やかな果実感を付与しています。食感の多様性とカカオの風味の重ね合わせが狙いです。

2種のカカオ焼売 by O2

清澄白河の人気店「O2（オーツー）」が特別開発した一皿で、鴨とホロホロチョウの2種の焼売を用意しています。鴨はモモ肉の脂の甘味にコリアンダーパウダーの爽やかさ、そしてガーナ産カカオニブのコクを組み合わせています。

ホロホロチョウは締まった肉質とジューシーさが特徴で、マダガスカル産カカオニブのフルーティさを用いて爽やかに仕立てています。中華の技法とカカオ素材の融合が試みられた、会話の起点にもなる一皿です。

Minimalの職人性と持続可能性への取り組み

Minimalは世界のカカオ産地を訪問し、生産現場での発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを実施しています。現地のカカオ農家と共同で高品質なフレーバーを開発し、サステナブルな経済的自立に資する技術支援とフェアトレードに取り組んでいます。

2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を実施するなど、国際的な連携も進めています。こうした活動は素材の品質向上と農家支援の両面に寄与しています。

受賞歴と製造哲学

Minimalは国際品評会で10年連続・累計103賞を受賞しており、職人たちは国内外の星付きレストランやトップパティスリーでの経験を経て結集しています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かす」という原点に基づき、伝統にとらわれない自由な発想で製品を展開しています。

工房ではショコラティエ、パティシエ、職人が連携して手仕事を重視した製造を行い、商品の品質管理と新作開発に反映しています。

素材の現地支援

発酵・乾燥の研究、レクチャーを現地で実施し、農家と共同でフレーバーを開発。

国際協力

2019年にJICAの案件化調査でニカラグアのカカオ調査に参画。

受賞

国際品評会で累計103賞（10年連続受賞を含む）。

店舗情報、予約方法、関連サービスの詳細

本コースはMinimal The Specialty 麻布台ヒルズ店で提供されます。予約はTableCheck経由で受け付け、2026年3月1日午前10時から予約受付が開始される予定です。予約ページのURLはプレスリリースにて案内されています。

また、Minimalは複数の実店舗と併設のカフェを展開しており、コーヒーやパフェなど日常利用しやすいメニューも提供しています。2026年3月28日には「Minimal The Edition 仙川」がオープン予定です。

• 予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve（2026年3月1日 AM10:00より受付開始予定）
• コース提供期間：2026年4月4日～2026年6月30日
• 価格：7,900円（税込、アルコールorノンアルコールのペアリングドリンク付き）

Minimal 店舗一覧とアクセス（詳細）

以下はプレスリリースに記載された各店舗の所在地、アクセス、営業時間の情報です。来店前に公式サイトやSNSで最新情報を確認することが推奨されます。

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00 定休日無
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：東京都世田谷区砧8-8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00～18:00 不定休（公式サイト・SNSで告知）
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
  営業時間：11:00～19:00 定休日無
• Minimal The Edition 仙川（新店）
  住所：東京都調布市仙川町3-1-17 フォレストスクエア仙川 1F
  アクセス：京王線 仙川駅 徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00 定休日無（2026年3月28日オープン予定）

関連情報と公式窓口

製品や店舗、オンラインストアの最新情報は公式ウェブサイトと各種SNSで確認できます。取り扱い商品やオンライン購入についてはホームページのオンラインストアを参照してください。

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（旧Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

主要情報の要約表と締めくくり

以下の表は、本記事で紹介したコースの提供情報、価格、予約方法、主なメニューおよび会社情報を整理したものです。プレスリリースに含まれる全ての主要事項を一覧化しています。

本記事では、プレスリリースに記載された内容を網羅的に整理して紹介しました。コースは日本の和菓子の要素をカカオとチョコレートの技術で再構築したもので、提供期間・価格・予約方法や各メニューの素材、Minimalの製造哲学と持続可能性への取り組み、関連店舗情報まで含めて詳細に示しています。