杉玉まぐろフェア開催！希少部位や特製醤油で楽しむ寿司と日本酒の絶妙ペアリング

大衆寿司居酒屋「鮨 酒 肴 杉玉」で開催されるまぐろ尽くしのフェア

株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：堀江 陽）は、全国の「鮨 酒 肴 杉玉」にて、2025年5月9日（金）より、寿司や一品料理がまぐろ尽くしのフェア『杉玉が贈る まぐろがメイン。』を開催することを発表しました。このフェアでは、まぐろ好きにとって見逃せない多彩なメニューが用意されています。

今回のフェアは、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESで仕入れを担当している“まぐろの番人”山上が厳選した様々なまぐろを集めたものです。特に目玉商品として、「うまみ醤油漬け天然インド鮪 3種盛り」が登場します。この商品は、和歌山県湯浅町で1年以上杉樽で仕込んだ“蔵匠 樽仕込み”の醤油を使用しており、酸味と甘みのバランスが絶妙な天然インド鮪を漬け込むことで、まぐろの旨みを引き立てています。

フェアの目玉商品とその特徴

フェアでは、以下のような魅力的な商品が提供されます。

• うまみ醤油漬け天然インド鮪 3種盛り
  価格: 690円（税込759円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了
  内容: 厚切りうまみ醤油漬け、厚切りうまみ梅醤油漬け、至幸のあん肝バター
• 湯浅醤油“蔵匠 樽仕込み”で食べる、まぐろ漁船
  価格: 1,490円（税込1,639円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了
  内容: 本鮪大とろ、本鮪中とろ、天然インド鮪赤身、まぐろの山かけ、ねぎまぐろ
• 天然本鮪“わかれ身”の漬け炙り ねぎま仕立て［2貫］
  価格: 420円（税込462円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了
• トロけるような、天然本鮪の漬け炙り 葱ぶっかけ
  価格: 690円（税込759円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了

さらに、まぐろ一匹から約5％しか取れない希少部位「わかれ身」を使用した商品も登場します。わかれ身はスジが強い部分ですが、杉玉では特製の“蔵匠 樽仕込み”で漬けてから火を入れることで、旨みを引き立て、柔らかな食感に仕立てています。これにより、わさびと白ねぎで仕上げた寿司や天ぷらとして楽しむことができます。

希少部位を使ったスーパーレア商品

このフェアでは、希少珍味と呼ばれるまぐろの心臓（ハート）を使ったスーパーレア商品も登場します。

• [SSR] 本鮪ハートのから揚げ
  価格: 350円（税込385円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了
• [SSR] 本鮪ハート＆“わかれ身”が入った、ねぎま風アヒージョ
  価格: 590円（税込649円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了

本鮪のハートは独特の歯ごたえと濃厚な味わいが特徴で、お酒のおつまみにも最適です。また、「本鮪 大とろたく絶品包み」や「天然インド鮪のカルパッチョ」なども提供されます。

日本酒とのペアリング

フェアの開催に合わせて、まぐろ料理と相性抜群の日本酒「小左衛門 純米 寿司ラベル」が各店舗にて数量限定で提供されます。この日本酒は、寿司とのペアリングを考えて醸造されており、米の旨みと酸が効いた軽やかでキレの良い辛口のお酒です。

日本酒の詳細は以下の通りです。

• 商品名: 小左衛門 純米 寿司ラベル
  価格: 半合 450円（税込495円）
  販売期間: 2025年5月9日（金）〜完売次第終了

なお、日本酒はお持ち帰りやデリバリー対象外であり、20歳以上の方に限り提供されますのでご注意ください。

まとめ

今回のフェア『杉玉が贈る まぐろがメイン。』では、まぐろ好きにはたまらない多彩なメニューが用意されており、特に希少部位を使用した商品や日本酒とのペアリングが楽しめる点が魅力です。以下に、フェアで提供される主な商品をまとめました。

このフェアは、まぐろ料理と日本酒の組み合わせを楽しむ絶好の機会です。ぜひ、杉玉での特別なまぐろ体験をお楽しみください。