夏限定！6月1日から銀座和光でSHIKIパフェ ―NATSU―が楽しめる

夏限定の「SHIKIパフェ ―NATSU―」が登場

株式会社和光は、2025年5月9日に、銀座・和光アネックスの2階ティーサロンにて、四季を味わうチョコレートパフェ「SHIKIパフェ」の新作、「SHIKIパフェ ―NATSU―」を発表しました。このパフェは、税込3,740円で、2025年6月1日（日）から8月31日（日）までの期間限定で提供されます。

和光は1988年に日本のショコラティエの先駆けとして、銀座にチョコレートショップをオープンし、35年以上にわたって自社アトリエで伝統の味と製法を守り続けてきました。今回の新作は、夏に旬を迎えるフルーツを使用した、見た目にも涼やかなチョコレートパフェとなっています。

「SHIKIパフェ ―NATSU―」の特徴

「SHIKIパフェ ―NATSU―」は、ホワイトチョコレートを主体に、マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツ、ライムなどのトロピカルフルーツをふんだんに使用しています。暑い夏にぴったりの爽やかな味わいが楽しめる一品です。

このパフェは、食べ進めるごとに味や食感が変化し、驚きと感動が詰まった構成となっています。トップにはホワイトチョコレートクリームがあり、その上にはマンゴーやオレンジのパウダーで彩られた向日葵の花が飾られています。これは夏らしさを表現したものです。

パフェの詳細な構成

• ホワイトチョコレートクリーム：甘さとクリーミーさを持つベース。
• マンゴーの果肉：ごろっとした食感が楽しめる。
• ライム風味のメレンゲ：酸味が効いており、味のアクセント。
• 自家製ホワイトチョコレートアイスクリーム：パフェの中心に位置し、濃厚な味わい。
• フィアンティーヌ：ホワイトチョコレートでコーティングされ、サクサクとした食感。
• カカオパルプのソルベ：ほどよい酸味が特徴。
• ココナッツフレーバーのミルクガナッシュ：クリーミーでリッチな風味。
• ホワイトチョコレートのジュレ：さっぱりとした口当たり。
• マンゴーパッションソース：濃厚な味わいを引き締める役割。

このパフェは、各層の食感と風味のバランスが絶妙で、最後の一口まで楽しめるように工夫されています。

「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」の新作

同時期に、和光の1階ケーキ＆チョコレートショップでは、「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」も新たに発売されます。こちらは各1粒648円（税込）で、同じく6月1日（日）から8月31日（日）までの期間限定商品です。

「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」には、以下の2つのフレーバーがあります。

• ココ シトロンヴェール：ココナッツとライムの風味が爽やかで、ガナッシュへの香り付けが施されています。ザクザクした部分のココナッツにはライムジュースがまぶされ、鼻に抜けるライムの香りと濃縮された風味が楽しめます。
• マンゴー パッション：マンゴーのガナッシュとパッションフルーツのパート ド フリュイを組み合わせた、夏らしい果実感のあるショコラ・フレです。フルーティーなボンボンの味わいが特徴で、パート ド フリュイを一層入れることで、チョコレートに負けないフルーツ感を実現しています。

シェフ パティシエのプロフィール

「SHIKIパフェ ―NATSU―」や「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」を手がけるシェフ パティシエは、小野雄大氏です。彼は調理師専門学校を卒業後、2013年にパティスリー ラ・ヴィ・ドゥースに入社し、その後ミシュラン1つ星の小笠原伯爵邸でペストリーシェフとしての経験を積みました。2022年には和光のスーシェフパティシエに就任し、2024年4月からはシェフ パティシエとして活躍しています。

また、スーシェフ ショコラティエの飯岡奈々氏も、エコール辻 東京を卒業し、インターコンチネンタル東京ベイでの勤務経験を経て、受賞歴も豊富です。彼女の経験と技術が、和光のスイーツに活かされています。

和光アネックスの店舗情報

和光アネックスは、中央区銀座4丁目4-8に位置し、東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐの場所にあります。営業時間は、2階ティーサロンが10:30からラストオーダー19:00（日曜・祝日は18:30）、1階ケーキ＆チョコレートショップが10:30から19:30（日曜・祝日は19:00まで）で、年末年始を除き無休で営業しています。

和光の公式ホームページやグルメ専用インスタグラムも活用し、最新情報をチェックすることができます。

このように、和光の新作は、夏の暑さを忘れさせる爽やかさと美味しさを兼ね備えたスイーツとして、多くの人々に楽しんでいただける内容となっています。