2025年6月19日開始！札幌で新感覚ガストロノミージェラート体験

新たな食体験「ガストロノミージェラート」の誕生

ANAクラウンプラザホテル札幌は、2025年6月19日に開業51周年を迎えたことを記念し、札幌の人気ジェラート専門店「Gelateria uni」との初コラボレーションにより、デザートの枠を超えた料理専用の「ガストロノミージェラート」を共同開発しました。この新しい食体験は、札幌のグルメシーンに新たな風を吹き込みます。

このコラボレーションは、ホテル内の洋食シェフ李澤と「Gelateria uni」の代表取締役濵屋幸佑のクリエイティブなアイデアの結晶です。彼らは、食材の掛け合わせや素材の使い方において美味を追求し、料理として楽しむジェラートを実現しました。

「ガストロノミージェラート」の詳細

今回開発された「ガストロノミージェラート」は、以下の3種類のフレーバーから構成されています。

• バルサミコ酢 – 酸味を活かしたフレーバーで、肉料理や野菜料理に合わせやすい。
• スウィートチリソース – 甘味、酸味、塩味のバランスが取れた万能フレーバーで、様々な料理に合う。
• ブラックオリーブ＆タイム＆アップルビネガー – 香りの複雑さを楽しむことができ、シンプルな食材と組み合わせることで上品な味わいを引き立てる。

これらのフレーバーは、料理専用に開発されており、ジェラートとしての新しい楽しみ方を提供します。特に、李澤シェフは「ジェラートは、ソースや和えるとは違う創造を可能にしました」と述べており、ガストロノミージェラートの魅力を強調しています。

提供メニューと期間

「ガストロノミージェラート」は、ホテル内の洋食レストラン「オールデイダイニング メム」のランチブッフェの一品として提供されます。具体的な提供期間は以下の通りです。

また、2025年6月20日からは、ホテルのビアテラスにて、uniがバレンタイン向けに販売する「ストロングカカオ」をデザートに添えて特別に提供します。このデザートは、苦味が効いたカカオジェラートと生クリーム100％の濃厚クリーミープディングとのペアリングが特徴です。

「ストロングカカオ」とは

「ストロングカカオ」は、カカオ本来の力強さを最大限引き出したフレーバーで、牛乳を使用せずにカカオの旨味とコクをダイレクトに感じられる一品です。このジェラートは、2025年6月20日から9月7日までの期間中、ビアテラスで提供されます。

具体的な提供内容は以下の通りです。

• メニュー名: 濃厚クリーミープディング ストロングカカオジェラート添え
• 提供期間: 2025年6月20日～9月7日（毎週月曜定休）
• 提供時間: 17:00～21:00（L.O.20:30）

濵屋さんは「どんな食材でもジェラートにできるという概念をどう表現するかを試行錯誤し、全く新しいジェラートの楽しみ方を展開していく」と語っており、今後の展開にも期待が寄せられます。

まとめ

ANAクラウンプラザホテル札幌とGelateria uniのコラボレーションによる「ガストロノミージェラート」は、デザートの枠を超えた新しい食体験を提供します。以下に、この記事で紹介した内容をまとめました。

この新たな食体験は、札幌のグルメシーンに新しい風を吹き込むことでしょう。今後の展開にも注目が集まります。