7月1日発売｜DEAN & DELUCA限定カッサータの魅力と特徴

DEAN & DELUCAが贈る特別なアイスドルチェ「カッサータ」

2025年7月1日（火）から、株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAの公式オンラインストアにて、数量限定で「villa aidaカッサータ exclusive for DEAN & DELUCA」が発売されます。このアイスドルチェは、和歌山・岩出にあるレストラン『villa aida（ヴィラ アイーダ）』のオーナーシェフ、小林寛司氏が監修した逸品です。

「カッサータ」は、イタリア・シチリア島の伝統的なドルチェで、リコッタチーズをふんだんに使い、ドライフルーツやナッツを加えて冷やし固めた、色鮮やかでさっぱりとした味わいが特徴です。小林氏は、旬の食材や鮮度にこだわり、素材の組み合わせにより料理の一皿にクリエイティビティを表現しています。

カッサータの魅力と特徴

今回の「カッサータ」は、以下のような特徴があります：

• カラフルな果実とナッツの香り：アンゼリカ、アプリコット、パイナップル、フランボワーズなどのフルーツをふんだんに混ぜ込み、見た目にも華やかな仕上がりです。
• 国産水牛のリコッタチーズ：千葉県木更津の「クルックフィールズ」で作られた新鮮な水牛のミルクを使用。これにより、濃厚でクリーミーな味わいを実現しています。
• 旬の食材の使用：広島産の無農薬「瀬戸内レモン」を使用し、果汁を絞ってリコッタチーズに合わせています。また、十勝産小豆やメレンゲも加え、味わいのアクセントを加えています。

これらの素材は、ヴィラ アイーダが大切にする自然との調和を反映したものであり、食材の持つ本来の味わいを引き出すことに注力しています。

小林寛司シェフのプロフィール

小林寛司氏は1973年に和歌山県で生まれ、兼業農家の長男として幼少期を田畑で過ごしました。大阪のイタリア料理店での経験を経て渡伊し、1998年に『aida』を開業。その後、2007年に『ヴィラ アイーダ』に改名し、独自の料理スタイルを確立しました。

彼のレストランは、年間300種類以上の自家菜園で育てた野菜やハーブを使用し、四季折々の恵みを皿の上で表現しています。小林氏は、イタリア料理をベースにしながらも、その土地で育まれた素材の個性を大切にし、国内外の食通から高い評価を得ています。

カッサータを楽しむための提案

冷凍でお届けされる「カッサータ」は、切り分けて器に盛りつけるだけで、レストランクオリティのデザートタイムを楽しむことができます。以下は、カッサータをさらに美味しく楽しむための工夫です：

1. 2cmの厚みにカットしたカッサータをお皿に盛り付けます。
2. シチリアのオリーブオイルを軽くかけ、バジルをひと摘みのせます。

これにより、イタリア料理で食事の最後に提供されるドルチェのような仕上がりに。シチリア産オリーブオイルのフルーティーな香りと風味、爽やかなバジルがさっぱりとした甘みのカッサータによく合います。

商品情報と購入方法

「villa aidaカッサータ exclusive for DEAN & DELUCA」は、以下の情報で販売されます：

なお、DEAN & DELUCA各店舗でのお取り扱いはありませんので、オンラインストアでの購入をお勧めします。

まとめ

今回の「カッサータ」は、イタリアの伝統を感じさせる冷たいドルチェであり、素材の持ち味を最大限に引き出した一品です。小林寛司氏の監修によるこの特別なアイスドルチェは、夏の贈り物にも最適です。ぜひ、自然素材の力を感じるおいしさを体験してみてはいかがでしょうか。

このように、特別な「カッサータ」は、食卓を華やかに彩る一品となることでしょう。