7月20日新宿に開店！義田鮨の本格寿司体験とは

新たな寿司体験を提供する「義田鮨」

2025年7月20日、東京都新宿区歌舞伎町に新たにオープンした小さな寿司店「義田鮨」。この店は、カウンター席がわずか6席というミニマルな空間で、お客様と直接向き合いながら本格的な寿司を提供することを目的としています。店主は、起業リアリティーショー「Nontitle」に出演したことをきっかけに寿司の世界に飛び込み、様々な寿司体験イベントを通じて多くのお客様に寿司を提供してきました。

「義田鮨」のオープンは、クラウドファンディングでの成功によるものです。目標金額をわずか7日で達成し、最終的には177%の達成率を記録しました。このような多くの応援に支えられ、夢だった自身の店を開くことができました。店主は、応援してくださった皆様への感謝の気持ちを込めて、義田鮨を開店しました。

こだわりの素材と技術

「義田鮨」では、赤酢を使用したコクのあるシャリと、店主自らが豊洲市場で目利きした新鮮なネタを使用しています。さらに、鹿児島や長崎の漁師から直送された魚も取り入れ、特別な素材を特別すぎない形で提供することを心がけています。このようなこだわりが、店の寿司の質を高めています。

店の特徴として、以下の点が挙げられます：

• 赤酢シャリ：コクのある味わいで、寿司の魅力を引き立てます。
• 豊洲の目利き：新鮮で質の高いネタを厳選し、提供します。
• 津本式による血抜き：丁寧な仕立てで熟成しまあじなど、希少なネタも扱っています。
• カウンター6席：静かに寿司と向き合える落ち着いた空間です。
• 英語対応：海外からのお客様にも安心してご利用いただけます。

店主の想い

店主のよしだ氏は、寿司には人の人生を変える力があると信じています。修行や経験の年数ではなく、どれだけ本気でお客様と向き合えるかが重要だと考えています。これまでに500人以上のお客様に寿司を提供し、その中でたくさんの「ありがとう」や笑顔に出会ってきました。店主はその感動を、今度は「義田鮨」で届けていくことを目指しています。

店主の言葉には、寿司を通じて誰かの記憶に残るような一日を作るという強い想いが込められています。このような情熱が、義田鮨の寿司に対するこだわりやお客様への思いやりに表れています。

店舗情報とアクセス

「義田鮨」の詳細な情報は以下の通りです：

店名：

義田鮨（よしだすし）

住所：

〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町2-24-3 新宿興和ビル1F P号

営業時間：

18:00〜4:00

定休日：

不定休

席数：

カウンター6席

おまかせコース：

4,980円〜13,980円

予約ページ：

こちらから予約できます

Instagram：

Instagramのページ

クラウドファンディング：

プロジェクトページ

新宿・歌舞伎町に位置する「義田鮨」は、寿司を通じてお客様との絆を大切にする店です。特別な素材を使った寿司を、静かなカウンターで楽しむことができるこの場所は、寿司好きにはたまらないスポットとなることでしょう。

「義田鮨」は、寿司を通じて人々の心に残る瞬間を提供することを目指しています。新宿で本格的な寿司を楽しむ機会として、ぜひ訪れてみることをお勧めします。