2025年7月24日公開｜米田肇シェフが語る料理人の未来とキャリア形成

米田肇シェフが語る「嘘の多い社会」での料理人の役割

2025年7月24日、株式会社シェアダインは、ミシュラン三つ星レストラン「HAJIME」のオーナーシェフである米田肇氏を迎えた特別インタビュー動画をYouTubeにて公開しました。この動画では、米田氏が料理人としてのキャリア観や日本の飲食業界が抱える構造的な課題について深く掘り下げています。

米田シェフは、料理人としての使命や社会に対する見解を語り、特に「嘘の多い社会」においてどのように料理人が自らのルールを作り出していくべきかについて強調しています。料理人としての主体性が、未来を切り開く鍵であると訴えています。

動画の内容とテーマ

本動画では、以下のようなテーマが取り上げられています。

• 働き方改革がもたらした「自由」と「歪み」
  現場で何が起きているのかを考察し、自由がもたらした影響やその歪みについて語ります。
• 料理人＝アスリート論
  練習量だけでは測れない“精神×メディカルチェック”の重要性についての見解を述べます。
• 欧州の営業権制度 vs. 日本の参入自由度
  安定した職人文化を再構築するための議論を展開します。
• 育成機会激減の影にある「時間短縮」の限界
  その先のケアシステム提案についても触れます。
• AI & マッチングで広がる“異業種修行”
  未来の料理人像について考察します。

これらのテーマは、料理人だけでなく、働き方やキャリアに悩むすべての人々に向けたメッセージとなっています。米田氏の言葉を通じて、真実を見抜く力やキャリア構築のヒントを得ることができるでしょう。

株式会社シェアダインの取り組み

株式会社シェアダインは、2017年に設立され、現在では2.5万人のシェフが登録する料理人のグローバルキャリアプラットフォームを運営しています。彼らのパーパスは「食の世界からソーシャルトランスフォーメーションを駆動する」としており、食産業を通じた社会変革を目指しています。

2024年10月には、料理人同士のネットワーキングやスキルアップを支援する専用SNS「CHEFLINK」を提供開始する予定です。また、海外でのキャリア支援を強化するために「CHEFLINK Global」も展開しています。これらの取り組みを通じて、持続可能な食産業のビジネスモデルを構築し、料理人一人ひとりが柔軟にキャリアを築ける環境を創出しています。

シェアダインの提供サービス

シェアダインが提供するサービスは多岐にわたります。以下は主なサービスの概要です。

これらのサービスは、料理人がより自由に、かつ楽しくキャリアを築くための支援を行っています。特に、AIによるプロフィール文の自動生成やコミュニティ機能は、料理人同士のつながりを促進します。

まとめ

米田肇シェフのインタビュー動画は、料理人としてのキャリアや社会における役割について考える貴重な機会を提供しています。シェアダインは、料理人が自らのキャリアを切り開くためのプラットフォームを提供し、持続可能な食産業の発展に寄与しています。

以下に、この記事で紹介した内容をまとめます。

このように、米田シェフの考えやシェアダインの取り組みは、料理人や飲食業界にとって重要な示唆を与えるものとなっています。