2025年8月6日発表！梅の花の木綿豆腐がニッポン豆腐百選に選出

梅の花グループの木綿豆腐が『ニッポン豆腐百選2025』に選出

2025年8月6日、株式会社梅の花グループ（本社：福岡県久留米市、代表取締役社長COO：鬼塚 崇裕）は、同社の久留米セントラルキッチンで製造される木綿豆腐が『ニッポン豆腐百選2025』に選出されたことを発表しました。この選出は、全国豆腐品評会の地方予選を勝ち抜き、全国大会に出品された豆腐の中から選ばれたものであり、各地の伝統と技術が詰まった“選ばれし100の豆腐”のひとつとして認められました。

『ニッポン豆腐百選2025』とは

『ニッポン豆腐百選2025』は、全国豆腐品評会の地方予選を通過し、全国大会に出品された豆腐や、島豆腐品評会で高評価を得た豆腐を集めたものです。この選出は、味・風味・後味・食感・総合の5項目に基づいて行われます。日本各地の伝統や技術が詰まった魅力的な豆腐をより多くの人々に知ってもらうことを目的としており、2025年からの新しい試みとしてスタートします。

この取り組みは、豆腐の多様性や地域性を強調し、豆腐の魅力を広めるための重要なステップとなるでしょう。公式ページも公開されており、詳細情報を確認することができます。

• ニッポン豆腐百選 公式ページ

選出された木綿豆腐部門について

今回、梅の花の木綿豆腐が選出された「木綿豆腐部門」は、しっかりとした固めの食感や、やわらかくなめらかな食感など、豆腐の固さや食感の多様性が際立つ部門です。この部門では、地域ごとの特性が反映されやすく、各地の豆腐職人たちの技術と工夫が色濃く感じられます。

木綿豆腐は、一般的に水分を多く含む絹ごし豆腐に対し、しっかりとした食感が特徴です。このため、料理の幅が広がり、さまざまな料理に利用されることが多い豆腐の一種です。

梅の花の木綿豆腐について

梅の花の木綿豆腐は、長年培ってきた技術を基に、口触りがやわらかく、まるで溶けるような食感を実現しています。この豆腐は、特に原材料にこだわりを持っており、通常の大豆に比べてイソフラボンが1.5～2倍も含まれる「ゆきぴりか」（北海道産）と、「大豆の横綱」とも称される「トヨマサリ」（北海道産）を使用しています。

これらの高品質な大豆を使用することで、口の中に広がる大豆の旨味が特徴的で、豆腐本来の風味を存分に楽しむことができます。梅の花の木綿豆腐は、料理の素材としてだけでなく、そのままでも美味しく食べられる豆腐として、多くの人々に親しまれています。

まとめ

梅の花グループの木綿豆腐が『ニッポン豆腐百選2025』に選出されたことは、同社の長年の努力と技術の賜物です。豆腐の多様性や地域性を重視したこの選出は、豆腐の魅力を広める新たな試みとして期待されます。

以下に、この記事で紹介した内容をまとめます。

このように、梅の花グループの木綿豆腐は、選ばれし豆腐として新たな評価を受けており、今後の展開にも注目が集まります。