Minimalが8月26日発売　笠間和栗の生ガトーショコラ

秋の味覚をチョコレートで包んだ「和栗モンブランの生ガトーショコラ」

Minimal – Bean to Bar Chocolate -（以下、Minimal）が、茨城県笠間産の和栗をふんだんに用いた新作スイーツ「和栗モンブランの生ガトーショコラ」を発表しました。オンラインストアでは2025年8月26日、代々木上原の実店舗では2025年9月1日からの販売開始となり、販売期間は2025年10月末頃までを予定し、なくなり次第終了します。

商品はしっとりとした生ガトーショコラ生地に渋皮煮の栗をごろっと入れ、上部に和栗のマロンペーストを絞ってモンブランのように仕立てたものです。見た目と食感の両面で秋の雰囲気を演出すると同時に、素材の香りを損なわない構成が特徴です。

商品の特徴と構成

生地の中に入った栗は渋皮煮の形で存在感を残し、上部に重ねたマロンペーストは和栗本来の香りを前面に出すため余計な素材を加えないシンプルな配合となっています。生地とクリームのバランスは、和栗の繊細な甘みを活かすために細部まで調整されています。

価格は税込¥3,990。オンラインと代々木上原店での販売を中心に展開される期間限定商品です。

笠間・小田喜商店の和栗――生育環境と加工のこだわり

今回使用されている和栗は、茨城県笠間市岩間地区近隣で収穫されたものです。この地域は火山灰土壌の保水性・通気性に優れた土壌条件を持ち、栗の生育に適しているとされます。素材の持つ香りや甘みを重視する生産背景が製品の味わいに直結しています。

加工を担当するのは小田喜商店。熟練の職人が一粒一粒を手仕事で仕上げ、品種や状態に応じた低温熟成や最適な加工法を駆使して栗本来の風味を引き出すと説明されています。小田喜商店は渋皮煮、甘露煮、栗ペースト、独自ブランドスイーツ「ぎゅ」など幅広い栗製品を展開し、希少品種「ぽろたん」も取り扱っています。

小田喜商店の加工工程と商品例

• 渋皮煮：渋皮を生かした深みのある甘みを保持する加工。
• 甘露煮：保存性と風味を両立する処理。
• 栗ペースト：和栗の香りを生かしたペーストで、今回のマロンペーストにも採用。
• 独自スイーツ「ぎゅ」：素材の特長を生かしたブランド商品。

小田喜商店の取り組みは、素材選別と加工法の最適化にあり、これによってMinimal側が求める「和栗そのものの個性を味わえる」仕立てが実現しています。

チョコレートの選定とMinimalの製法思想

和栗の繊細な香りを際立たせるため、Minimalは2種のチョコレートを使い分けています。生地にはガーナ産カカオ豆を使った「CLASSIC」チョコレートを採用し、ほんのりとした甘さとスパイス感が栗の甘味と調和するように設計されています。

上部のクリームにはマダガスカル産のカカオ豆からつくる、フルーティな風味が特徴のチョコレートクリームを使用。カカオ由来のやや酸味のあるニュアンスが栗の濃厚さを引き締め、全体に軽やかさを与えています。

Minimalの製造背景と理念

Minimalはカカオ豆の選定から発酵・乾燥の工程に至るまで現地生産者と連携を行い、品質向上を目的とした研究・支援を実施してきました。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトとしてニカラグアでのカカオ調査に関与しています。

「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という基本理念のもと、ショコラティエやパティシエら職人がチームで製品を作り上げます。独自製法と“引き算”の思想により、国際品評会で10年連続101賞を受賞した実績が紹介されています。

販売情報と店舗・企業概要

販売スケジュールと取扱店舗は次のとおりです。オンラインストアでの先行発売が2025年8月26日、対面販売はMinimal The Baking 代々木上原店で2025年9月1日開始です。販売期間は2025年10月末頃までを予定しており、在庫が無くなり次第終了します。

価格は税込で¥3,990です。取扱はMinimalオンラインストアおよびMinimal The Baking 代々木上原となります。

店舗一覧と営業時間

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30～19:00（L.O. 18:30）、定休日なし
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00、定休日なし
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：東京都世田谷区砧8-8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00～18:00、不定休（公式サイト・SNSで案内）
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅5番出口直結
  営業時間：11:00～19:00、定休日なし

また、Minimalはカフェスペースも併設しており、コーヒーやパフェといった提供メニューも用意されています。

企業情報と連絡先

プレスリリース冒頭には「株式会社Bace」と表記があり、本件の事業主体としては下記の記載があります。会社表記はリリース文の表記に従いました。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21

従業員数

40人（アルバイト含む）

業務内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営

オンラインストアおよびSNSの情報は以下の通りです。

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

要点の整理

以下の表は、本記事で伝えた「和栗モンブランの生ガトーショコラ」に関する主要項目を整理したものです。発売日や価格、使用素材、販売店舗などを一目で確認できます。

本記事は発表資料の記載内容を整理・転載したものです。販売期間や在庫状況、営業時間などは変更される場合があるため、購入や来訪を検討する際は公式サイトや各店舗の最新情報を確認してください。