9月1日発売｜Minimalの金蜜芋ガトーショコラ秋限定登場
ベストカレンダー編集部
2025年8月26日 10:55
金蜜芋ガトーショコラ発売
開催期間：9月1日〜10月31日
秋の素材を濃密に閉じ込めた新作：ガトーショコラ ソフト -金蜜芋- の概要
Minimal – Bean to Bar Chocolate -（運営：株式会社βace）は、2025年9月1日より秋季限定の新作スイーツ「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」を発売します。本商品は千葉県香取市の石田農園が生産する高糖度ブランド芋「金蜜芋」をふんだんに使用したガトーショコラで、焼き芋の蜜のような濃厚な甘みとカカオの深い香りを同時に楽しめる一品です。
販売はMinimal The Baking 代々木上原およびMinimal The Specialty 麻布台ヒルズの2店舗にて行われ、価格は税込¥3,990、発売日は2025年9月1日、販売期間は2025年10月末頃までを予定（無くなり次第終了）となっています。期間限定での提供ですので、販売期間中であっても商品が無くなり次第終了します。
商品構成と食感の設計
ガトーショコラは上層と下層の二層仕立てで構成されており、上部には金蜜芋を皮ごと混ぜ込んださつまいも生地を使い、焼き芋のスライスをそのままトッピングしています。下部のガトーショコラ生地にも焼き芋を混ぜ込むことで、全体を通じて芋の風味が重層的に感じられる設計です。
さらに、隠し味として生地全体に醤油を加え、甘味の奥行きと旨みをプラスしています。側面や背面はカカオ由来の風味が豊かな「NUTTY」チョコレートでコーティングされており、断面は芋のしっとり感、外側はカカオの香りをダイレクトに感じられる仕上がりになっています。
素材の特性と生産者：石田農園の金蜜芋を丸ごと使用
使用するさつまいもは千葉県香取市にある石田農園が開発したブランド芋「金蜜芋」です。金蜜芋は土づくりから熟成まで約2年をかけて育てられ、糖度は50度以上のものを基準とし、最高糖度は75度 石田農園では独自の土づくりと熟成技術を継承し、遠赤外線で丁寧に焼き上げることで芋本来の旨みと蜜のような輝きを引き出します。焼き上げられた金蜜芋は割ると琥珀色の蜜が滴るほどに糖度が高く、今回のガトーショコラではその焼き芋を丸ごと贅沢に用いています。 石田農園は「多種多様なさつまいもの中で感動を届けられる存在であり続けたい」という理念のもと、金蜜芋を2022年にブランド化しました。主に百貨店や高級スーパー向けに出荷しているほか、出荷できない芋を使った芸術的なパフェを提供する「金蜜堂」の運営も行っています。 石田農園の公式サイトは以下です。詳細な生産背景や商品情報が記載されています。 ガトーショコラ生地に使用されるのは、ガーナ産カカオ豆の風味を活かした「NUTTY」チョコレートです。このチョコレートはナッツのようなコクを備え、お芋の濃厚な甘みに寄り添いながらもカカオの香りで全体の味わいに重厚感を与えます。 中央部にはプラリネチョコレートを配し、ナッツ由来のまろやかな甘みと食感のアクセントを加えています。これにより、金蜜芋由来の蜜の甘さ、NUTTYチョコレートの香り、プラリネの風味が層となって複合的な味わいを形成します。 本商品の販売価格は税込¥3,990で、発売日は2025年9月1日、販売期間は2025年10月末頃までを予定されています。ただし、在庫が無くなり次第販売終了となりますので、購入希望の場合は早めの来店が推奨されます。 取り扱いは以下の2店舗です。両店舗ともMinimalの運営する一部店舗で、商品は各店の営業日に合わせて販売されます。 Minimalは複数の店舗を都内に展開しており、カフェスペースやパティスリーを併設する店舗もあります。商品販売は上記2店舗が対象ですが、ほか店舗情報はブランドの理解に役立ちます。 株式会社βace（代表取締役：山下貴嗣、所在地：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21、従業員数：40人（アルバイト含む））は、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を運営しています。業務内容はチョコレート製品の製造・販売および店鋪運営です。 Minimalの職人チームはショコラティエ・パティシエを含むカカオ・チョコレートの専門家で構成され、世界の産地を訪ねて良質なカカオ豆を選定・加工しています。素材の香りを最大限に引き出すための“引き算”の思想と独自製法を掲げ、国際品評会で10年連続101賞を受賞するなどの実績があります。 Minimalは現地農家と連携し、発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行うことで、フレーバーの開発と持続可能な生産体制の構築に取り組んでいます。フェアでエシカルな取引や技術支援を通じて、プランテーションの名残があるカカオ産業の地域経済的自立を目指す活動も行っており、2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行った実績があります。 Minimalの公式情報は以下から確認できます。オンラインストアやSNSでも最新情報を発信しています。 以下の表に本記事で紹介した「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」に関する主要情報を整理します。価格、発売日、使用素材、販売店舗、製造・提供元などを一目で確認できるようにまとめています。 以上が今回の新商品「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」の主要情報です。金蜜芋の高い糖度と焼き上げによる蜜の風味、NUTTYチョコレートとプラリネの組み合わせ、そしてMinimalのものづくりの考え方が反映された一品として位置づけられます。販売は限定期間かつ数量に限りがあるため、購入を検討する際は販売店舗の営業時間や在庫状況を確認することが適切です。
石田農園の取り組みと製品供給
https://ishidanouen.com
味わいの設計：NUTTYチョコレートとプラリネの役割
素材組成のポイント
販売情報と店舗案内：購入に関する詳細
Minimal 各店の所在地と営業時間
店舗名 住所 アクセス 営業時間 Minimal 富ヶ谷本店 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F 小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分 11:30～19:00 (L.O 18:30) 定休日無 Minimal The Baking 代々木上原 東京都渋谷区上原 1-34-5 各線「代々木上原駅」徒歩2分 11:00～19:00 定休日無 Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵 東京都世田谷区砧8丁目8-24 小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分 10:00～18:00 不定休（公式サイトやSNSで案内） Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ 東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F 東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結 11:00～19:00 定休日無 Minimal（株式会社βace）の背景とものづくりの姿勢
サステナビリティと現地支援の取り組み
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項目 内容 商品名 ガトーショコラ ソフト -金蜜芋- 発売日 2025年9月1日 価格 ¥3,990（税込） 販売期間 2025年10月末頃までを予定（無くなり次第終了） 使用素材（主なもの） 千葉県 石田農園の金蜜芋（焼き芋、最高糖度75度）、NUTTYチョコレート（ガーナ産カカオ由来）、プラリネ、醤油（隠し味） 特徴 金蜜芋を生地・トッピングに丸ごと使用した二層仕立て。カカオのナッツのような風味とプラリネで味わいに奥行きを持たせ、側面背面はチョコレートでコーティング 取扱店 Minimal The Baking 代々木上原、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ 製造・販売元 株式会社βace（Minimal – Bean to Bar Chocolate -） 関連情報 石田農園（https://ishidanouen.com）、Minimal（https://mini-mal.tokyo）
