9月3日開始｜しゃぶしゃぶ温野菜の鴨づくしフェア

今年の秋は“鴨づくし”で味わう季節の鍋──しゃぶしゃぶ温野菜が9月3日から提供開始

株式会社レインズインターナショナルが展開する「しゃぶしゃぶ温野菜」は、2025年9月3日（水）より、秋の期間限定フェアとして鴨を主役にしたメニューを提供します。プレスリリースは2025年8月28日11時00分に発表されました。

今回のフェアでは、これまで10年以上にわたり多くの支持を集め、昨秋は約16万食を販売した人気商品「九条ねぎと味わう 鴨しゃぶ」に加え、新作「特製だしで楽しむ 鴨すき」を導入。しゃぶしゃぶとすき焼き、二つの調理法で鴨の旨みを存分に楽しめる構成が特徴です。

発表の背景とフェアの位置づけ

鴨肉は脂の旨みと独特の風味があり、秋冬の食材として需要が高まります。温野菜では過去の販売実績を踏まえ、鴨を中心に据えたフェアを実施することで季節感と満足度を高める狙いです。

同社は創業25周年を迎えており、今回のフェアは周年の節目に合わせた季節商品群の一環でもあります。プレスリリース内では、これまでの感謝と“おもてなしの心”を大切にする姿勢が明記されています。

《特製だしで楽しむ 鴨すき》の詳細と味わい

新作「特製だしで楽しむ 鴨すき」は、たまり醤油と黒糖を使ったすき焼きだしに、焦がし玉ねぎの香ばしさと鴨脂のコクを加えた一品です。甘辛のすき焼きだしに香ばしさと深みを持たせ、鴨肉の旨みを引き立てる設計になっています。

提供時には溶き卵と薬味で味変が可能です。卵には「黒煎り七味」を加えることが推奨され、山椒のアクセントが効いた大人の風味が楽しめます。

• だし：特製鴨すきだし（黒糖＋たまり醤油＋焦がし玉ねぎ＋鴨脂）
• 薬味：黒煎り七味（溶き卵に加える）
• 季節野菜：春菊、肉厚椎茸、味えのき、完熟舞茸など国産野菜
• 〆：鴨すきうどん（鴨脂と野菜の旨みを吸わせて煮込む）

だしの特徴、薬味、季節の野菜、締めの食材までトータルで設計されているため、すき焼きならではの甘みと鴨のコクが最後まで持続します。

具材と調理のポイント

ここでは鴨すきの具材と食べ方のポイントを整理します。春菊の香りとほろ苦さが、しっかりとした甘辛のだしと好相性です。肉厚椎茸や舞茸はだしを吸って旨みを増し、うどんで締めることで満足感の高い食後感になります。

焦がし玉ねぎの役割

焦がし玉ねぎがだしに旨味とほのかな香ばしさ、自然な甘さを付与します。すき焼きの甘さに深みを与える要素です。

黒煎り七味の使い方

溶き卵に加えることで山椒のピリッとしたアクセントが生まれ、全体の風味が引き締まります。

《九条ねぎと味わう 鴨しゃぶ》の構成とだしのこだわり

定番の「九条ねぎと味わう 鴨しゃぶ」は、鴨しゃぶ専用に開発された「初代極みだし」を使用します。だしは複数の魚介と昆布、椎茸を組み合わせ、深い旨みを実現しています。

薬味には柚子胡椒を用意。柚子の爽やかさと唐辛子の辛味が、鴨肉の脂の旨みをすっきりと引き立てます。期間限定の「旬の葱盛り」はしゃぶしゃぶ専用カットの九条ねぎと洒落ねぎを組み合わせ、お肉で巻いて食べることを想定したカットが施されています。

• だし：初代極みだし（手火山式本枯節、鰹、昆布、椎茸、2種の魚介だしを配合）
• 薬味：柚子胡椒
• 季節野菜：旬の葱盛り（九条ねぎ、洒落ねぎ）
• 〆：鴨きしめん（平手打ちの麺でだしを吸わせる）

この組み合わせにより、鴨の香りとだしの風味をシンプルに楽しむことができます。だしの素材感を活かす構成で、ネギ類の香りが一段と引き立つ設計です。

鴨しゃぶの食べ方の提案

薄切りの鴨肉を軽くしゃぶっと湯にくぐらせ、柚子胡椒を少量つけて食べると、鴨の旨みと柚子の香りが同時に広がります。きしめんの平打ち麺はだしをよく含み、しっかりとした締めとして機能します。

期間中は両メニューを選べる形で提供されるため、しゃぶしゃぶ・すき焼きの二種類の鴨鍋を一度に体験することが可能です。

価格・提供条件、季節限定デザートと会社情報

価格体系と利用条件は以下の通りです。食べ放題プランを中心に提供され、時間制限や年齢による料金設定も明記されています。

また、期間限定のデザートとして「林檎のクレマカタラーナ」がラインナップされています。りんごを加えたカタラーナは、表面をキャラメリゼしたパリッとした食感を備え、甘さと酸味のバランスで食後を整えます。

関連情報や詳細は公式サイトにて案内されています（リンク：https://www.onyasai.com/）。

運営会社と周年に関する情報

今回の発表元は株式会社レインズインターナショナル。代表取締役社長は澄川 浩太氏です。同社は「しゃぶしゃぶ温野菜」のほか、牛角、居酒家 土間土間、とんかつ神楽坂さくら等の飲食店を展開しています。

しゃぶしゃぶ温野菜は創業25周年を迎えており、フェアは周年の節目にも位置づけられています。プレスリリース内では感謝の言葉とともに、引き続きおいしさと心地よいひとときを提供する方針が示されています。

今回のフェアで押さえておくべきポイント整理

ここまでに示した情報を分かりやすく整理します。鴨を主役にした二つの鍋は、だし・薬味・季節野菜・締めの組み合わせが明確に設計されており、利用者は好みに応じて異なる味わいを楽しめます。

提供開始日、料金体系、時間制、年齢別の料金設定、ならびに期間限定デザートや公式サイトの情報まで、消費者が来店前に確認しておきたい事柄が網羅されています。

以上が、しゃぶしゃぶ温野菜が2025年秋に展開する「鴨づくし」フェアの主要情報です。提供開始日は2025年9月3日からで、鴨を中心に据えた二種の鍋と、それぞれに合った薬味・季節野菜・締めメニューが用意されています。詳細は公式サイトの案内を参照してください。