10月1日開始　新横浜プリンスで鹿児島ブッフェ

新横浜で鹿児島の食を再現する期間限定ブッフェの全容

新横浜プリンスホテル（所在地：横浜市港北区新横浜3-4、総支配人：武田昌人）は、2025年10月1日（水）から11月30日（日）まで、2階の「ブッフェダイニング ケッヘル」において「わっぜうまか！鹿児島フェア」を開催します。発表は株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドにより、2025年9月16日17時35分に行われました。

本フェアは、鹿児島県の多彩な食材と郷土料理をテーマにした期間限定のブッフェ企画です。温暖な気候と豊かな自然が育んだ食材の魅力を、ホテルのブッフェ形式で幅広く提供することを目的としています。ランチとディナーで異なる時間帯に利用でき、訪れる時間帯に応じた料理構成が用意されます。

開催意図とホテル側の取り組み

今回のフェアでは、料理長自らが鹿児島を訪れ、生産者の声を聴いたうえで選定した食材を多数採用している点が特徴です。地域の特色を現地の声を踏まえて取り入れることで、素材の特徴が引き出された調理が行われます。

提供される料理には、鹿児島黒牛、知覧抹茶、安納芋、各地の水産物、地域特有の調味料などが用いられており、それらを組み合わせたオリジナルのメニュー構成が用意されています。

シェフが選んだ主要メニューと食材の特徴

シェフが現地で選んだ食材を活かした主なメニューは、鹿児島ならではの風味や調理法を意識して構成されています。食材ごとの特徴や調理法を併せて紹介します。

個別料理の詳細は下記の通りで、素材の産地や調理のポイントが明記された品目も含まれます。

• 鹿児島黒牛バラ肉の鉄板焼き　甘露醤油で：とろけるような食感、上品な甘みを持つ鹿児島黒牛を甘めの醤油で味付けした鉄板焼き。
• 白身魚の知覧抹茶クラフト焼き　白ワインソース：鹿児島の銘茶・知覧抹茶の爽やかな香りと旨味を生かしたクラフト焼き。白ワインソースで風味を調和。
• 安納芋モンブラン：糖度の高い安納芋を使用したスイーツ。秋の味覚としての甘みを強調。

さらにフェアで提供される料理は下記のとおり、海産物や郷土料理、加工品を横断的に並べる構成になっています。

1. 海の桜勘 かんぱちのマリネ 辺塚だいだい香るアンティボワーズソース
2. きびなごの甘酢和え
3. さつまあげと野菜のナムル風
4. パルミジャーノレッジャーノでキノコリゾット 指宿産新さつまぶし添え
5. 枕崎産藁焼きかつおたたきのカルパッチョ
6. 霧島ベーコンのペンネサラダ
7. カンパチのハンバーグのオープンバーガー
8. ブラックチーズパン粉を纏ったポークグリル 黒酢香るデミグラスソース
9. 黒豚と桜島鶏と野菜のせいろ蒸し
10. 鹿児島産黒豚軟骨の味噌煮
11. さつまあげ各種
12. 豚肉の桷志田有機3年熟成黒酢炒め
13. 鹿児島郷土料理 油ゾーメン
14. 紫芋と辺塚だいだいのパフェ

これらのメニューは、鹿児島県各地の特産品を組み合わせ、魚介・肉・野菜・発酵調味料・茶・芋類など多面的に鹿児島の“食”を提示する内容となっています。

写真はイメージであり、実際の盛り付けや一部食材については仕入れ状況により変更される場合がある旨が明記されています。

利用案内──日時、料金、予約方法

フェアの開催期間、利用時間、料金体系、予約連絡先など、利用にあたって必要な基本情報をまとめます。実際の来店前に確認しておくと利用時にスムーズです。

以下は提供されている利用案内の詳細です。

場　所

ブッフェダイニング ケッヘル（2F）

期　間

2025年10月1日（水）～11月30日（日）

時　間

ランチ 11:30A.M.～3:00P.M.（ラストオーダー 2:30P.M.）

ディナー 5:00P.M.～9:30P.M.（ラストオーダー 9:00P.M.）

料　金

ランチ 1名さま ￥5,000より／ディナー 1名さま ￥7,500より

ご予約・お問合せ

レストラン予約係 TEL：045-471-1115（受付時間 10:00A.M.〜5:00P.M.）

料金には消費税が含まれており、別途サービス料（13％）が加算されます。支払い方法やキャンセル規定については、予約時に確認することが推奨されます。

フェアの詳細や最新情報は、ホテルの案内ページにも掲載されています。参照先：新横浜プリンスホテル ブッフェダイニング ケッヘル 鹿児島ディナーフェア。

注意事項とアレルギー対応、その他の重要情報

来訪前に確認すべき注意点、アレルギー対応の範囲、写真や内容の変更についての告知を整理します。利用者が事前に把握すべき事項が明確に示されています。

以下の点は公式のリリースに基づく重要事項です。

• リリース時点は2025年9月16日であり、メニュー・食材・提供内容は仕入れ状況等により変更される場合があります。
• 写真はイメージであり、実際に提供される料理の見た目とは異なる場合があります。
• 食物アレルギー対応は、食品表示法により製造会社等に表示義務のある特定原材料8品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、乳、卵、落花生）に限ります。これらの対応を希望する場合は事前に申し出が必要です。

特にアレルギー対応については、当該ホテル・レストランが対応範囲を限定しているため、要望がある場合は予約時に必ず連絡することが重要です。その他のアレルギーや食事制限に関する対応は、個別に相談が可能かどうかを事前に確認してください。

また、料金は税込表示である点と、別途サービス料13％が加算される点を認識したうえで予約・利用する必要があります。

掲載情報の留意点

プレスリリースの内容は、発表時点での情報であるため、利用当日までに変更が生じる可能性があります。食材の入荷状況や衛生上の理由、天候の影響などにより、メニュー構成や提供方法が変更される場合がある旨が明示されています。

最新の情報は予約窓口または公式サイトでの確認が推奨されています。

フェア情報の要点を表で整理

以下に本記事で取り上げた主要情報を表形式でまとめます。利用者が必要な情報を一目で確認できるように整理しています。

この記事では、新横浜プリンスホテルが実施する「わっぜうまか！鹿児島フェア」の開催期間、会場、主要メニュー、料金、予約先、アレルギー対応など、プレスリリースに基づく全情報を整理して伝えました。詳細や最新の情報確認は、電話または公式ウェブサイトの案内を参照してください。