10/1開始 アマン東京のシャインマスカット秋限定ティー

山梨・北杜で育てたシャインマスカット──栽培の歩みと収穫の見極め

アマン東京が手がけるシャインマスカットの栽培プロジェクトは、2021年初夏に始動しました。栽培地は山梨県北杜市。澄んだ空気と豊富な日照に恵まれたこの地で、同ホテルのシェフたちが自社契約農園へ毎月足を運び、苗木の成長を見守り、土壌や枝の手入れ、実の管理などを丁寧に重ねてきました。

初めての収穫は2023年に迎えられ、その後も管理を続けて品質向上を図っています。北杜市は日本有数の日照時間を誇る地域とされ、糖度と香りが充分に育つ環境がある点が強調されます。収穫は果実が最も糖度と香りのピークに達した瞬間を見極めて行われ、採れたての瑞々しさを保つために細やかな選別と扱いが行われます。

農園運営と持続可能性にかける手間

栽培は農園の方々とシェフの共同作業で進められ、日々の手入れや生育管理は人の手で行われています。こうした取り組みは、サステナブルな生産管理や地域との連携といった観点にもつながります。

アマン東京は自社での栽培という取り組みを通して、食材のトレーサビリティと旬の味わいを重視しています。農園での観察結果がメニューの開発や提供時期の設定に直結することで、訪れる客により確かな季節感を伝える構成になっています。

「シャインマスカット アフタヌーンティー」の構成と実際の提供内容

「シャインマスカット アフタヌーンティー」は、シャインマスカットの滋味を様々な形で表現する構成です。アミューズとしての冷製スープから、三段スタンドに並ぶスイーツとセイボリー、ジュエリーボックスまで、果実の瑞々しさと香りを生かした品々が段階的に提供されます。

提供期間は2025年10月1日（水）から11月16日（日）まで。場所はアマン東京33階「ザ・ラウンジ by アマン」で、利用時間は11:00〜16:30（ラストオーダー）で、お席の利用は2時間までと定められています。料金はお一人様12,000円（税・サービス料込み）です。予約・問い合わせはアマン東京 レストラン予約（03-5224-3379、受付時間 10:00〜19:30）となります。

アフタヌーンティーのメニュー詳細

以下は提供されるメニューの全内容を詳細に列挙したものです。各段に配された品はシャインマスカットの糖度や酸味、香りを活かす設計になっています。

• アミューズ：マスカットのスープ　モヒートのエスプーマ
• 上段：ライチのムース 丸の内ハニーのレモンマーマレード、ミントのマカロン、ココナッツフィナンシェ シャインマスカット
• 中段：マスカットのシュークリーム（青りんごとエルダーフラワーのジュレ）、マスカットティーとアプリコットのケーキ、シャインマスカットのタルト、カモミールとレモングラスのジュレ
• 自家製スコーン：プレーンスコーン、ダージリンティーとレーズンのスコーン
• 下段（セイボリー）：シャインマスカットとイベリコハムのカナッペ（セルベルドカニュ添え）、ミニブリオッシュロール オマールサラダ、シャインマスカットとクスクスサラダ（レーズン・ミント）、かすみ鴨リエットのクレープ シャインマスカット、唐墨とパルメザンチーズのキッシュ
• ジュエリーボックス：シャインマスカット3粒、マスカットのトリュフショコラ、ライムのパートドフリュイ
• ドリンク：お好みの紅茶またはコーヒー

上記の構成は、果実本来の風味を引き立てるためにハーブや他のフルーツ、チョコレートなどを組み合わせたもので、甘味と塩味、食感のコントラストが考慮されています。

予約および詳細は公式サイトでも確認できます： https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/lounge-aman

「シャインマスカット パルフェ」──グラスで味わう多層の表現

「シャインマスカット パルフェ」は、同じ期間（2025年10月1日〜11月16日）にイヴニングタイムで提供されるデザートです。ザ・ラウンジ by アマンの大きな窓から望む夕景や夜景とともに、グラス仕立ての細やかな層が楽しめるメニューです。

提供時間は17:00〜21:00（ラストオーダー）、料金は5,400円（税・サービス料込み）です。予約・問い合わせは同じくアマン東京 レストラン予約（03-5224-3379、受付時間 10:00〜19:30）で受け付けています。

パルフェの構成要素と食べ方の提案

パルフェのグラスにはフレッシュなシャインマスカットが多めに配され、その下にエルダーフラワーフレーバーのシャンティクリーム、カモミールとレモングラスのジュレが層を作ります。これにより、果実の甘みを爽やかに感じさせる設計です。

1. フレッシュシャインマスカット
2. エルダーフラワーのシャンティクリーム
3. カモミールとレモングラスのジュレ
4. ココナッツメレンゲ、砕いたアーモンドクッキー（食感のコントラスト）
5. ミスティア（マスカットリキュール）とシャンパーニュのグラニテ
6. 甲州葡萄のソルベ
7. 別添えのアールグレイソース（香りの変化をつけるためのオプション）

仕上げのアールグレイソースを少量加えることで、シャインマスカットの香りに奥行きが生まれ、味わいの層がさらに広がります。窓からの景観と合わせて、時間帯による雰囲気の違いも含めて味わう設計です。

アマン東京およびアマンの概要、関連情報と提供内容の整理

アマン東京は2014年12月22日に開業した都市型ホテルで、大手町タワーの最上階部（33階〜38階）に位置します。客室数は84室で、ガーデンラウンジやレストラン、バーラウンジ、カフェ、パティスリー、8席の鮨カウンター、スパ施設や屋内プールなど多彩な設備を備えています。

アマンは1988年に創設されたラグジュアリーホスピタリティブランドで、リゾートや都市型ホテルを含むグローバルな展開を行っています。近年はスキンケアやフレグランス、アパレルなどライフスタイル分野への展開も進めています。

アマン関連の主な展開とブランド動向

記載された主な展開は次の通りです。これらはホテル業だけに留まらないブランド拡張の一例として公表されています。

• アマンスキンケア（2018年）
• サプリメントシリーズ「Sva」（2020年）
• アマン ファイン フレグランス（2020年）
• レディ トゥ ウェア「ザ・エッセンシャルズ by アマン」（2021年）
• アマン エッセンシャルスキン（2023年）
• アマン インテリアズ（2023年）
• 新ブランド「ジャヌ（Janu）」の立ち上げ（2020年）およびジャヌ東京の開業（2024年3月）

これらの展開は、ホスピタリティ体験の枠を超えたライフスタイル提案として位置づけられています。プレスリリースには画像素材のダウンロードや関連リンクの案内も含まれており、広報資料としての利用も想定されています。

提供内容の要点を表で整理

以下の表に本件で提供される主要情報をまとめます。日程・価格・場所・連絡先などを一目で確認できるようにしています。

この記事では、アマン東京が自社契約農園で育てたシャインマスカットを核とする二つの限定メニューの構成、提供条件、価格および施設・ブランドに関する情報を整理して伝えた。詳細は公式サイトおよびアマン東京 レストラン予約へ問い合わせることで確認できる。

プレスリリースに含まれる画像や関連素材はダウンロード可能とされており、報道や広報利用を想定した情報提供も行われています。