9/21限定販売 お菓子のたいようのふわとろチーズタルト

飲めるほどの「ふわとろ」を実現した新作チーズタルトの全体像

2025年9月19日14時10分付のリリースにより、株式会社太陽社が展開する菓子店「お菓子のたいよう」は、これまでのチーズタルトの常識を変える新作スイーツ『ふわとろチーズタルト』を発表しました。商品名は明記されており、販売は2025年9月21日（日）13:00から1日限定で行われます。

本稿では発表内容を整理し、商品の特徴、開発背景、製法上の工夫、販売情報、問い合わせ先、会社概要までプレスリリースに記載されたすべての情報を網羅してお伝えします。販売はお菓子のたいよう実店舗全店での実施、価格は1個1,500円（税込）、消費期限は当日中と明記されています。販売時間は焼き上がりにより前後する場合があること、数量限定のため完売の場合は購入できない可能性があることも併せて記載されています。

商品コンセプトの要点

商品は「チーズケーキは食べるもの」という従来の概念に対し、口に含んだ瞬間に溶けるような食感を追求した新ジャンルのチーズタルトです。プレスリリースでは、レアチーズよりもさらにレアで“ふわっ…とろっ”と喉に流れて消えると表現されています。

また、タルト生地にフランス菓子のパート・ブリゼ（pa0a0pe2te9a0brise）を採用し、香ばしくザクザクした食感と、軽やかに崩れる性質を両立させることを意図しています。チーズフィリングとタルトの対比がこの商品の最大の魅力になっています。

素材の構成と配合上の工夫 — ふわとろフィリングとザクザクタルトの両立

フィリングは小麦粉を一切使わない点がポイントです。一般的な焼き菓子に含まれるグルテン由来の“骨組み”をあえて排し、コーンスターチをごく少量だけ使って最低限の支えをつくることで、焼き上がりにとろけるような口どけを実現しています。

さらに、卵白を通常より多めに使用し、しっかりと泡立てて泡を壊さないように丁寧に混ぜ込むことで、驚くほど軽やかで「ふわっ」とした質感を作り出しています。これらの配合が重厚なチーズの風味を残しつつも軽やかな後味を生む要因となっています。

タルト生地（パート・ブリゼ）の特性

タルト生地にはフランス菓子の伝統素材であるパート・ブリゼを採用しています。パート・ブリゼはクッキーのようなザクザク感と、パイのような軽やかさを併せ持つ生地で、バターの香ばしさとほどける食感が特徴です。

本商品では二度焼きの工程を導入しています。一次焼きでタルト生地のみを空焼きして香ばしさを引き出し、二次焼きでフィリングを流し込んでしっとりと仕上げます。これにより、フォークが入るたびに心地よく「ザクッ」と切れる一方で、手で持ち上げても崩れない強度を確保しています。

フィリングの主な特徴

小麦粉不使用、コーンスターチで最低限の支えを確保し、卵白を多用して空気を保持する設計。

タルト生地の主な特徴

パート・ブリゼ採用、二度焼き工程により香ばしさとザクザク感を両立。

仕上げの要素

フィリングの上にアプリコットジャムを重ね、香りを損なわずに爽やかな酸味を与える構成。

焼成と職人の技術 — 高温短時間で生まれる「とろけ」と「ザクッ」の関係

タルトの「とろけ」を生む最も重要な工程は焼成です。プレスリリースは、熟練の職人が温度、時間、湿度を見極めて一つずつ焼き上げることを強調しています。高温×短時間で一気に焼き上げることで、外側はザクッと香ばしく、中はとろっとした状態に仕上がります。

ここで重要なのは、タルトの中心に火が通ったギリギリの瞬間でオーブンから取り出す点です。焼きすぎると卵の影響で生地が固くなり、食感の対比が失われるため、職人は秒単位で火加減を見極めます。焼き上がり時にフィリングがぷるぷると揺れる様子が、理想の焼き加減の証とされています。

開発過程での課題と解決策

試作段階では、ザクザク感を追求した結果、家庭の包丁で切れないほど硬くなってしまう事例がありました。商品撮影でも切れないなどの問題が発生し、タルトの硬さがチーズフィリングの繊細さをかすませるという課題と直面しました。

この問題を解決するために、試作を重ねて最適な配合と焼成時間を見つけ、パート・ブリゼの配合を調整するとともに二度焼きの工程を採用しました。一次空焼きで香ばしさを出し、二次でフィリングを入れて最終的に仕上げる二段階の焼成により、ザクザク感とほどける食感を両立させることに成功しました。

1. 一次焼き：タルト生地のみを空焼きして香ばしさを引き出す。
2. フィリング充填：焼き上がった生地に特製チーズフィリングを流し込む。
3. 二次焼き：高温で短時間、中心に火が通る直前で取り出すことで外はザクッ、中はとろっとした状態を保つ。
4. 仕上げ：とろりとしたアプリコットジャムを表面に重ね、味のバランスを整える。

販売情報、注意事項、問い合わせ先と会社概要

販売は2025年9月21日（日）13:00から予定されており、販売店舗はお菓子のたいよう実店舗全店です。価格は1個1,500円（税込）で、消費期限は当日中と明記されています。数量限定のため完売の際は購入できない旨、焼き上がり状況により販売時刻が前後する可能性がある点に注意が必要です。

プレスリリース内の注意書きを再掲すると、販売時間は予定であり、焼き上がりにあわせて前後する可能性があること、数量限定であるため完売の際は容赦願いたい旨が記載されています。予約対応についての記載はなく、販売は実店舗での先着販売と受け取れます。

販売概要（要点）

• 販売日：2025年9月21日（日）限定
• 販売開始時間：13:00〜（予定、焼き上がりによって前後する場合あり）
• 販売店舗：お菓子のたいよう 実店舗全店
• 商品名：ふわとろチーズタルト
• 価格：1,500円（税込）
• 消費期限：当日中
• 数量：限定、完売の場合あり

お問い合わせ先と会社情報もプレスリリースに明記されています。問い合わせは下記の連絡先を利用するよう案内されています。

お問い合わせ先（お菓子のたいよう）

住所：〒289-2147 千葉県匝瑳市飯倉293番地

電話：0479-72-0533

営業時間：8:00〜19:00

定休日：不定休

駐車場：有

メール：okashinotaiyou.web@gmail.com

公式のオンラインとSNSアカウントも案内されています。楽天市場の公式ページ、Instagram、X（旧Twitter）、TikTok、YouTube、Threadsの各アカウントのURLが記載されています。詳細は各公式アカウントで確認が可能です。

• 楽天市場：https://www.rakuten.co.jp/etaiyou/
• Instagram：https://www.instagram.com/okashi_taiyo
• X（旧Twitter）：https://x.com/okashi_TAIYO
• TikTok：https://www.tiktok.com/@okashi_taiyo
• YouTube：https://www.youtube.com/okashi_taiyou
• Threads：https://www.threads.net/okashi_taiyo

会社概要（リリース記載）

会社名は株式会社太陽社、代表取締役は片岡正裕氏、所在地は〒289-2147千葉県匝瑳市飯倉293番地です。設立日は1951年5月1日、事業内容は菓子製造・販売とされています。問い合わせ用の専用メールアドレスも提供されています。

以上がプレスリリースの全情報の整理です。以下に本記事で触れた主要項目を表形式でまとめます。

以上がプレスリリースに基づく情報の整理です。製品の配合や焼成工程、販売の具体日時、価格、問い合わせ先まで、リリースに記載された内容を省略なく掲載しました。販売は1日限定かつ数量限定であるため、提供条件と注意事項を踏まえて検討されることを推奨します。