魚民がグランドメニュー刷新　金太郎ぶりとニラま鍋が新登場

全国の「魚民」でグランドメニューを刷新。実施時期と適用範囲

株式会社モンテローザは、2025年9月25日付のリリースにて、全国の居酒屋チェーン「魚民」のグランドメニューをリニューアルすると発表しました。公表された日時は2025年9月25日10時50分です。本件は飲食事業を中核とする同社の新たな商品展開の一環として行われます。

グランドメニューの変更は2025年9月25日から実施されますが、実施期間は各店舗ごとに順次行われ、9月25日から10月7日までの期間で変更日が異なります。導入日や販売価格は店舗によって異なるため、利用を予定している店舗には事前に直接問い合わせることが必要です。また、各店舗のメニューは同社ウェブサイトから閲覧が可能と案内されています。

リリースの位置づけと対象業態

今回のリニューアルは、海鮮を中心とした商品ラインナップの強化を目的とし、居酒屋メニューの刷新によって宴会や家族での利用、仕事帰りの一杯まで幅広いシーンを想定しています。対象カテゴリーは「レストラン・ファストフード・居酒屋」「中食・宅配」に関わるサービスです。

本リリースで示されたメニューは、店舗によって販売有無や価格差がある点が明記されています。商品ごとの価格表記は税抜価格と税込価格の双方が併記されており、消費者が会計時に確認しやすいよう配慮されています。

看板となるお造り — 宮崎県産「金太郎ぶり」と長崎県産「極上しめさば」

今回のグランドメニューの中核となるのが、鮮度と産地にこだわったお造りのラインナップです。とくに注目されているのは宮崎県産の「金太郎ぶり」を用いた「ぶり刺し」と、長崎県産の「極上しめさば」を用いた「炙り〆鯖刺し」です。

両品ともに素材の特長と調理プロセスが明確に打ち出されています。価格は店舗により異なりますが、発表資料に掲載された代表価格はそれぞれ以下の通りです。

ぶり刺しの背景と提供方法

「金太郎ぶり」は、養殖の管理や漁獲時期の見極めに重点を置き、旨味がのったタイミングで仕入れています。リリースでは「プロが大切に育て美味しい時期を見極めて漁獲された『ぶり』」と明記されており、調理・提供においてもその鮮度を活かす方法が採用されています。

店舗では通常のお造り提供に加え、宴席向けのオーダーにも対応すると想定されますが、具体的な提供サイズや盛り付けは店舗により異なる可能性があるため、事前確認が推奨されます。

しめさばの製法と職人技

「炙り〆鯖刺し」は“酢に頼らず、サバで勝負”という方針のもと、振り塩熟成でサバ本来の旨味を引き出し、浅〆でしっとりした食感を実現しています。リリースでは音丸水産との連携で一つ一つを手作業で仕上げたと説明されており、素材管理から仕上げまで職人の工程が反映されています。

味わいとしては、炙ることで香ばしさが加わり、食感のバランスとサバの旨味が両立する設計です。価格は698円（税別）／税込768円の表記があり、こちらも店舗差がある点に留意が必要です。

鍋の新提案「ニラま鍋」と追加の新メニュー群

今回のもう一つの柱は、冬場に向けた鍋メニューの拡充です。新登場の「ニラま鍋」は、にんにくとニラを効かせたスタミナスープに、鮪（まぐろ）の希少部位を贅沢に使用した点が特徴です。価格は1人前948円（税別）／税込1,043円で、〆のラーメンセットは1人前1,098円（税別）／税込1,208円と案内されています。

鍋に使われる鮪の希少部位として、リリースでは「ハラモ」「脳天身」が挙げられています。スープは“香り煌めく艶黒醤油”と表現され、にんにくとニラのパンチが効いた醤油ベースのスタミナスープに、鮪の脂の旨みが重なる構成です。

「ニラま鍋」の特徴と提供コンセプト

「ニラま鍋」は、にんにくとニラの香りを活かしたスタミナ系の味付けで、鮪の希少部位を用いた贅沢な旨味が特徴です。熱々の鍋を囲むことで宴席の雰囲気を高める設計とされており、〆にラーメンを追加するメニューも用意されています。

提供価格は1人前948円（税別）／税込1,043円、〆のラーメンセットは1人前1,098円（税別）／税込1,208円です。これらの価格も店舗によって異なる場合があるため、利用予定の店舗での確認が推奨されています。

その他の新メニュー一覧と価格

リニューアルでは上記以外にも多数の新メニューが投入されています。リリースに明記されている代表的な新メニューと発表価格は以下の通りです。これらも販売価格は店舗により差があります。

• ふんわりニラ玉～しらすのっけ～：548円（税別）／税込603円
• たっぷり海老コーンバター：548円（税別）／税込603円
• 海鮮あて巻き（3貫）：598円（税別）／税込658円
• まぐろのレバ刺し風：548円（税別）／税込603円

上記以外にも多くの新メニューがある旨がリリースで示されています。具体的な提供可否や価格は各店舗で異なるため、訪問前に確認することが推奨されます。

企業情報と利用上の注意点、まとめ表

本リリースを発表した企業は株式会社モンテローザです。代表取締役は大神 輝博氏、本社所在地は東京都杉並区梅里1-21-15と記載されています。事業内容は飲食事業を中心とする傘下子会社の経営管理であり、同社ウェブサイト（https://www.monteroza.co.jp/）に企業情報および各店舗メニューが掲載されています。

利用者が留意すべき点として、各商品は店舗によって販売価格や提供の有無が異なる点、グランドメニュー変更の実施日は9月25日〜10月7日の期間で店舗ごとに異なる点、ならびに表示価格が税別と税込の表記で示されている点が挙げられます。具体的な提供状況は利用予定の店舗に直接問い合わせることで最新の情報を得られます。

以下の表は、本記事で紹介した主要項目を整理したものです。リリースの主要情報と代表価格、備考を一目で確認できます。

以上が、2025年9月25日に発表された「魚民」のグランドメニューリニューアルに関する要点と、プレスリリースで明記された全ての主要情報の整理です。導入時期や価格は店舗差があるため、利用前には各店舗の最新メニュー情報を確認することが推奨されます。