10月1日発売　らーめん風伯のポルチーニ香る濃厚きのこらーめん

ポルチーニの香りと五種のきのこが織りなす濃厚な一杯

株式会社キタカタが展開する「らーめん風伯」は、2025年10月1日（水）より新潟市内の万代店・女池店で、秋限定メニュー『濃厚クリーミーきのこらーめん』（税込980円）の販売を開始します。本プレスリリースは2025年9月26日 10時40分に発表されました。

このメニューは、ポルチーニの芳醇な香りを加えたクリームベースの豚骨スープと、秋の味覚を代表する5種類のきのこを組み合わせたもので、濃厚でありながら素材の風味が生きる一杯を目指しています。

スープの特徴と使用素材

スープベースは豚骨スープにクリームを合わせ、仕上げにポルチーニの香りを加えています。ポルチーニはキノコ類の中でも香りが強く、スープ全体のアロマを高める役割を担います。

使用するきのこは全部で5種類です。それぞれの風味と食感が重なり合い、多層的な味わいを生み出します。

• しいたけ
• しめじ
• まいたけ
• えのき
• エリンギ

味わいと食感のバランス

クリームスープのまろやかさとポルチーニの芳醇さが中心にあり、きのこのそれぞれの食感がアクセントになります。しいたけやまいたけのコク、えのきの繊維質な口当たり、エリンギの歯ごたえが一体となり、単なる“きのこらーめん”とは異なる厚みのある味わいを作り出しています。

濃厚でありながらも後味に重さを残さないよう、スープのとろみや塩味のバランスが調整されている点も特徴です。クリームパスタのような感覚で食べられる設計になっています。

自社製麺「柿渋麺」と推奨の食べ方（〆のリゾット風）

『濃厚クリーミーきのこらーめん』では、自社製麺の「柿渋麺（かきしぶめん）」の細麺を使用しています。柿渋麺は新潟県産の佐渡おけさ柿の渋柿から抽出したポリフェノールを利用した特許技術により作られ、独特のつるつるとした食感ともちもちとした弾力を備えています。

麺の形状や太さはメニューに応じて使い分けており、本商品ではスープの絡みや喉越しを考慮して細麺が選ばれています。つるつるとした表面がクリームスープに良く絡み、食べ進めるうちにスープと麺が一体となる設計です。

柿渋麺の技術的特徴とバリエーション

柿渋麺は、佐渡おけさ柿から抽出したポリフェノールが生地に作用することで、滑らかさと弾力を両立させています。この技術は特許取得のプロセスを経ており、食感の面で独自性を持ちます。

麺の種類としては、主に以下の2種類がメニューに応じて使い分けられます。今回は細麺を採用していますが、店では平打ち太麺もラインナップされています。

• 平打ち太麺：スープの持ち上げと歯ごたえ重視のメニュー向け
• 細麺：喉越しとスープの絡みを重視するメニュー向け（本商品はこちら）

おすすめの食べ方：〆はリゾット風に

この商品の推奨の食べ方として、最後にスープにご飯を入れてリゾット風に仕上げる方法が紹介されています。ポルチーニと5種のきのこの風味が溶け込んだクリームスープとご飯の相性は良く、スープの旨みを余すところなく楽しめます。

具体的な手順はシンプルで、麺を食べ終えた後にご飯を適量入れて軽く煮立たせ、スープとご飯をなじませるだけです。リゾット風にすることで最後まで満足感の高い食事となります。

販売情報、店舗別の詳細、キャンペーンと企業情報

商品名は「濃厚クリーミーきのこらーめん」、販売価格は980円（税込）、発売日は2025年10月1日（水）です。販売はらーめん風伯の万代店・女池店の2店舗限定で実施されます。

さらに、らーめん風伯では毎月2・8・9の付く日を「風伯の日」として、麺大盛り無料サービスを実施中です。柿渋麺のつるつるモチモチ食感を試す機会として案内されています。

店舗別の詳細（万代店・女池店）

以下は各店舗の所在地、アクセス、席数、駐車場、営業時間、定休日の詳細情報です。外出前に確認していただくとスムーズです。

キャンペーン情報と公式窓口

「風伯の日」キャンペーンは、毎月2・8・9の付く日に麺大盛りを無料で提供するサービスです。該当日を利用することで、柿渋麺の食感をより多く楽しめます。

公式の情報は以下の窓口で案内されています。来店やメニューの最新情報を確認する際はこちらを参照してください。

• 公式サイト: https://ramen-fuhaku.com/
• Instagram: https://www.instagram.com/ramen_fuhaku/
• X（旧Twitter）: https://twitter.com/ramen_fuhaku

問い合わせや詳細は公式サイトにて確認できます。なお、販売開始日以降の提供状況は各店舗の営業時間や在庫状況により変動する可能性があります。

株式会社キタカタ（キタカタグループ）について

キタカタグループは創業45周年を迎え、新潟市を中心に複数の飲食ブランドを展開しています。代表的な店舗には『新潟らーめん　無尽蔵』『らーめん風伯』のほか、デニッシュ食パンが人気の『ブーランジェリー リリッカ』、釜めし専門店『五頭の山茂登』などがあります。

会社概要の主要情報は以下の通りです。所在地や代表者、創業年などは公式の会社情報として公開されています。

名称

株式会社キタカタ

所在地

〒950-0945　新潟県新潟市中央区女池上山1丁目5番17号

代表者

代表取締役社長　坂井 貴之

創業

1980年3月

ホームページ

http://www.kitakata.co.jp

内容の要点を表で整理

以下の表は本記事で紹介した『濃厚クリーミーきのこらーめん』および関連情報を簡潔に整理したものです。主要な日時、価格、販売場所、特徴などをまとめています。

上の表は本記事内の主要情報を整理したものです。発売日や営業時間、提供状況は変更になる場合があるため、来店前には公式サイトや各店舗の案内で最新情報を確認してください。