原宿で限定提供：炎のチェリージュビレ登場

炎の演出で味わう新感覚パフェ、チェリージュビレ ゴブレット仕立て

株式会社コロンバンは、原宿サロンにて新作デザート「炎のデザート　チェリージュビレ ゴブレット仕立て」を、15時以降限定で提供しています。目の前で行われるフランベのパフォーマンスと、温かいチェリーソースが織りなす香りと味の変化を楽しめる、視覚と嗅覚、味覚が重なる一皿です。

本稿では発表日や提供条件、価格、構成の詳細、調理・提供方法、店舗情報まで、プレスリリースで公表されたすべての情報を整理してお伝えします。商品構成や由来、1日あたりの提供数などの制約も含め、訪問を検討する際に必要な点を網羅します。

発表の背景と公表日時

本件は株式会社コロンバンより2025年9月30日 11時50分に公表されました。コロンバンは本社を東京都渋谷区に置き、代表取締役社長は小澤 俊文氏です。企業公式サイトは https://www.colombin.co.jp/ です。

プレスリリースの主旨は、ヴィクトリア女王即位50周年の祝宴で誕生した伝統的デザート「チェリージュビレ」を、ゴブレット（聖杯）仕立てのパフェへと進化させ、コロンバン原宿サロンにて15時以降限定で提供する旨の案内です。提供開始時刻の制限や数量限定の条件が明記されています。

料金・提供条件の詳細

提示されている販売価格は単品 ¥1,980、ドリンクセット ¥2,420（税込）です。表示は税込価格として公表されていますので、来店時の追加料金表記については現地での確認が不要です。

提供は15時以降限定で、1日あたりの提供数は5食限定とされています。したがって来店時に必ず注文できる保証はなく、限定数量のため事前の来店計画が推奨される旨が明記されています。

伝統を受け継ぎつつ再構築されたメニュー構成

今回のデザートは、19世紀末に活躍したフランス料理の巨匠オーギュスト・エスコフィエがヴィクトリア女王即位50周年の祝宴で考案した「チェリージュビレ」を起源としています。従来手法のフランベ（キルシュをかけて火をつける工程）を踏襲しつつ、ゴブレット仕立てのパフェへと昇華させています。

本商品の狙いは、火を使った演出と冷たいアイス、温かいソース、そして複数の食感の対比により、来店者に「その場でしか得られない体験」を提供することです。伝統的な技法を残しながら、チョコレートカップやわたあめなどの現代的要素を加えた点が特徴です。

層の構成と具体的な食材

提供されるゴブレット仕立ての中身は、以下のように層ごとに組み立てられています。層ごとの役割は味の調和と食感の対比に配慮されています。

底層

グラハムクラッカーを敷き香ばしさとボトムの安定感を担保。

中間層

ラズベリーソース、バニラアイスクリーム、ラズベリー、サブレ生地を重ね、酸味と冷感、サクサク感を順に感じられる組み合わせ。

上層

温かいダークチェリーソースをかけ、さらにメレンゲを絞ったチョコレートカップを配置。仕上げに炎をイメージしたわたあめを載せることで視覚的演出を行う。

味わいは、バニラアイスのまろやかさにダークチェリーの温かい酸味、ラズベリーの酸味が加わり、チョコレートの香ばしさとサブレの食感がアクセントとなります。メレンゲはふんわりとした口当たりを与え、混ぜ合わせることでさまざまな層の調和が成立します。

実演提供の流れと来店時の注意点

提供時は、スタッフが来店者の座席でフランベを実演します。温かいダークチェリーソースにキルシュを加えて点火し、立ち上る炎とともにチョコレートやチェリーの芳醇な香りが広がる演出です。香りの変化や温度差を体感することを前提とした提供方法です。

実演を伴うため、安全面や席での作業が可能かどうかなど、当日の店内状況によって提供順が変動する場合があります。また15時以降かつ1日5食限定のため、希望日に確実に注文するためには事前に店舗へ電話で確認することが現実的です。

店舗情報とアクセス

コロンバン原宿サロンの店舗情報は以下の通り公表されています。来店時の目印やアクセス経路が詳細に示されており、最寄り駅からの所要時間目安も明記されています。

• 住所：東京都渋谷区神宮前6-34-14 原宿表参道ビル1F
• 最寄り駅：東京メトロ千代田線 明治神宮前〈原宿〉駅4番または7番出口より徒歩2分、JR山手線 原宿駅表参道口より徒歩5分
• 営業時間：月～土 10:00～21:00、日・祝 10:00～20:00
• 定休日：年中無休
• 座席数：店内44席、テラス12席
• 電話番号：03-6450-5175
• 公式URL：https://www.colombin.co.jp/

営業時間や座席数、公表された提供条件を踏まえ、来店計画を立てる際には提供時間帯（15時以降）と数量制限（1日5食）を確認するとよいでしょう。席の状況や混雑により実演の順番が変わる可能性もある点は留意が必要です。

ポイントの整理と要約

以下の表は、本記事で取り上げた「炎のデザート　チェリージュビレ ゴブレット仕立て」に関する主要情報を整理したものです。提供条件や価格、店舗情報など、来店前に把握しておくべき項目をまとめています。

この記事は、コロンバンによるプレスリリースの全文に基づいて作成しました。提供条件（時間帯・数量限定）、価格、構成要素、店舗情報は発表時点の内容です。来店前に最新の営業状況や在庫状況を店舗へ確認することを推奨します。