10/8開幕 大丸札幌『ディスカバリー北海道』余市ぶどうスイーツ

余市を中心に後志（しりべし）の味覚を集めた「ディスカバリー北海道」開催

大丸札幌店で毎年夏と秋に開催される定例催事「ディスカバリー北海道」が、2025年10月8日（水）から10月21日（火）まで開催されます。会場は大丸札幌店の地1階ほっぺタウン、8階レストラン街、及び各階喫茶で、期間中は後志エリアを中心とした道産食材やそれらを使った加工品、惣菜、スイーツが揃います。

本イベントは2006年秋に始まり今回で28回目。現在は年2回（夏・秋）に開催され、バイヤーが道内179市町村を巡回して発掘した食材や名品を紹介する企画です。主催は株式会社大丸松坂屋百貨店。プレスリリース発表は2025年10月6日11時20分付です。

開催の背景と位置づけ

「ディスカバリー北海道」は大丸札幌店が道産食材の魅力を発信する場として位置づけられており、認知向上と消費拡大を目的としています。バイヤーが実際に産地を訪れ、地域ならではの食材や加工技術を見極めて出展品目を選定します。

今回のテーマでは特に余市を中心とした後志エリアに焦点を当て、その農産品、畜産品、水産品まで幅広いジャンルを取り上げます。会場では限定商品や地域の特色を生かしたメニューが多数並びます。

注目食材：〈安芸農園〉のシャインマスカットと100%ぶどうジュース

今回、特に注目される生産者は余市の〈安芸農園〉です。1899年創業、6代にわたり余市で農業を続ける同園は、ワイン用ぶどうの産地として知られる余市の土地を生かしつつ、高級品種のシャインマスカットを含む果実の栽培を行っています。

安芸農園は化学肥料を使わず堆肥による土づくりを実践し、農薬使用回数も一般的なものと比べて50%削減するなど安全性に配慮した栽培を行っています。収穫時は18〜20度を目標に糖度の高い果実を出荷しており、野菜ソムリエサミット2024で金賞を受賞しています。

安芸農園の果実が使われた主要商品

安芸農園のシャインマスカットおよび100%ぶどうジュースを使用したスイーツ・加工品が多数登場します。出展各社は安芸農園の果実を原料に、それぞれの技術を生かした商品を開発しています。

使用例としては、フルーツケーキファクトリーのぶどうタルト、ショコラティエマサールのシャインマスカットヴェリーヌ、モンシェールのサングリア風パルフェ、ルタオのヴェリーヌなどが挙げられます。各商品は大丸札幌店限定品とされているものが多く、会期中のみの提供です。

出店社と限定メニューの詳報 — 具体的な商品説明と価格・売場

今回の催事に並ぶ各店舗の限定商品を、商品説明と価格、売場情報を含めて整理します。商品はスイーツ、惣菜、パン、精肉、鮮魚など多岐にわたります。

以下は出品の詳細です。各項目では商品名、価格（税込）、使用食材の特徴、売場（階）を明記しています。

〈フルーツケーキファクトリー〉 ゴロゴロ3種のぶどうのタルト

（1ピース）税込980円。大丸札幌店限定品。〈安芸農園〉の100%ぶどうジュースを使用し、3種のぶどうをふんだんに飾り、ぶどうのヨーグルトムースで仕上げたタルト。売場は地1階和洋菓子売場。

〈ショコラティエマサール〉 安芸農園のシャインマスカットヴェリーヌ

税込972円。大丸札幌店限定品。安芸農園のシャインマスカットを用い、ホワイトチョコレートムースとマスカットのスパークリング、道産クリームチーズを合わせたプレミアムヴェリーヌ。売場は地1階和洋菓子売場。

〈モンシェール〉 カベルネ・ピノノワールのサングリア風パルフェ

（1個）税込772円。大丸札幌店限定品。〈安芸農園〉の100%ぶどうジュース（カベルネ・ピノノワール）を使用。ジュレと、ジュースに漬けた洋梨・オレンジをシナモンで香り付けしたサングリア風のパルフェ。売場は地1階和洋菓子売場。

〈一久大福堂〉 ぶどうぜりぃのクリームぜんざい

税込432円。大丸札幌店限定品。〈安芸農園〉の100%ぶどうジュースを使用。ぶどうゼリーの酸味とクリーム＆粒あんの甘みを組み合わせた和風デザート。売場は地1階和洋菓子売場。

〈ルタオ〉 葡萄のヴェリーヌ カベルネピノノワール

（1個）税込745円。大丸札幌店限定品。〈安芸農園〉のカベルネピノノワールジュースを使用。サブレショコラ、チョコクリーム、マスカルポーネムースを重ね、トンカ豆の香りで調和。ピノノワールジュレと巨峰を添えたヴェリーヌ。売場は地1階和洋菓子売場。

〈赤クマ食堂〉 余市うまれ！余市そだち！北島ワインポークのカツオムライス（2種ソース）

（1食）税込2,580円。大丸札幌店限定品。肉質の柔らかい北島ワインポークを使用し、肉汁豊かなカツを赤クマ特製ソースで提供。カレーソースとデミグラスソースの2種を用意。売場は8階レストラン街。

〈中むらや〉 ザンポテチーズバーガー

（1個）税込680円。大丸札幌店限定品。倶知安産のじゃがいもを使ったマッシュポテトにルスツ豚のひき肉を合わせたボリュームあるチーズバーガー。売場は地1階惣菜売場。

〈I.T.O.〉 ローストンカツ

（1枚）税込756円。大丸札幌店限定品。真狩村のハーフ豚（羊蹄山麓の湧水と4種のハーブを加えた飼料で育てられたハーブ豚）を使用したローストンカツ。売場は地1階精肉・ハム売場。

〈ドンク〉 余市りんごのふんわりクリーム

（1個）税込345円。大丸札幌店限定品。余市産りんごを使ったやわらかな甘みのパン。売場は地1階パン売場。

〈山下水産〉 岩内サーモンを使ったスモークサーモン

（100g）税込961円。大丸札幌店限定品。岩内で養殖されたトラウトサーモンを使用したスモークサーモン。売場は地1階鮮魚・塩干売場。

出展商品の共通点と産地の特徴

今回の出展商品は〈安芸農園〉の果実を軸に構成されたスイーツ群のほか、後志地域の畜産や水産物、特産のじゃがいもやりんごを活かした商品が揃っています。地場の素材を限定的に用い、加工技術や味付けで差別化した品が多い点が特徴です。

大丸札幌店限定の表記が多く、会期中にしか購入できない商品も含まれます。加工品ではジュースやジュレ、ムースといったテクスチャーと果実の甘味・酸味のバランスを重視した構成が目立ちます。

催事の基本情報と出展まとめ表

催事の開催情報、主催者、会場、期間と、本文中で触れた出展商品を一覧表で整理します。最後に本記事で触れたポイントを簡潔にまとめます。

下表は各出店・商品名、説明、税込価格、売場（階）を網羅しています。商品はすべて大丸札幌店会期中の提供です。

本催事は地域の生産者と販売側が協力して、原料の産地特性を生かした商品を開発・提供する構成となっています。安芸農園のシャインマスカットやカベルネ・ピノノワールを使ったスイーツ群は、今回の催事の中核的なラインナップとして位置づけられています。

主催および発表情報は以下の通りです。主催は株式会社大丸松坂屋百貨店、発表日時は2025年10月6日11時20分。会期は2025年10月8日（水）〜10月21日（火）、会場は大丸札幌店 地1階 ほっぺタウン、8階 レストラン街、各階喫茶です。