10月14日開始 ホテルユニバの日本酒フェア

ラウンジRで始まる新しい日本酒体験「SAKE COLLECTION」──新入社員が企画・選定

オリックス・ホテルマネジメント株式会社は、ユニバーサル・スタジオ・ジャパンのオフィシャルホテル「ホテル ユニバーサル ポート」（所在地：大阪市此花区、総支配人：勝島 基江）において、2025年10月14日（火）より館内ラウンジRで日本酒フェア「SAKE COLLECTION」を開始します。発表は2025年10月10日12:00に行われました。

本企画は新入社員が企画立案から日本酒銘柄の選定まで携わった点が特徴です。ラウンジという空間で関西の地酒や大阪産の食材を用いた和食と、日本酒の飲み比べをセットにして提供することで、銘柄ごとの個性と料理との重なり合いによる“和”の奥深さを体験できる構成となっています。

場所

ホテル ユニバーサル ポート 1階 ラウンジR（大阪市此花区桜島1-1-111）

開催期間

2025年10月14日（火）～　※終了日未定

提供時間

15:00～21:30

価格

日本酒3種とお料理のセット 2,000円（税・サービス料込み）

注意事項

季節や仕入れ状況により、ご提供する日本酒とお料理が変わる場合があります。

選定された三銘柄の特徴──秋鹿・東洋美人・三井の寿

今回の「SAKE COLLECTION」で提供される日本酒は、関西の地酒を含む三種類です。それぞれ産地や醸造手法が異なり、飲み比べることで違いが明確に感じられるようにセレクトされています。

銘柄の詳細は以下の通りで、各銘柄の個性を活かすための提供温度や管理方法にも配慮がされています。

• 秋鹿　歌垣 純米吟醸

  産地・蔵元

  大阪北部 能勢の酒蔵が製造

  原料

  能勢町産「山田錦」を使用

  特徴

  低温で丁寧に仕込まれたまろやかで豊かな味わい。キリッとした酸味と辛口のキレが際立つ一杯。

• 東洋美人　大辛口 純米吟醸

  産地・蔵元

  山口県萩市の蔵元が製造

  原料

  山田錦を用い、酒の旨みを引き出す製法

  特徴

  辛口でシャープな口当たり。飲み飽きない切れ味と、米の甘味が感じられる上品な味わい。

• 三井の寿　ワイン酵母で造った純米吟醸酒

  産地・蔵元

  福岡県三井郡の酒蔵が製造

  醸造特色

  ワイン用酵母を使用した珍しい試み。白ワインのような爽やかな酸味と米の旨味が特徴。

  提供方法

  ワインセラーで管理し、異なる温度帯でご提供することでワイン酵母由来の風味を生かす。

クルーの飲み方アドバイス

ホテル側の案内では、秋鹿と東洋美人は同じ純米吟醸に分類されるものの醸造環境や精米歩合が異なるため、並べて飲むことで差異がより明瞭に感じられるとされています。三井の寿はワイン酵母を使っているため、温度管理を変えて提供することで別の表情を楽しめると示されています。

提供側の意図としては、単純な“飲み比べ”を越えて、酒質の違いが料理との相性にどのように影響するかを体験してもらうことが目的とされています。

料理構成とペアリングの狙い──大阪産食材を活かした三品

SAKE COLLECTIONでは日本酒3種に対して、シェフがこだわった和食のお料理三品を組み合わせて提供します。いずれも大阪産の食材や関西らしい出汁使いを意識した仕立てになっています。

料理は素材の旨味を活かす優しい味付けで、日本酒の香味を引き立てるように設計されています。提供される料理の詳細は以下の通りです。

1. 大阪産しらすのタルティーヌ

   大阪産のしらすに奴葱と白ごまを合わせ、オリーブオイルで和えた一品です。シンプルに仕上げることでしらす本来の旨味を引き出し、オリーブオイルの香りが鼻に抜けることで日本酒の風味を整えます。

2. 茄子の浅漬け

   鰹と昆布の出汁をベースに浅漬けのもとを作り、一日漬けた茄子を盛り付けています。仕上げに鰹節を添え、あっさりとした味わいはどの日本酒とも相性が良く、酒の味わいを引き立てる役割を果たします。

3. 椎茸と鶏肉の旨煮

   椎茸と鶏肉を出汁・醤油・みりん・酒でじっくり煮込んだ一品です。椎茸由来の旨味が鶏肉に移り、一体感のある味わいとなっています。甘めの仕立ては日本酒のコクとよく合います。

料理と日本酒の組み合わせについて

シェフは、しらすの香ばしさは酸味のある三井の寿や軽やかな秋鹿と合わせやすく、茄子の浅漬けはどの銘柄とも調和しやすい引き立て役、椎茸と鶏肉の旨煮は酸味とコクのある酒と合わせると旨味が増す傾向があると説明しています。

なお、季節や仕入れ状況に応じて提供内容が変わるため、訪問時点のメニューはその時点の仕入れに基づくものとなります。

企画の背景とホテルの特徴・受賞歴

今回のSAKE COLLECTIONは、2025年4月入社の新入社員が企画から銘柄選定まで関わった点が大きな特徴です。担当した若手スタッフは、ラウンジの既存メニューに次ぐ新たな魅力として日本酒の価値を伝えることを目指しています。

以下に、担当者のコメントを引用します。

佐藤千尋（マルチタスク課／2025年4月入社）

「私たち若手の意見を積極的に取り入れていただき、企画が実現したことに驚きと嬉しさを感じています。洋酒やカクテル等が多いラウンジで、お客さまに日本酒の魅力を深く伝えていけるよう、引き続き勉強していきます。」

水谷亮太（マルチタスク課／2025年4月入社）

「入社したばかりの新入社員という立場で、この企画に携わり、日本酒を選定した経験が自身の向上心に繋がりました。お客さまに『また来たい』と感じていただけるようなサービスを提供できるよう努めます。」

ホテル ユニバーサル ポートは「ORIX HOTELS & RESORTS」グループの一員で、パークまで徒歩圏内に立地するユニバーサル・スタジオ・ジャパンのオフィシャルホテルです。全600室を有し、ミニオンとコラボレーションした各種コンセプトルームや、5名まで宿泊可能な「ドキドキ アドベンチャールーム」、赤ちゃん連れに配慮した「WAKU WAKUワンダールーム」、大人向けの「Girlyルーム」など多彩な客室を展開しています。最上階には深海をイメージした「PORT DEEP OCEAN FLOOR」を設け、同フロア限定の特典も用意しています。

受賞歴としては、トリップアドバイザー「2025 トラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベスト ホテル　人気ホテル部門25位」、楽天トラベル「楽天トラベル ブロンズアワード 2024」「楽天トラベル ゴールドアワード2023」、じゃらんアワード2024での複数の受賞、JTBアワード2024での多数受賞などが記載されています。

• 公式ウェブサイト：https://universalport.orixhotelsandresorts.com/
• Instagram（公式）：https://www.instagram.com/universalport/
• LINE公式アカウント（LINE ID）：@612syglg
• 著作表記：MINIONS TM & © 2025 Universal Studios. Universal elements and all related indicia TM & © 2025 Universal Studios. All rights reserved. CR25-3951

要点の整理（まとめ表）

以下に本記事で触れた主要情報を表形式で整理します。提供時間や価格、銘柄、料理、開催情報、連絡先・関連URLを含めて一覧にまとめています。

上の表は本件の主要事項をわかりやすくまとめたものです。提供時間と開始日は確定している一方、終了日は未定であり、メニューは仕入れ状況や季節によって変更される旨が明記されています。また、今回の企画はホテル側の若手人材の登用という背景があり、ラウンジRにおける新たなラインナップとして位置づけられています。

この記事はプレスリリースの内容をまとめた報告記事です。紹介された各銘柄の特徴や料理構成、開催情報、ホテルの基本情報・受賞歴を整理しています。