11/1スタート　椀子ワイナリーと浅間の特別ペアリングディナー

軽井沢で初めて実現した、椀子ワイナリーとの本格コラボレーション

軽井沢 浅間プリンスホテルは、長野県上田市のシャトー・メルシャン 椀子（マリコ）ワイナリーと初めてコラボレーションし、食とワインの専門的なペアリングを軸に据えたプログラム「KARUIZAWA asamariage（アサマリアージュ）」を開催します。開催期間は2025年11月1日（土）～12月6日（土）、および12月12日（金）～12月18日（木）です。

本コラボレーションは、シャトー・メルシャン 椀子ワイナリーが『ワールド・ベスト・ヴィンヤード2024』において日本で唯一、5年連続で選出されたことを背景に実現しました。軽井沢 浅間プリンスホテルのダイニングとワイナリーのワインを組み合わせることで、地域の食材とワインの関係性を深く体験できる企画になっています。

開催概要と予約方法

ペアリングディナー「Menu MARIKO」はホテル1階「ダイニング ブルーム」にて、毎晩午後5時30分から午後9時（ラストオーダー午後8時30分）に提供されます。宿泊とセットになったプランも用意され、同時に宿泊客限定のバスツアーも設定されています。

予約はWebサイトまたは電話にて受け付けており、当日オーダーにも対応しています。ホテルへの問い合わせはTEL：0267-48-0001、ワイナリーツアー専用予約はTEL：050-7107-5914（10月24日までに要予約）となります。詳細は関連リンク（https://www.princehotels.co.jp/asama/plan/dining/Mariko/）をご確認ください。

Menu MARIKO — 上田市の食材を活かしたフレンチ×椀子のペアリング

「Menu MARIKO」は軽井沢 浅間プリンスホテル 料理長の青木佑真が上田市を中心とした地元食材を取り入れて構成した特別コースです。ソムリエ伊佐光成が椀子ワイナリーのワインを厳選し、各皿との相性を考えたペアリングが提供されます。

料理は「信州の郷土料理のイマージュ」をテーマに、和の要素を取り入れたフレンチとして仕立てられています。メニューは季節や仕入れ状況により変更される場合がありますが、基本構成やペアリングは以下の通りです。

コース構成とワインペアリング

以下に、コースの主要な品目とそれに合わせるワインの説明を詳述します。各皿には信州・上田市の風土や名物をイメージした工夫が施されています。

• “SOBA” 信州そば／くるみ／帆立貝：信州そばにくるみのソース、帆立のマリネとキャビアを合わせた一皿。くるみそばをイメージした構成です。ペアリングは椀子のあわ。パイナップルや柑橘、ハーブ、ハチミツの香りときめ細かい泡、果実感が特徴です。
• “OYAKI” 信州サーモン／野沢菜／檸檬：信州サーモンのコンフィと魚介のクネル、野沢菜入りブールブランに檸檬の香りを加え、信州名物のおやきをイメージした皿。ペアリングは椀子シャルドネで、トロピカルフルーツや樽由来のバニラ、アーモンド、バター香とミネラル感が調和します。
• “SANADAMARU” 真田丸／黒ニンニク／燻製：上田名物の美味だれ焼き鳥を連想させる信州地どり真田丸の瞬間燻製、黒ニンニクピュレ添え。ペアリングは椀子メルローで、ドライフルーツの香り、果実の凝縮、しっかりとしたタンニンが特徴です。
• “Dessert” 長野パープル／八ヶ岳ヨーグルト／タイム：椀子ロゼのソルベと長野パープルのマリネ、八ヶ岳ヨーグルトの軽いムースを合わせたデセール。さっぱりとした果実味と酸味のバランスが締めくくりとなります。

料金は以下のとおりです。ペアリングディナー単体は1名につき20,000円（消費税込、サービス料13％別）です。宿泊を含むプランはツインルーム1室2名利用時で1名あたり33,927円よりとなります。宿泊プランにはディナー、朝食、1泊室料、特典（レイトチェックアウト）が含まれます。

アレルギー対応は食品表示法に基づく特定原材料8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみ対応可能で、対応を希望する場合は事前申し出が必要です。

宿泊者限定：小布施散策と椀子ワイナリー見学バスツアー

開催期間中の2025年11月2日（日）には、宿泊者限定で「歴史香る、秋の小布施と絶景のワイナリー見学バスツアー」が実施されます。本ツアーは小布施の街並み・文化・栗の名産地を巡り、午後にシャトー・メルシャン 椀子ワイナリーを見学する一日プログラムです。

参加料は1名あたり19,000円（消費税込）で、貸切バス代、ワイナリー見学費、昼食、添乗員アテンド料が含まれます。宿泊およびディナーは別料金です。催行は最少14名、最大25名で、参加には10月24日（金）までの事前予約が必要です。

当日の予定（例）と集合・解散

当日のモデルスケジュールは時刻と訪問箇所が明確に組まれており、移動と散策がスムーズに行えるよう配慮されています。参加者は朝9時にホテルを出発し、午後5時45分にホテルへ戻る予定です。

1. 9:00 A.M.　軽井沢 浅間プリンスホテル 発（軽井沢プリンスホテル経由）
2. 11:00 A.M.　小布施町内をガイド付き散策（栗の小径、オープンガーデン、幟の広場など）
3. 12:00 NOON　桜井甘精堂“北斎亭”にてランチ
4. 1:00 P.M.　小布施町内自由散策
5. 3:00 P.M.　シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー見学
6. 5:45 P.M.　軽井沢 浅間プリンスホテル 着

ツアー企画は軽井沢トラベル&コンサルティングが担当します。参加希望者はWebまたは電話にて予約を行ってください。

椀子ワイナリーの歩みと関係者のコメント

シャトー・メルシャン 椀子ワイナリーは、光と排水性に優れた上田市丸子地区陣場台地でブドウ栽培に適した土地を見出し、土地の転換を経て2003年に椀子ヴィンヤードを開設しました。2019年9月には小高い丘の上にワイナリーが完成し、世界的な評価を得るワインを生む産地へと成長しています。

ワイナリー側は「日本を世界の銘醸地にする」という目標のもと、日本ワイン全体の発展を願ってワイン造りを行っていると述べています。本コラボレーションについては、多くの来場者に椀子ワイナリーのワインとその背景を体験してもらう良い機会と位置づけています。

料理長とソムリエからのメッセージ

料理長の青木佑真は、椀子ワイナリーとの共演に際し、上田市の食材を用いた和のエッセンスを加えたフレンチに仕上げたと述べています。来場者に体感してもらいたいという意図を示しています。

ソムリエの伊佐光成は、椀子ワイナリーが日本を代表するワイナリーのひとつであることを踏まえ、青木料理長の提案する信州の郷土料理イメージとワインのマリアージュを楽しんでほしいとコメントしています。両名の経歴も公表されており、料理とサービスの両面で専門性が担保されています。

イベント情報の要点整理

以下は本記事で紹介した「KARUIZAWA asamariage」の主要な情報を表形式で整理したものです。日程、会場、料金、予約先などの要点を一目で確認できます。

以上が「KARUIZAWA asamariage」の全体像と主要情報の整理です。期間・料金・予約方法・メニュー構成・ツアーのスケジュールや参加条件など、プレスリリースに記載された情報を網羅的にまとめました。詳細な申し込み手続きや最新の情報は、記載のWebページおよび電話窓口にてご確認ください。