ホテルニューオータニで味わうポルチーニのスフレオムレツ

秋の香りを閉じ込めた一皿：ポルチーニと“ふわしゅわ”スフレオムレツ

株式会社ニュー・オータニは2025年10月20日11時00分に発表し、ホテルニューオータニ（東京）西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」にて、旬のポルチーニを贅沢に使った新メニューを2025年12月上旬まで提供すると公表しました。

同リリースでは、本場イタリアで“キノコの王様”と称されるポルチーニの芳醇な香りと濃厚な旨味を主役に、食感や見た目にもこだわったメニュー構成が紹介されています。以下では新メニューの詳細、関連コースやスイーツの構成、提供概要を含めて分かりやすく整理します。

スフレオムレツ ポルチーニソース添えの特徴

新作の『スフレオムレツ ポルチーニソース添え』は、空気を多く含ませしっかり泡立てた卵を直火やオーブンで丁寧に焼き上げた“ふわしゅわ”の食感が最大の特徴です。口の中で滑らかに溶ける繊細な口当たりと、あっさりめの味付けが濃厚なポルチーニソースと好相性に設計されています。

ソースには刻んだポルチーニが用いられており、芳醇な香りとともに歯ごたえのある食感が楽しめます。価格は￥2,200（サービス料別）、提供期間は2025年12月上旬（予定）です。画像はイメージでの提示となっています。

メニュー名

スフレオムレツ ポルチーニソース添え

価格

￥2,200（サービス料別）

提供期間

～2025年12月上旬（予定）

ポルチーニ尽くしのパスタとコース構成

ポルチーニを全面に押し出したもう一品として、〈ポルチーニのクリームパスタ スパゲッティーニ〉が用意されています。濃厚なクリームソースに刻んだポルチーニが香りを添え、トップには大ぶりにカットしたポルチーニがのせられて食感の対比も楽しめる仕様です。

このパスタは『プレミアムランチコース』『プリフィクスディナーコース』の選べる一品として提供され、コースの価格はそれぞれ以下となっています。なお、いずれも表示価格はサービス料別となっています。

パスタは香りや食感に重点を置いた仕立てで、ひと口で旨みが広がるように設計されています。五感で秋の味わいを感じる一皿として、コースの一部を選んで楽しめる構成です。

提供形態と選択のポイント

パスタは単品提供の案内ではなく、コース内の選択肢として位置づけられているため、食事全体の構成に応じて選択可能です。プレミアムランチとプリフィクスディナーの双方で選べる仕立てとなっており、食事のシーンに合わせた利用が想定されています。

価格帯は高級ホテルのダイニングに合わせた設定で、サービス料が別途必要となる点に注意が必要です。予約やコースの詳細は店舗へ直接確認が望ましいとされています。

スイーツブティック同士の競演：ピエール・エルメ・パリとパティスリーSATSUKIのコレクション

ホテルニューオータニ内のスイーツブティック「パティスリーSATSUKI」と、館内に世界第一号店を構える「ピエール・エルメ・パリ」のスイーツを一度に愉しめるデザートプレートも秋冬に合わせた仕様に衣替えしています。

デザートプレートは『ピエール・エルメ・パリとパティスリーSATSUKIコレクション 6点盛り』の名称で提供され、ホテルのシグネチャースイーツ『スーパーメロンショートケーキ』に加え、栗とぶどうを使用した季節のスイーツがラインアップに含まれます。

• 提供コース：『プリフィックスランチコース』（￥8,000～）、『プリフィックスディナーコース』（￥15,000～）のデザートとして選択可能
• 栗とぶどうを使用したスイーツは11月下旬までの提供予定
• 価格はコース価格に準じ、いずれもサービス料別

季節の果実を生かしたスイーツ構成は、秋から初冬にかけてのデザート需要に合わせた内容です。ピエール・エルメ・パリとパティスリーSATSUKIの両者を一度に味わえる点が特徴となっています。

スイーツ提供の留意点

スイーツのうち、栗とぶどうの使用スイーツは提供期間が限定されているため、希望する場合は早めの来店または予約確認が必要です。また、デザートプレートそのものはコースのデザートとして組み込まれる形での提供となるため、コース内容を確認のうえ選択することが推奨されます。

価格表示はコース価格を基準としており、追加のサービス料が別途加算される点は留意事項です。

提供概要・店舗情報と予約方法

本件の提供場所はホテルニューオータニ（東京） ガーデンタワー40階 西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」です。所在地は東京都千代田区紀尾井町4-1で、提供期間は『スフレオムレツ ポルチーニソース添え』が2025年12月上旬まで（予定）となっています。

予約・問い合わせは西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通の電話番号03-3238-0020へ。なお、発表元は株式会社ニュー・オータニで、リリース発表日は2025年10月20日11時00分です。関連詳細はホテル公式の案内ページでも確認できます。

以上がプレスリリースに基づく提供内容の整理です。ポルチーニを軸にした料理やスイーツの提供期間、価格、店舗情報を明記しましたので、利用を検討する際は上記の連絡先または公式リンクで最新情報の確認を行うことが適切です。