11月限定で登場 グランドカステラの苺ダブルフロマージュ

苺のダブルフロマージュカステラ──三つの口どけを苺でつなぐ、新作の概要

台湾カステラ専門店「GRAND CASTELLA（グランドカステラ）」は、2025年11月限定の商品として「苺のダブルフロマージュカステラ」を発売します。プレスリリースは株式会社グランドカステラジャパンによるもので、発表日時は2025年10月29日11時17分です。

本作は、上層と下層で異なる食感と風味を重ねる「ダブルフロマージュ」を台湾カステラで再現したもので、苺ソースと濃厚なベイクドチーズケーキ風のフィリングを中央に閉じ込め、仕上げにケーキクラムを散りばめた構成です。価格は2,190円（税込 2,365円）となります。

商品コンセプトと狙い

「ダブルフロマージュ」は、上と下で食感や風味が異なるチーズケーキを重ねる人気スイーツの一形態です。本商品ではその味わいを台湾カステラで再現することに重点が置かれています。

具体的には、プレーンに近いカステラ生地とチーズケーキ風味のカステラ生地を重ね、中央に特製の濃厚ベイクドチーズケーキと苺ソースを封入することで、口に含んだときに層ごとの味の変化と三段階の食感「ふわっ」「とろっ」「しっとり」を楽しめるよう設計されています。

食感・味わいの詳細と製法の要点

本章では、味わいの具体的な特徴と、製法上のポイントを整理します。食感と味のバランスを重視した配合、そして焼き上げと充填の工程が味の決め手です。

ルー・タイチェン氏監修のもと、台湾カステラ本来の“ふわしゅわ”食感を保ちながら、チーズのコクと苺の酸味を融合させるため、クリームチーズに近い濃厚なベイクドチーズケーキのフィリングを中に入れています。焼成温度や時間管理、そして充填のタイミングが重要です。

食感の三重奏：「ふわっ」「とろっ」「しっとり」の仕組み

上層のカステラは軽いエアリー感を保持し、中央のベイクドチーズケーキフィリングはしっかりとした濃厚さととろける食感を提供します。下層はしっとりとした密度を残すことで、最後まで崩れずに味の余韻を保ちます。

さらに、苺ソースは酸味と甘みのアクセントとして機能し、上から散らされたケーキクラムがほろっとした口どけの演出を担います。これらが口内で重なり合うことで、ダブルフロマージュらしい層構造の魅力を台湾カステラで表現しています。

素材と仕上げのポイント

使用される素材の具体的な配合は公開されていませんが、プレスリリースでは「特製の濃厚ベイクドチーズケーキ」と「苺ソース」「ケーキクラム」を主要要素として明示しています。これらをカステラ生地の層で包み込むことで、風味の対比と統一感を両立させています。

製法面では、充填工程で中央にフィリングを閉じ込める技術と、焼成時に生地の膨らみや焼き色を適切にコントロールする技術が重要です。これにより、ルー・タイチェン氏が追求する“ふわしゅわ”の食感が維持されます。

グランドカステラの背景と展開状況

GRAND CASTELLAは台湾・淡水に本店を構える台湾カステラ発祥の店です。世界8カ国で展開しており、日本では東京スカイツリー・ソラマチ店を旗艦店としています。

創作カステラはこれまでに36種類以上を展開しており、毎月ルー・タイチェン氏が日本向けに特別なフレーバーを発表しています。11月は今回の「苺のダブルフロマージュカステラ」、12月はクリスマスを想起させる特別なフレーバーが予定されています。

ブランドと創業者について

世界で台湾カステラの巨匠として知られるルー・タイチェン氏の名がブランドと深く結びついています。彼の創作によって生まれた台湾カステラは、柔らかさと軽やかな食感を特徴としてきました。

日本の旗艦店では職人のこだわりあるレシピと製法で“ふわしゅわ”の食感を再現し、スイーツとしてだけでなく朝食にも合うやさしい味わいが支持されています。行列が絶えない人気店としての評価もプレスリリースで言及されています。

過去のフレーバー展開と今後の予定

これまで36種類以上の創作カステラを展開してきた実績があり、毎月フレーバーを替えることがブランドの特徴です。11月の苺のダブルフロマージュに続き、12月はクリスマスの定番スイーツをアレンジした特別作が登場予定であることが明記されています。

定期的な新作投入により、来店・購入の動機づけを継続的に設ける戦略がうかがえます。各フレーバーは季節やイベントに合わせた企画として位置づけられています。

販売店舗・営業時間・購入方法

本商品の販売は店舗および公式オンラインストアで行われます。販売期間はプレスリリースにおいて「11月限定」と明記されています。購入を検討する場合は期間と在庫に注意が必要です。

販売価格は2,190円（税込 2,365円）です。店頭販売のほか、公式ホームページ（https://grandcastella.co.jp/）でも取り扱いがあります。

東京スカイツリー・ソラマチ店（日本旗艦店）

所在地: 東京スカイツリー・ソラマチ2階

営業時間: 10:00-21:00

横浜高島屋 Foodies Port2（地下街エリア）

所在地: 横浜高島屋 Foodies Port2（地下街エリア）

営業時間: 10:00-21:00

• 販売期間: 2025年11月限定（プレスリリースに基づく）
• 価格: 2,190円（税込 2,365円）
• 購入方法: 店頭販売および公式ホームページ
• 問い合わせ先（公式）: https://grandcastella.co.jp/

要点の整理と商品情報表

最後に、本記事で触れた内容を表形式で整理します。重要な販売情報、価格、展開地域、発表元などを一目で確認できるようにまとめました。

以上が、GRAND CASTELLAによる「苺のダブルフロマージュカステラ」に関するプレスリリースの要点を整理した内容です。本商品は季節性を強く打ち出した11月限定の新作であり、既存の台湾カステラの技術とダブルフロマージュの構成を掛け合わせた点が特徴となっています。