11月13日開始｜DIESEL×ess.山口智也監修の限定ディナー

渋谷のCucina Diesel Farmで始まる、DIESELとミシュラン掲載店『ess.』山口智也シェフのコラボレーション

DIESELが運営するイタリアンレストラン「Cucina Diesel Farm（クッチーナ ディーゼル ファーム）」は、ミシュランガイド東京2026掲載のレストラン『ess.』（東京・神泉）のシェフ、山口智也氏監修による期間限定のコラボレーションディナーコースを提供します。プレスリリースはディーゼルジャパン株式会社発で、発表日時は2025年11月5日 19:21です。予約受付は同年11月5日（水）から開始し、提供は2025年11月13日（木）～2026年2月末まで行われます。

Cucina Diesel Farmは、DIESEL創始者レンツォ・ロッソの故郷であるイタリア北東部・マロスティカに由来するコンセプトを持ち、渋谷に展開する店舗です。ディナーは本格的なイタリアン、ランチはカジュアルなメニューを提供し、レンツォ氏が所有する「ディーゼル ファーム」で生産されたワインも取り扱っています。本コラボは、ブランドの食体験領域とミシュラン掲載シェフの技術が出会う機会として設定されています。

コラボレーションコースの構成と主役となる料理

今回のコラボレーションコースは基本価格が4,800円（税込）で、前菜から食後のドリンクまで一連の流れで提供されます。コースにはCucina Diesel Farmで人気の高いメニューに山口シェフの監修を加えた複数の皿が組み込まれています。

コースは見た目と香りに配慮した構成になっており、スタッフによるテーブルサイドでの仕上げなどライブ感を演出する要素も含まれています。多彩な追加オプションにより、好みに応じてトッピングやメインの変更が可能です。

コースの全構成

以下が期間限定コラボレーションコースの全ラインナップです。表記はプレスリリースに基づき、オプションの追加料金も明記します。

• シチリア産オリーブのアンチョビマリネ
• 〈プロシュート KRAS10ヶ月熟成〉すりたてこぼれ生ハム
  • ※お一人様+500円でブラータチーズと季節のフルーツをトッピング可
• VIVIANIのライ麦パン マスカルポーネホイップ添え
• カーリーケールとマッシュルームのサラダ 自家製オニオンドレッシング
• ヴェネト産アジアゴチーズ香るカチョエペペ
  • スタッフが目の前でたっぷりのチーズをかけて乳化させるスタイル
  • ※お一人様+1,000円で黒トリュフとトリュフバターをトッピング可
• もち豚バラ肉の野菜包み焼き
  • ※お一人様+2,000円で北海道産大沼黒牛のロースト（柔らかな赤身が特徴）へ変更可
• 自家製ティラミス
• 食後のドリンク（コーヒー / 紅茶）

主役となる前菜は、Cucina Diesel Farmで人気ナンバーワンの〈プロシュート KRAS10ヶ月熟成〉の“すりたてこぼれ生ハム”です。加えて、メインの〈もち豚バラ肉の野菜包み焼き〉は彩り豊かな野菜と共に供され、視覚的にもテーブルを華やかにします。別料金で北海道産大沼黒牛のローストに差し替えることで、より重厚な赤身肉の旨みを楽しめます。

演出とワインの組み合わせ、味わいの工夫

本コースでは、単に皿を提供するだけでなく、調理・仕上げのプロセスを見せる演出が用意されています。たとえば「ヴェネト産アジアゴチーズ香るカチョエペペ」はテーブルサイドでチーズをかけ、乳化させることで香りや食感の変化を楽しめる一皿になります。

また、DIESELが所有する「ディーゼル ファーム」のワインをあわせる提案もされており、ワインの個性と各皿の構成を照らし合わせることで五感に訴える食体験が設計されています。黒トリュフやトリュフバターなどの香りの強いアップグレードも選択でき、香りと味覚の両面でのカスタマイズが可能です。

演出とトッピングの選択肢

カチョエペペ

スタッフが目の前でチーズをかけて乳化させるライブ調理。香りと滑らかな食感が特徴。

黒トリュフオプション（+1,000円）

黒トリュフとトリュフバターを追加。皿全体の香りを高める選択肢。

ブラータチーズ＆季節のフルーツ（+500円）

生ハムにクリーミーさと甘みを加えるトッピング。

メインの肉を北海道産大沼黒牛に変更（+2,000円）

柔らかな赤身の牛ローストへ変更し、肉の満足度を高めるアップグレード。

提供期間・予約方法・利用条件の詳細

コラボレーションコースの提供期間は2025年11月13日（木）～2026年2月末で、提供時間はディナータイムのみです。具体的な受付時間は17:00～23:00（FOOD L.O.22:00 / DRINK L.O.22:30）となります。予約は前日までの完全予約制で、当日は提供不可と記載されています。

予約は2025年11月5日（水）より開始します。予約はWEBまたは電話で受け付け、受付先は複数あります。予約は2名様から最大8名様まで（それ以上は要相談）で、席の利用時間は2時間までと定められています。

予約方法・リンク・電話番号

• TEL: 03-3409-5670（Cucina Diesel Farm）
• 予約サイト（食べログ）: https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13296400/
• OZmall: https://www.ozmall.co.jp/restaurant/9813/
• TableCheck: https://www.tablecheck.com/shops/cucina-diesel-farm/reserve

その他注意事項として、予約は前日まで、ディナータイム（17時～）のみ、利用人数は2～8名（それ以上は要相談）、お席の利用は2時間までとされています。これら条件は来店前に確認することが推奨されます。

店舗情報・運営連絡先とまとめ

Cucina Diesel Farmの店舗概要は以下の通りです。所在地は渋谷駅近くでアクセスが良く、営業時間はランチからディナーまで通しで営業しています。定休日は不定休です。

報道・プレス関連の連絡先や顧客問い合わせ先も公開されています。プレス向け連絡先はDIESEL JAPANのPRESS & PR DEPT.、顧客向けはディーゼル カスタマーサポートです。

以上が、DIESEL運営のCucina Diesel Farmによる、ミシュラン掲載店『ess.』シェフ山口智也氏監修の期間限定コラボレーションコースに関するすべての公表情報です。提供期間や予約条件、料金・オプション、店舗および問い合わせ先は本文中の表に整理してありますので、来店や予約の際に確認ください。