和栗専門 紗織『丹波バターケーク』丹波くりの旨味凝縮

丹波くりの豊かさを一粒に閉じ込めた、新作『丹波バターケーク』の特徴

和栗専門紗織が2025年11月6日（木）より発売した新商品『丹波バターケーク』は、日本有数の名栗とされる丹波くりの風味と食感を主役に据えた焼き菓子です。大粒で香り高い丹波くりを素材に、発酵バターの香りと合わせることで、栗本来のやさしい甘みと深い余韻を引き出すことを目指しています。

商品説明では「口に含めばまるで栗そのものを食べているようなほっくりとした食感」と表現されている通り、素材選定と焼き加減、配合の細部にまで職人の手仕事が反映されています。焼き菓子としての形に仕上げながらも、栗の〈高貴な味わい〉を残すことに注力した点が特徴です。

素材と製法のポイント

原材料として主役の丹波くりを中心に、発酵バターを効果的に用いることで栗の甘みを包み込み、風味の層を作り出しています。職人が一つひとつ手で仕上げる工程により、焼き色や食感のバラつきを抑え、安定した品質を確保しています。

保存方法の注意点としては「直射日光・高温多湿を避けて保存してください」とあり、温度変化によっては発酵バターが溶けて滲み出る場合がある旨が明記されています。ただしその場合でも品質には問題がないと説明されています。

具体的な商品仕様と販売情報

『丹波バターケーク』は通年での販売を想定した商品として、複数の容量で価格が設定されています。包装や販売形態は贈答にも対応する設計となっており、紗織が掲げる「贈るにふさわしい逸品」というブランドコンセプトに沿った商品です。

発売日は2025年11月6日（木）。本件のプレスリリースはエイムエンタープライズ株式会社より2025年11月7日 13時00分に発表されています。

商品詳細（明示された仕様）

• 商品名：丹波バターケーク
• アレルギー：乳、卵、小麦、アーモンド
• 販売価格：1,950円（税込）／6個入、3,900円（税込）／12個入
• 発売日：2025年11月6日（木）〜（通年）
• 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存。発酵バターが溶けて滲み出る場合があるが品質に問題なし
• 販売店舗：和栗専門紗織 本店、ジェイアール京都伊勢丹店

アレルギー表示や保存上の注意は、贈答用としての取り扱いにも重要です。購入前に表示内容を確認することが推奨されます。

紗織のブランドストーリーと商品に込めた想い

和栗専門紗織は、丹波くりを核にしたスイーツづくりを通じて地域の生産者や京都木屋町地域とのつながりを大切にしてきたブランドです。モンブランを代表とする商品群は、丹波くりを育てる栗農家の思いと地域文化を伝える役割を担っています。

プレスリリースでは「丹波くりを我が子のように大切に育ててくださった栗農家の方々」への敬意や、京都木屋町を愛する地域の方々への感謝が明確に述べられています。『丹波バターケーク』は、その一連の取り組みを焼き菓子という形で表現したものです。

ブランド開始時のコンセプトと商品展開

紗織は「錦糸モンブラン」や栗きんとんなど、丹波くりを生かした複数のスイーツで知られており、丹波くりの魅力を様々な形で伝えることを目標としています。今回のバターケークは、モンブラン系の繊細さとは対照的に“栗そのものの味わい”を分かりやすく伝える焼き菓子です。

贈答需要や土産需要を意識した価格設定と販売チャネルが示されており、京都観光や贈答市場を踏まえた商品戦略であることがうかがえます。

店舗情報、企業情報、グループ構成

販売・提供を行う拠点は和栗専門紗織の本店とジェイアール京都伊勢丹店の二か所が明示されています。各店の住所、営業時間、アクセス方法が公開されており、利用者が訪問しやすい導線が整えられています。

また、発売元であるエイム・エンタープライズ株式会社（エイムグループ）に関する情報も併記されており、代表者や本社所在地、公式サイトやブランドのSNSアカウントが紹介されています。

店舗概要（提供・アクセス・営業時間など）

和栗専門紗織 本店

住所：京都府京都市下京区木屋町通松原上る和泉屋町2丁目170−1

アクセス：阪急京都線 京都河原町駅より徒歩5分

提供：京都スイーツ、京都カフェ

営業時間：10時〜18時（L.O. 17:30）

定休日：不定休

和栗専門紗織 ジェイアール京都伊勢丹

住所：京都府京都市下京区東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 B1F（京都駅直結）

提供：京都スイーツ、京都カフェ

営業時間：10時〜20時（L.O. 19:00）

定休日：不定休

各店舗は京都観光や駅利用者の動線上に位置しているため、土産品やテイクアウト需要を取り込みやすい立地です。営業時間や定休日は変動する可能性があるため、訪問前の確認が望まれます。

会社情報とグループ構成

発売元はエイム・エンタープライズ株式会社で、同社はエイムグループの中核企業として飲食を中心に複数ブランドを運営しています。経営理念には「愛する家族や恋人、友人をもてなすような気持ちと志でお客さまと接することを心“種”とする会社で在る」という文言が掲げられています。

プレスリリースに記載のあるグループ会社や主要なブランドのSNSアカウントは下記の通りです。

• グループ会社：エイム・エンタープライズ株式会社、エイムマーケティングエージェンシー株式会社、エイムクリエーションズ株式会社、エイムインターセクション株式会社、エイムズワークス株式会社
• 代表者：代表取締役社長 志賀栄太郎
• 所在地（本社）：愛知県岡崎市康生通南2丁目36 殿橋ビル3F
• URL： https://aim-e.com/
• 代表ブランドの公式Instagram（例）:
  • GARIGUETTE： https://www.instagram.com/mille_feuille.gariguette/
  • 和栗専門 紗織： https://www.instagram.com/wagurisenmon.saori/
  • DISHES and TART SAN： https://www.instagram.com/san_dishesandtart/
  • SILVA： https://www.instagram.com/meieki_silva/
  • 京都四条 くをん： https://www.instagram.com/kuon_kyoto/

要点の整理と製品情報の一覧

ここまでの情報を整理すると、『丹波バターケーク』は2025年11月6日に発売された和栗専門紗織の新商品であり、丹波くりの風味と発酵バターの香りを特徴とする焼き菓子です。贈答用に適した価格帯とパッケージング、京都内の2つの店舗での販売が予定されています。原材料・アレルギー表示や保存上の注意も明記されています。

以下に本記事で触れた主要項目を表形式でまとめます。

上表は本プレスリリースに基づき、商品の主要情報、販売場所、会社情報をまとめたものです。購入を検討する際はアレルギー情報や保存方法、販売店舗の営業時間等を確認してください。