11/29開催｜足立でコーヒーかすを味わうアップサイクル体験

足立区発／捨てられていたコーヒーかすが新たな価値になる取り組み

ユーエスフーズ株式会社（本社：東京都足立区、代表取締役：杉本幸広）は、株式会社ソーイ（本社：静岡県沼津市、代表取締役：石垣哲治）と共同で進めるエシカルな取り組み「あだち ぐるぐるコーヒー プロジェクト」を、足立区主催のSDGsイベント「ぐるぐる博 in 来た！アヤセ 2025 良人良店」に出店して紹介します。プレスリリースは2025年11月23日 09時00分に配信されています。

本プロジェクトは、従来ほとんど捨てられていたコーヒー抽出かす（以下「コーヒーグラウンズ」）を回収し、株式会社ソーイが持つ300年の発酵技術を応用した特許技術UP0TECH®によりコーヒーペーストへと加工することで、飲料や菓子へのアップサイクルを実現するものです。地域資源の循環を促すローカルなサーキュラーエコノミー（循環型経済）の実現を目指しています。

ぐるぐる博での出店内容と当日の体験プログラム

出店では、コーヒーグラウンズを原料としたコーヒーペーストを用いたドリンクや焼き菓子の販売、そしてコーヒーが抱える課題とサーキュラーエコノミーに関する展示を行います。展示では、株式会社ソーイ代表の石垣氏に直接、技術やサーキュラーエコノミーの考え方を伺うことができます。

当日の出店内容は次のとおりです。画像はイメージです。

• ドリンク販売：足立区のコーヒー店より回収したコーヒーグラウンズをソーイの技術でコーヒーペーストに加工し、そのコーヒーペーストを使用したドリンクを販売。コーヒーグラウンズ由来の飲み物の味わいを試すことができます。
• 焼き菓子販売：足立区で多数の飲食店を展開する株式会社明珠の協力のもと、人気パティスリー「わかば堂製作所」のパティシエールが全面協力して試作を重ねたコーヒーペースト使用の焼き菓子を販売。
• 展示と技術説明：コーヒーが抱える問題点や、コーヒーの究極のサーキュラーエコノミー実現に向けた取り組みを展示。技術に関する説明や質疑が可能です。

COFFEE TOWN ADACHI（同時開催）

「COFFEE TOWN ADACHI」は体験型のコーヒーイベントで、こどもから大人までコーヒーのプロセスを楽しみながら学べる企画です。昨年に引き続き開催され、足立区内の団体・企業と連携して実施します。詳細は公式Instagramでの案内があります（https://www.instagram.com/coffee_town_adachi/）。

体験コーナーでは、以下のような流れでコーヒーの製造過程を体験できます。生豆のつかみ取り、手回し焙煎機による焙煎、焙煎した豆のドリップと飲用まで、その場で一貫して体験が可能です。足立区内の自家焙煎店が出店するコーナーには、昨年より規模を拡大して7店舗が集結します。

1. 生豆のつかみ取り（生産国の異なる豆を体験）
2. 手回し焙煎機による自分での焙煎体験
3. その場でドリップして味わう

協力店舗と組織、問い合わせ先

このプロジェクトは足立区内の複数のコーヒー店や地域団体の協力で進められています。コーヒーグラウンズ提供に協力した店舗は以下のとおりです。各店の所在地や公式Instagramアカウントも併記します。

• Tama Coffee Roaster
  住所：東京都足立区千住龍田町17-8
  Instagram：https://www.instagram.com/tamacoffeeroaster/
• となりのコーヒー
  住所：東京都足立区千住旭町18-7
  Instagram：https://www.instagram.com/tonarino_coffee/
• ゆるり珈琲
  住所：東京都足立区足立2丁目7-7
  Instagram：https://www.instagram.com/yururicoffee/
• BLACK SLOTH COFFEE
  住所：東京都足立区西新井本町5-13-9
  Instagram：https://www.instagram.com/black_sloth_coffee/
• BASE cafe & bar
  住所：東京都足立区綾瀬5-15-10 丸十コーポ1階
  Instagram：https://www.instagram.com/cafe_base_adachi?igsh=MWk3dG9rMHA5NjVtaA%3D%3D&utm_source=qr

協力組織として、足立区あだち未来創造室SDGs・協創推進課およびCOFFEE TOWN ADACHI実行委員会が名を連ねています。また、プロジェクトに協力する企業や団体についての問い合わせや取材申し込みは次の窓口へお願いします。

取材・撮影のお申し込み／協力企業について

ユーエスフーズ株式会社　担当：高橋俊一・岡崎有里子
TEL：03-5697-7390 / E-mail：egao@usfoods.co.jp

技術に関するお問い合わせ

株式会社ソーイ　アップサイクル事業部
TEL：055-951-5028 / E-mail：contact@soijp.com

運営主体と「えがお for ザ プラネット」

ユーエスフーズ株式会社は「コーヒーがつなぐ素敵な出会いを、次の世代に」をスローガンに、えがお for ザ プラネットを活動の一つとして展開しています。えがお for ザ プラネットでは、コーヒー生産国の課題解決に取り組む「えがおプロジェクト」や、教育コンテンツ「珈育©（コーイク）」、コーヒージャーナル、えがお商品取扱店舗の登録などを行っています（https://www.egao-fortheplanet.com/）。

ユーエスフーズの会社概要は以下のとおりです。設立は1989年1月31日、資本金は5,000万円（石光商事株式会社出資の100%連結子会社）、代表者は杉本 幸広。事業はコーヒー生豆卸や喫茶関連商品卸などです。

会社名

ユーエスフーズ株式会社

設立

1989年1月31日

資本金

5,000万円（石光商事株式会社出資100%連結子会社）

代表者

代表取締役社長　杉本 幸広

所在地

〒120-0005　東京都足立区綾瀬6丁目8-25

TEL / FAX

TEL.03-5697-7390　FAX.03-5697-7392

グループ会社

石光商事株式会社、アライドコーヒーロースターズ株式会社、石光商貿（上海）有限公司、THAI ISHIMITSU CO.,LTD.、A.TOSH ISHIMITSU BEVERAGES INDIA PRIVATE LIMITED、Atariya-Ishimitsu UK Limited.

イベントの開催情報とアクセス、関連リンク

「ぐるぐる博 in 来た！アヤセ 2025 良人良店」は、地域で「何かやってみたい」と考える人たちが集まり、来場者に想いを伝えることで出会いと循環をつくるイベントです。足立区は2022年5月に「SDGs未来都市」に選定されており、綾瀬エリアを中心に持続可能なまちづくりを推進しています。

開催の基本情報は次のとおりです。申込不要、入場無料です。

当日販売や展示の詳細、技術説明の内容は会場での案内に従ってください。イベント関連のプレスリリースや素材は、PR TIMESの該当ページからダウンロードできます（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000104473.html）。

この記事の要点まとめ

以下の表は、本記事で紹介した情報を整理したものです。各項目は開催日時、会場、出店・展示内容、協力企業・店舗、問い合わせ先など、来場を検討する上で必要な情報を一目でわかるようにまとめています。

以上が「ぐるぐる博」における「あだち ぐるぐるコーヒー プロジェクト」の出店内容および関連情報の整理です。イベントでは、コーヒーグラウンズの新たな利活用による資源循環の実例を実際に手に取って確認できます。詳細や画像素材は、プレスリリースのダウンロードページを参照してください。