4月14日招待あり　一本に懸けた純米大吟醸『寿』

創業160年の小さな蔵が選んだ道 — 一本にかける覚悟と手造りへのこだわり

愛知県愛西市の渡辺酒造株式会社は、慶応元年（1865年）創業という歴史を持つ蔵ながら、従来の多品種大量生産をやめ、純米大吟醸『弥栄の酒 寿（いやさかのさけ ことぶき）』の一本に全てを注ぐ道を選びました。七代目杜氏・渡辺秀幸は「祝いの席にふさわしい一本を造る」という明確な志を掲げ、大量生産を放棄してでも価値を磨くことを優先しています。

この決断は製造工程や流通方針にも反映されています。手作業を徹底し、麹づくりや温度管理、発酵の見極めといった工程は機械化せず、人の経験と感性に依ることで「祝いの酒の透明感」を生み出しています。地下150mから汲み上げた木曽川の伏流水と、使用比率100%の山田錦を原料にする点も品質へのこだわりを象徴しています。

手造りにかける工程と原料

『弥栄の酒 寿』は「量産しないのではなく量産できないほど手間をかける」という方針のもと、細部まで手作業で管理された酒造りが行われています。麹の精密な管理、発酵中の温度制御、そして人が判断する熟成のタイミングなど、機械だけでは再現できない要素を重視しています。

使用する水は蔵元が汲み上げる木曽川の伏流水、原料米は山田錦100%で、精米歩合は50%に設定。これらの原料選定と工程によって、フルーティでありながら清らかな辛口という酒質が実現されています。

主な原料と数値

使用米：山田錦 100%

精米歩合：50%

アルコール度数：15.2%

酸度：1.5、アミノ酸度：0.95、日本酒度：+2

高級店での採用と市場での反応 — 完売と評価の実績

発売から3ヶ月で『弥栄の酒 寿』は、祝いの席を大切にする高級飲食店や百貨店を中心に支持を広げています。高島屋大阪店の「2025年バイヤーズセレクション」では会期途中に70本が完売し、購入者からは「特別な贈り物にふさわしい」「シリアルナンバー付きが記念になる」といった声が寄せられました。

採用店舗としては、ミシュラン9年連続獲得の日本料理店「寺田」、なんばダイニングメゾンの寿司・割烹「たから寿司」、兵庫・姫路の山陽百貨店などが挙げられます。導入先では「お料理の邪魔をしない」「フルーティなのに飲み続けられる」といったコメントが多く、特別な席での利用に適するという評価が定着しつつあります。

採用先と顧客の声

以下は事実に基づく採用実績と、現場での評価の要約です。いずれも蔵元からの報告に基づく実績として公表されています。

• 高島屋大阪店（2025年バイヤーズセレクション） — 会期途中で70本完売。贈答用途や記念性が評価。
• 日本料理「寺田」（ミシュラン9年連続獲得） — 「お料理の邪魔をしない」との評価。
• 寿司・割烹「たから寿司」（高島屋なんばダイニングメゾン7F） — 「お寿司の邪魔をせず、フルーティながら飲み続けられる」との声。
• 山陽百貨店（姫路） — 常設・外商ともに贈り物用途での注文が継続。

流通方針・特典・取引先支援 — 限定流通と特別な関係性

『弥栄の酒 寿』は年間生産本数を1万本に限定し、販売は蔵元直売と選ばれた高級飲食店・百貨店・ホテル・式場などの限定チャネルにのみ供給します。一般流通は行わず、約50店舗程度までの取引に抑える方針を明確にしています。量より質を重視し、取り扱い店には蔵元自らが可能な範囲で訪問して、酒造りの背景や味わいを直接伝えることを重視しています（主に関西圏）。

取引先には一般公開しない特別なサポートを用意しており、詳細は公開されていないものの「この酒を扱う店だからこそ届く価値」を提供することが約束されています。蔵元は卸業務を単なる供給に留めず、顔が見える距離感での深いお付き合いを続ける姿勢を示しています。

シリアルナンバーと購入特典

王冠には和暦とシリアルナンバーが刻印され、一本一本に「生まれた証」を与える設えです。シリアルナンバーは結婚記念日や長寿祝い、子どもの門出などの重要な節目を記録する意味合いを持ちます。シリアルナンバー保有者から抽選で選ばれた方は、蔵主催の特別イベントに招待されます。

具体的には、購入者の中から抽選で招待される『2026年春の祝宴』が計画されています。開催日・会場・招待人数などは以下の通りです。

1. 開催日：2026年4月14日（火）17時開演予定
2. 会場：大阪日航ホテル 鶴の間
3. 招待：抽選で100組200名様
4. 内容：ものまね芸人やイリュージョンマジックなどを含むエンターテインメント、蔵元によるコース料理と『寿』の提供

取り扱いの問い合わせと対応範囲

取引や試飲の相談は電話・メール・FAX・公式サイト経由で受け付けています。対応は可能な限り蔵元自らが行い、主に関西圏を中心とした訪問対応が想定されています。取引は限定的であり、販売対象はミシュラン獲得店、結婚式場、高級ホテル、百貨店などに限定されています。

公開されている連絡先情報は下記の通りです。取扱店や問い合わせ先の情報は明確に示されています。

渡辺酒造株式会社（蔵元）

所在地：〒496-8015 愛知県愛西市草平町道下83

代表取締役：山田 栄治

TEL：0567-28-4361　FAX：0567-55-8009

E-mail：kotobuki@sake-kotobuki.com

公式HP：https://sake-kotobuki.com/

製品仕様と販売要項の整理

ここでは本記事で取り上げた『弥栄の酒 寿』に関する主要な情報を表形式で整理します。製品スペック、流通方針、イベント情報、採用実績、問い合わせ先などを網羅しています。

下表は報道発表の内容をベースに作成したもので、製品の基本情報や取扱に関する要点が一目でわかるよう構成しています。

以上がプレスリリースの内容の整理です。渡辺酒造の『弥栄の酒 寿』は、一本に集中する製造方針、限定流通、シリアルナンバーによる記念性、採用実績に裏付けられた評価、そして購入者を対象とした特別な招待イベントという特徴を持つ製品として位置づけられています。