1/10開始｜Minimal冬のチョココース　苺パフェ＆チョコピザ登場

冬のスペシャルチョコレートコース、麻布台ヒルズで限定提供

株式会社βaceが展開するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」は、季節限定デザートコース「Minimalカカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」を、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズにて2026年1月10日から提供します。

本コースはカカオの多様な表情をフルコースで味わう構成で、提供期間は2026年1月10日（土）～2026年3月末までを予定、価格は税込7,900円です。予約受付は2025年12月1日 AM10時よりスタート予定で、予約サイトは以下のURLです。

ご予約URL（予約サイト）：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve

提供開始

2026年1月10日（土）

提供終了（予定）

2026年3月末

価格

7,900円（税込）

予約開始

2025年12月1日 AM10時より

場所

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ（東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F）

コース構成と各皿の特徴 — カカオの多彩な表現を一皿ずつ

コースは暖かい特製ドリンクで始まり、シングルオリジンのボンボンショコラや苺を活かしたデザート、コラボレーションによるピザなど、多様な皿が続きます。アルコールを合わせた構成とノンアルコール構成の両方が用意されており、選択によりドリンクの趣向が変わります。

以下にコースの主要メニューを具体的に紹介します。原材料の産地や製法、組み合わせの意図を詳細に記します。

特製ホットチョコレート（新政酒造の日本酒を合わせたペアリング）

コースの始まりは、温かいドリンクです。アルコールを含むコースでは新政酒造の日本酒を合わせた特製の「ホットチョコレート」が提供されます。

ノンアルコールコースではチャイ風のホットチョコレートを用意しており、どちらの構成でもカカオの香りと温度が口中に広がるよう工夫が施されています。提供のスタートで味わいの方向性が示される構成です。

ボンボンショコラ「ザ・シングルオリジン」

シングルオリジン、すなわち単一産地に焦点を当てたボンボンショコラを4種用意しています。Minimalがこれまで使用してきた30か国以上のカカオ豆の中から、今年最も産地差が際立つ国々を厳選している点が特徴です。

各種のボンボンは副材料を使用せず、カカオ豆ごとに焙煎や粒度をオリジナルレシピで最適化することで、果物のようなフルーティさ、ハーブのようなボタニカル感、スパイスやキャラメルのようなニュアンスなど、多彩な味わいを引き出しています。カカオの個性を直接感じることができる構成です。

希少苺“女峰”を用いたチョコレートパフェ

メインデザートの一つは、香川県の「いちご家めい」から特別に仕入れた希少な苺“女峰”をふんだんに使ったパフェです。国内生産量が極めて少ない品種を主役に据えています。

構成は、女峰のソルベを中心に、マスカルポーネとヨーグルトを用いたアイス、ガーナ産カカオを使ったチョコレートアイスを合わせ、シナモンクッキーやベリーを挟むことで香りと食感に層を作っています。苺の香り高さとチョコレートの満足感を同時に味わうためのバランスが組まれています。

「CRAZY PIZZA」とのコラボレーションピザ（チョコレートとウンドゥイヤ）

イタリアン「Don Bravo（ドン ブラボー）」のシグネチャーピザを手がける新業態「CRAZY PIZZA」との協働による一皿です。ウンドゥイヤ（辛味のあるサラミ）を使ったピザに、清涼感のあるハーブやウッディーな香りが特長の「SAVORY」チョコレートソースを合わせています。

トマトソースとモッツァレラ、ぺぺロナータの酸味がベースとなり、そこにカカオ由来の清涼感と旨味、甘味が加わることで立体的な味わいが生まれます。甘さだけでない、カカオの香りを食事的に楽しむための工夫が示されています。

苺の生ガトーショコラプレート

希少な苺“女峰”を用いた生ガトーショコラを中心に、和ハッカのメレンゲ、ココアのチュイル、ブロンドチョコレートを使ったミルクアイスを合わせた一皿です。フランボワーズと赤ワインのソースで皿をまとめ、多層的な味の広がりを設計しています。

各素材の食感や香りのコントラストが緻密に計算されており、チョコレートのキャラメルのような甘味や苺の酸味、清涼感のあるミント系のアクセントが一皿のなかで交差します。

Minimalの哲学、店舗情報、会社概要

Minimalは世界のカカオ産地を訪問し良質なカカオ豆を仕入れ、職人が手仕事でチョコレートを作るという姿勢を貫いています。基本方針は「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」ことであり、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで経験を積んだショコラティエ・パティシエが在籍しています。

カカオの品質向上に向けては現地で発酵・乾燥工程の研究やレクチャーを実施し、農家とともにフレーバーの開発を行うなどサステナブルな経済自立を目指す取り組みも進めています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにて調査を行っています。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21

従業員数

40人（アルバイト含む）

業務内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal」の運営

Minimalは国内で複数の店舗を展開しており、麻布台ヒルズのほか富ヶ谷本店、代々木上原のベーキング施設、祖師ヶ谷大蔵のパティスリーを運営しています。店舗ごとに提供メニューや営業時間が異なります。

1. Minimal 富ヶ谷本店
   住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
   アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
   営業時間：11:30～19:00（L.O 18:30） 定休日無
2. Minimal The Baking 代々木上原
   住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
   アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
   営業時間：11:00～19:00 定休日無
3. Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
   住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
   アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
   営業時間：10:00～18:00 不定休（公式サイトやSNSで告知）
4. Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
   住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
   アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
   営業時間：11:00～19:00 定休日無

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

提供概要のまとめと記事の整理

以下の表は本コースの主要情報を一覧化したものです。提供期間、価格、予約開始日時、会場、主なメニューと特徴、運営会社情報を整理しています。記事本文で述べた詳細と併せて参照してください。

この記事では、提供期間、価格、予約開始日時、会場、メニュー構成、使用食材やコラボ先、Minimalの生産哲学と店舗情報に関する発表内容を整理して伝えました。予約は12月1日午前10時からの開始が予定されていますので、詳細は予約サイトやMinimalの公式情報で確認してください。