海遊館エリアにヘルシー油そば新店、MUJINがDX導入支援
ベストカレンダー編集部
2025年11月30日 18:43
油そばあけぼの海遊館店開店
開催日：11月30日
海遊館エリアに開いた「油そば あけぼの」──観光地型店舗の新しい運営モデル
2025年11月30日15時30分、株式会社MUJINは、株式会社フードスマイルが運営する新店舗「油そば あけぼの 海遊館・大阪港店」（大阪港駅徒歩3分・海遊館エリア）のオープンにあたり、店舗づくりからシステム導入までを含む総合的なDX支援を実施したと発表しました。
このプロジェクトは、観光地ならではの繁忙パターンに対応しつつ、省力化と無人化を進めることで最小限の人員で安定したサービス提供を目指す取り組みです。MUJINはこれまでインドアゴルフや飲食店で蓄積したノウハウを活かし、店舗設計・動線、オーダーシステム、運営管理までを一括して支援しました。
店舗設計とオペレーションの具体的な工夫
店舗レイアウト・導線設計では、注文から受け渡し、片付けに至るまでの動線を詳細に設計し、回転率向上と省人化を両立させることを重視しました。観光客が集中的に来店するピーク帯や混雑状況を想定し、滞留時間を減らす配置と導線を採用しています。
狭小スペースでの効率化を目的に、スタッフの動線を再設計し、仕込み・盛り付け・提供の各工程を細分化して最短距離で動けるオペレーションを構築しました。これにより、1～2名で運営が可能な体制を整え、人件費の最適化を図っています。
メニュー設計とUXの改善
観光客の利用動線を踏まえ、選択しやすく回転が早いメニュー構成を設計しました。現場の負荷を軽減するために、人気メニューを中心に決定しやすい導線を作り、注文処理から提供までの時間を短縮しています。
具体例として提供されるメニューには「釜玉明太バター」などがあり、従来の油そばのイメージである“重い・脂っこい”を払拭するために、オメガ3脂肪酸が豊富な高品質アマニ油（フラックスシードオイル）を使用しています。後味が軽く、食後の胃もたれが少ない“ヘルシー油そば”として訴求しています。
スタッフ動線と少人数運営の実装
狭い厨房スペースで効率的に作業できるよう、作業台・調理器具・受け渡し口の配置を最適化しました。仕込み、盛り付け、配膳までの工程を細かく分析し、1～2名で回せるオペレーション設計を実現しています。
この設計は、混雑時にもスタッフ同士の交差を極力避け、作業負担の軽減と安全性の確保につながる点が特徴です。導線変更に伴う現場教育やマニュアルも合わせて整備されています。
導入したデジタル技術と無人化の仕組み
デジタルオーダーシステムとして、スマホオーダーおよびタブレットオーダーが導入され、注文・会計の自動化が図られています。これにより混雑時でもスムーズなオペレーションを維持し、スタッフの負担と待ち時間の削減を実現しています。
MUJINはさらに、IoT連携、監視体制、売上管理の仕組みを提供し、開業後の運営効率化まで包括的に支援しました。無人化・省力化に関する実運用のノウハウが盛り込まれており、運営データによる改善サイクルも想定されています。
技術構成と運用フロー
導入された仕組みは、注文インターフェース（スマホ・タブレット）→キッチン表示→受け渡し通知の流れを最短化する設計です。会計はキャッシュレス決済と連動し、売上データは管理画面に集約されます。
また、IoTセンサーによる機器監視や映像監視の連携が計画され、現場のトラブル対応や品質管理が遠隔で可能になるように設計されています。
詳細情報と要点の整理
ここまでで述べた内容を踏まえ、会社情報やプロジェクトの要点を整理します。プレスリリースに含まれているすべての主要情報を漏らさず記載します。
本プロジェクトは、観光地の特性に応じた回転率重視の店舗設計と、少人数運営を可能にする動線・システム導入を組み合わせた点が特徴です。ヘルシー志向の油そばという商品設計と合わせ、観光客層にも受け入れやすい提供方式が整えられました。
- 発表日
- 2025年11月30日 15時30分
- 支援企業
- 株式会社MUJIN（無人運営総合研究所）
- 対象店舗
- 油そば あけぼの 海遊館・大阪港店（大阪港駅徒歩3分・海遊館エリア）
| 支援領域 | 主な内容 |
|---|---|
| 店舗レイアウト・動線 | 回転率向上、注文・受け渡し・片付けの導線最適化、1〜2名運営を想定した設計 |
| メニュー設計・UX | 選択しやすいメニュー構成、人気メニュー中心の導線、釜玉明太バターなどの提供 |
| デジタルオーダー | スマホオーダー／タブレットオーダー導入、注文・会計の自動化 |
| 無人化ノウハウ | IoT連携、監視体制、売上管理、運営効率化支援 |
以下は、プレスリリースに記載された株式会社MUJINの会社情報と関連情報です。情報は全文を含みます。
- 会社名：株式会社MUJIN（無人運営総合研究所）
- 所在地：〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル 29階 1-1-1号室
- 代表者：代表取締役 谷口 純哉
- 資本金：300万円
- 事業内容：無人運営施設の運営代行、無人運営に関する情報サイトの運営、無人運営に関するサービス紹介および導入支援
- ビジネスカテゴリ：レストラン・ファストフード・居酒屋 / システム・Webサイト・アプリ開発
- キーワード：油そば、DX支援、飲食店DX、省人化、オーダーシステム、店舗設計、店舗開業支援、新店舗オープン、大阪グルメ、天保山
- 関連リンク：https://aburasoba-akebono.com/kaiyukan-osakakou/
- ダウンロード：プレスリリース素材（プレスリリース内で使用されている画像ファイルのダウンロードが可能）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日時 | 2025年11月30日 15:30 |
| 支援企業 | 株式会社MUJIN（無人運営総合研究所） |
| 対象店舗 | 油そば あけぼの 海遊館・大阪港店（大阪港駅徒歩3分・海遊館エリア） |
| 主な支援内容 | 店舗レイアウト・導線設計、メニュー設計・UX改善、デジタルオーダーシステム導入、スタッフ動線再設計、無人化・省力化ノウハウ提供 |
| 商品の特徴 | オメガ3脂肪酸が豊富な高品質アマニ油を使用した“ヘルシー油そば”、釜玉明太バター等のメニュー |
| 会社所在地 | 〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル 29階 1-1-1号室 |
| 代表者 | 代表取締役 谷口 純哉 |
| 資本金 | 300万円 |
| 関連リンク | https://aburasoba-akebono.com/kaiyukan-osakakou/ |
本記事では、株式会社MUJINが提供した支援の全容と、新店舗「油そば あけぼの 海遊館・大阪港店」における設計・システム導入の具体的なポイントを整理しました。導線設計、メニュー構成、デジタルオーダーの導入、無人化ノウハウの提供など、プレスリリースに記載された情報はすべて反映して記載しています。
参考リンク：
