12月5日開店｜麺屋つばき亭鹿沼店が極太麺で始動

職人技と開発力が結実した新ジャンル「極太多加水麺」

2025年12月3日 11時33分に発表されたプレスリリースによれば、栃木県を拠点とする株式会社YELLが新たに立ち上げたラーメンブランド『麺屋つばき亭』の鹿沼さつき大通り店が、2025年12月5日（金）にグランドオープンします。宇都宮で79年の歴史を持つ松崎屋製麺所と共同開発した、独自の「手揉み極太多加水麺」を軸に据えた新ジャンルが、鹿沼エリアへと上陸します。

代表の中村悠二は幼少期から佐野ラーメンの手打ち文化に触れて育ち、麺自体を主役に据えたラーメンを作ることを志して開発を進めました。太さ・加水率・粉の配合・乱切り・手揉み工程を徹底的に追求した結果、モチモチ感、強い弾力、スープの絡みを兼ね備えた特製極太麺が誕生しています。鹿沼店では宇都宮の1号店と同一の麺を使用し、来店客に「麺で驚くラーメン体験」を提供するとしています。

開発の背景と松崎屋製麺所との共同作業

開発には老舗製麺所である松崎屋製麺所の職人技が不可欠でした。松崎屋製麺所は宇都宮で79年の歴史を誇り、手揉みや乱切りなどの技術を用いて多様な麺を生み出してきた実績があります。中村はそんな伝統的な技術と現代的な設計を組み合わせることで、これまでにない食感と味わいを目指しました。

この共同開発では麺の太さ・加水率・粉の配合比・製麺工程の各段階で試作を重ね、最終的に「手揉み極太多加水麺」が完成しました。手揉み工程を加えることで表面の凹凸が生まれ、スープとの絡みが向上する点も設計上の特徴です。

麺の技術的特徴と食感

今回の麺は一般的な多加水麺よりもさらに厚みと弾力を持たせ、かつモチモチ感を重視した仕上がりです。太さのある麺は噛み応えを生み、食べ応えと小麦の風味を強く感じさせます。

以下はプレスリリースに記載された麺の要素を整理したものです。製法と食感の関係が明確に設計されていることが分かります。

• 手揉み工程：表面の不均一さを生み、スープの絡みを向上。
• 極太設計：噛み応えと食べ応えを重視。
• 高加水（多加水）：モチモチ感と弾力を実現。
• 粉の配合・乱切り：風味と食感のバランスを最適化。

鹿沼さつき大通り店のメニュー構成と提供サービス

鹿沼店は『麺屋つばき亭』の特徴である“麺を主役にする”方針を踏襲します。メニューは麺類が同一価格で提供されるシンプルな価格設計になっており、トッピングやサイドメニューも充実しています。

また、コストパフォーマンスの高いサービスを前面に出しており、無料サービスや低価格オプションを組み合わせることで「太旨（ふとうま）体験」を気軽に楽しめる店づくりになっています。

メニューと価格（プレスリリース記載の全項目）

プレスリリースには全品880円の麺類を中心に、トッピング、サイドメニュー、キッズ向けや丼ものまで具体的な価格が示されています。以下は資料に基づく詳細な列挙です。

麺類はいずれも880円で統一されています。トッピングやサイドメニューも明確に価格が示されており、追加や組み合わせの計算がしやすい構成です。

• 麺類（各880円）
  • 太旨ラーメン
  • 油そば
  • 味噌ラーメン
  • 辛ニララーメン
  • ざる中華
• トッピング
  • 辛ニラ：80円
  • 旨ネギ：200円
  • チャーシュー増し：200円
  • 味玉：150円
  • 揉み海苔：50円
  • 麺増し：150円
• サイドメニュー
  • ライス食べ放題：150円
  • 唐揚げ（2個入り）：380円
  • やみつきネギ塩チャーシュー丼：380円
  • おこさまセット：480円
  • 悪魔のTKG：380円
  • 肉玉チャーマヨ丼：380円

オープン記念と恒常的なサービス

鹿沼店はオープンを記念した期間限定の施策と恒常的に行うサービスを案内しています。プレスリリースではオープン直後の実施予定と、月次のイベントが明記されました。

具体的には、オープン記念イベントとして12月5日〜7日に「お子様ラーメン無料」が実施され、12月8日は「つばき亭の日」として、以降毎月8日に特別価格のイベントが行われます。1号店で人気を博した企画を鹿沼店でも同日開催するとしています。

1. 生卵1個無料
2. ネギ乗せ放題
3. 漬物無料
4. ライス食べ放題（150円）
5. オープン記念：12/5-7 お子様ラーメン無料
6. 12/8 つばき亭の日：太旨ラーメン／味噌ラーメン／油そばがワンコイン500円

店舗情報・会社概要と要点整理

プレスリリースに記載された『麺屋つばき亭 鹿沼さつき大通り店』の店舗情報と、運営会社である株式会社YELLの概要をここに整理します。営業開始前の営業時間（プレオープン相当）とグランドオープン後の営業時間の区別も明記されています。

また、代表者のコメントやビジュアルイメージについても言及があり、ブランド名に込められた「潔さ」「凛とした佇まい」という哲学が明確に伝えられています。代表中村のコメントも原文のまま掲載されており、麺への自信と鹿沼での提供に向けた決意が示されています。

この記事ではプレスリリースに記載された全情報を整理して伝えた。『麺屋つばき亭』は開発した手揉み極太多加水麺を核に、トッピングやサイドを合わせた明瞭な価格体系と、オープン記念の各種施策で鹿沼エリアへ新たな選択肢を提示している。代表中村のコメントにもある通り、麺の持つ力強さと美味しさを前面に出すブランド設計が特徴である。