12/20開始、Minimalの冬限定 苺×チョコパフェをカウンターで

素材と構成：2つの苺農園と13のパーツで描く層構造

今回の苺パフェは、茨城県の「風早いちご園」から仕入れたフレッシュな苺と、香川県の「いちご家めい」の苺ジャムを贅沢に組み合わせています。なお、仕入れ状況により一部の素材が変更になる可能性がある旨が明記されています。

パフェは合計13のパーツで構成され、それぞれが苺とチョコレートの風味を引き立てる役割を持ちます。下層から上層へと味や食感が変化する設計で、最初はみずみずしい苺の香りと酸味を楽しみ、中盤以降にチョコレートの深みが重なっていく流れを意図しています。

主な構成要素と役割の説明

構成要素は素材の産地や加工方法に応じて配置され、苺の甘酸っぱさとチョコレートの果実味を掛け合わせることで奥行きを生み出します。特に注目すべき要素を以下に示します。

• フレッシュ苺（茨城県 風早いちご園）：みずみずしく香りが強い品種をトップに使用。
• 苺ジャム（香川県 いちご家めい）：甘酸っぱさをストレートに伝える層。
• マダガスカル産カカオのチョコレートアイス：苺の甘酸っぱさに寄り添う、カカオ由来のベリーのような果実味が特徴。
• チョコレートレアチーズケーキ（コロンビア産’Arhuaco’チョコレート使用）：ラムレーズンとピスタチオを加えた中段の主軸で、爽やかさとコクを同時に提供。
• ライチのソルベ：下層に配置し、爽やかで甘酸っぱい口当たりを補強。
• カカオパルプを用いたギモーブ（マシュマロ）：舌触りと果実感を加えるテクスチャー要素。

これらに加え、計13のパーツが入ることで味と食感の層が形成され、苺とチョコレート双方の魅力が立体的に表現されます。

食べ方とテイスティングのポイント

パフェはカウンターでパティシエが仕上げるため、提供直後の鮮度や温度差を生かした食べ方が推奨されます。最初にトップのフレッシュ苺を味わい、次にマダガスカル産カカオのアイスと合わせることで果実味とカカオの果実感が融和します。

中盤ではコロンビア産Arhuacoチョコレートを使ったチョコレートレアチーズケーキにラムレーズンとピスタチオが加わり、ジューシーな苺と合わせるとコクと爽やかさのバランスが生まれます。下層のライチソルベやカカオパルプのギモーブは口直しと余韻の演出役です。

推奨される味わいの取り合わせ

1. まずはフレッシュ苺のみで香りと酸味を確認。
2. 苺とマダガスカルのチョコレートアイスを同時にすくい、果実味同士の重なりを確かめる。
3. 中盤でレアチーズケーキとラムレーズン、ピスタチオを加えてコクを補強する。
4. 終盤にライチソルベやギモーブでさっぱりと締める。

販売・予約・店舗情報とMinimalの取り組み

販売はPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵で行われ、提供日は土日を中心とした期間限定です。予約はTableCheckで受付予定のため、確実に確保したい場合は予約開始日時（2025年12月6日AM10:00）にアクセスする必要があります。

以下に販売情報と代表的な店舗情報、企業概要、関連URLをまとめます。店舗の営業時間や定休日は各店ごとに異なり、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵は不定休のため公式サイトやSNSでの案内確認が推奨されています。

主な店舗とアクセス

Minimalは複数の直営店舗を運営しており、カフェスペースやベーキング拠点を含め、チョコレートとコーヒー、パフェなどを提供しています。代表的な店舗の所在地と営業時間は以下の通りです。

• Minimal 富ヶ谷本店：住所 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F。アクセス 小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分。営業時間 11:30～19:00（L.O 18:30）、定休日なし。
• Minimal The Baking 代々木上原：住所 東京都渋谷区上原1-34-5。アクセス 各線「代々木上原駅」徒歩2分。営業時間 11:00～19:00、定休日なし。
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵：住所 東京都世田谷区砧8丁目8-24。アクセス 小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分。営業時間 10:00～18:00、不定休（公式サイト・SNS参照）。
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ：住所 東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F。アクセス 東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結。営業時間 11:00～19:00、定休日なし。

企業情報と製造・サステナビリティの取り組み

株式会社βace（運営ブランド：Minimal – Bean to Bar Chocolate -）は、代表取締役 山下貴嗣、所在地 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21、従業員数40名（アルバイト含む）でチョコレート製品の製造・販売を行っています。

Minimalは世界各地のカカオ産地を訪問し、現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを実施、カカオ農家と協働して高品質なフレーバー開発に取り組んでいます。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオ調査を行った実績があります。

製造哲学としては「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」ことを掲げ、職人チーム（ショコラティエ・パティシエ・職人）が連携して製品づくりを行っています。独自製法と素材を活かす“引き算”の思想により、国際品評会で10年連続合計103賞を受賞した実績があります。

要点まとめ（表）と締めの説明

以下の表は、本記事で取り上げた「果実とチョコレートのパフェ -苺-」に関する主要情報を整理したものです。提供期間、価格、予約開始日、主要素材、販売店、企業情報などを一目で確認できます。

以上がプレスリリースに基づく詳細な整理です。提供期間・予約日時・価格・素材の産地と構成要素、店舗情報および企業の取り組みを含めて記載しました。予約や訪問前には、公式サイトやSNSで最新の営業情報や在庫状況の確認を推奨します。