12月20日発売｜HISLEY：餅を秘めた新作上生菓子6種

見えないことを味わう——HISLEY（ヒスレー）が提示する新たな菓子の美学

ナショナルデパート株式会社（本社：岡山県岡山市、代表取締役：秀島康右）は、和菓子の枠にとらわれないブランド「Not Wagashi」から、上生菓子の新作シリーズ《HISLEY（ヒスレー）》6種を、2025年12月20日に東京工場で発売すると発表しました。プレスリリースは2025年12月5日 15時17分に公開され、ECサイトでの予約は同日より開始されています。

HISLEYは世阿弥の思想「秘すれば花」を出発点とし、“見せない”をテーマとした新体系の菓子として設計されました。高濃度の生クリームを内に秘め、餡（あん）に餅（もち）を練り込んだ薄衣が舌の上でほどける構造により、洋菓子でも和菓子でもない独立したカテゴリーを目指しています。

「秘すれば花」から導かれた構造的な美

「秘すれば花」の感性を菓子の構造に置き換え、見せずに秘め、時間の経過とともに開く体験を味として再現しました。薄衣は餅を外側で包むのではなく餡の中に練り込み、餅を“秘める”構造としています。この手法により素材の香りを損なうことなく、舌の上でほどける瞬間に素材の美が立ち上がることを狙いとしています。

その結果、HISLEYの薄衣は噛むより早く消え、内部の白（高濃度クリーム）へと導きます。食べ進めるにつれて、静かな甘さ、微細な弾力、クリームの溶け方が三段構造で現れることで、「この世のものとは思えぬ口溶け」と評される食感を実現しています。

素材と6種類のフレーバーが生むテクスチャー

HISLEYは素材選定と構造の両面で独自性を打ち出しました。薄衣の主原料である餡と餅の一体化、内部に秘めた高濃度クリームの組み合わせにより、層の移ろいを舌で感じられるように設計されています。

使用素材は産地指定や特別栽培を含み、個性ある風味が薄衣の色や香りにそのまま表れます。以下の6種がラインナップされ、それぞれが異なる色合いと香り、食感を演出します。

• 紫芋（しとう）：鹿児島県産むらさきいもを使用。深い紫色と芋の香りが特徴。
• 南瓜（なんか）：北海道産かぼちゃを使用。ほっくりとした甘さと鮮やかな黄色。
• 仏栗（ふつぐり）：アルデッシュ産のAOPシャテ―ニュ（フランス産和栗に相当する表現）を使用。栗の香りと繊細な甘さ。
• 白酪（はくらく）：九州産の生乳でつくられるクリームチーズを用いた個性派。乳の旨味とコクが内側の白として立ち上がる。
• 面白（おもしろ）：北海道十勝地区産の大手亡豆（おおてぼう）を使用。豆の風味が薄衣に宿る。
• 安納芋（あんのう）：種子島産の安納芋。蜜のような甘さと濃色が特徴。

さらに、HISLEYのシグネチャーとなる「秘白（ひはく）」は、北海道十勝地区で特別栽培された小豆を契約栽培で使用しています。薄衣に餅を練り込むことで生まれる微細な粘性は、舌の上で淡くほどけ、生地の甘味とクリームのミルクリッチな風味が順に立ち上がる感覚を作り出します。

味わいの設計：「序・破・急」の三段構成

HISLEYの味の展開は能の構成に倣い「序・破・急」の三段階で設計されています。序で静かに始まり、破で薄衣がほどけて素材の香りが立ち上がり、急で中心の白が余韻として咲く。こうした時間差のある展開が、静を内に秘めたドラマティックな食べ心地を生みます。

派手な装飾を避け、静けさの中で味のドラマが立ち上がるようにすることで、HISLEYは和菓子の核である香り・色・余白を未来へつなぐ「進化形の上生菓子」として位置づけられています。

購入方法・販売情報・保存条件の詳細

発売日は2025年12月20日です。販売場所はナショナルデパート東京工場（所在地：東京都目黒区八雲2-6-11）で、店頭販売のほかECでの予約・販売が行われます。ECサイト（販売サイト：https://depa.stores.jp/）では本日より予約受付が始まっています。

販売価格はHISLEY各種が328円（税込）、白酪（クリームチーズを使用した品）のみ348円（税込）です。内容量は1個入の個別包装、店頭とECでの販売形式は以下の通りです。

販売日時

2025年12月20日発売（ECは予約受付中：プレスリリース日 2025年12月5日より）

販売場所

ナショナルデパート東京工場（東京都目黒区八雲2-6-11）およびECサイト（https://depa.stores.jp/）

販売価格

各328円（税込）、白酪のみ348円（税込）

内容量

1個入（個別包装）

保存方法

店頭：要冷蔵／EC：要冷凍（-18℃以下）

賞味期限

店頭：2日間／EC（冷凍発送）：14日間

EC発送方法

冷凍便にて発送

東京工場の販売所は営業時間が不定休で、開店時間は12:00〜17:00となっています。営業時間や在庫状況については事前に電話確認が必要です。お問い合わせは03-6421-1861まで。

ナショナルデパート株式会社の本社所在地は岡山県岡山市北区天神町9-2です。プレスリリース内で使用されている画像ファイルはダウンロード可能な素材が提供されています。

ブランドの位置付けと流通・関連情報

Not Wagashiは和菓子を外側から再構築する動きとして存在し、HISLEYはそのなかで“内側から消えていく美”を造形する試みです。可視性と不可視性、開示と秘匿という緊張関係のあいだに立ち、現代の菓子がどの程度まで感情を運べるかを問います。

流通面では店頭での冷蔵販売とECでの冷凍販売を使い分けることで、販売形態に応じた品質管理を行います。ECで購入した商品は冷凍配送により14日の賞味期限を確保し、店頭購入は鮮度を重視して冷蔵で2日間の販売設定となっています。

• 販売サイト：https://depa.stores.jp/
• Facebook：https://www.facebook.com/nationaldepart/
• Instagram：https://www.instagram.com/nationaldepart_co_ltd/

生産・原料の産地情報も明示されており、北海道（十勝地区、かぼちゃ、大手亡豆等）、鹿児島（むらさきいも）、種子島（安納芋）、九州（生乳）やフランス（アルデッシュ産AOPシャテ―ニュ）など、各素材の特性を生かした構成です。これらは菓子の色味や香り、テクスチャーに直接的に反映されています。

仕様のまとめと主要データ一覧

以下に、この記事で触れた重要な項目を表として整理します。発売日、価格、保存方法、賞味期限、販売場所、問い合わせ先など、購入や取材、流通準備の際に確認するべき基本情報を網羅しています。

この記事は、ナショナルデパート株式会社が発表したプレスリリースの内容に基づき、HISLEYのコンセプト、素材、販売条件、流通・保存方法までを整理して伝えています。商品は2025年12月20日発売、ECではプレスリリース日である2025年12月5日から予約受付が始まっています。店頭購入を予定する場合や在庫状況を確認する場合は、事前に東京工場へ電話で確認することが推奨されます。