阪急うめだに登場　かにまつば監修の松葉がに丼

梅田で出会う鳥取の冬、かにまつば監修「名物 松葉がに丼」

株式会社フーズクリエーションによる発表（2025年12月8日 10時00分）によれば、阪急百貨店 阪急うめだ本店12階「オールスターダイニング」にて、鳥取の蟹料理専門店「かにまつば」監修の特別メニュー「名物 松葉がに丼」が提供されます。本企画は、鳥取の冬の味覚である松葉蟹と親がに（雌の松葉蟹）を用いた限定コラボレーションで、期間限定かつ数量限定での提供となります。

発表は2025年12月8日に行われ、提供開始日も同日からとなります。発表元である株式会社フーズクリエーションは大阪市中央区に本社を置き、飲食店のコンサルティングや運営を行う企業です。本件は同社の企画により、ミシュランビブグルマン掲載店等とともにダイニングの多彩な食の魅力を発信する取り組みの一環として位置付けられています。

季節食材を都市部で提供する意義

松葉蟹は漁期が限られるため、品質・鮮度・入手量ともに管理が難しい食材です。本コラボでは、鳥取で漁師兼料理長が目利きした極上の松葉蟹を大阪の中心地で提供することで、都市部の消費者に本場の味を届けることを目的としています。

提供は限定食材を使用するため、数量や期間に制約があります。プレスリリースでは、販売は売り切れ次第終了、さらには食材の入手状況により提供期間中でも販売終了となる可能性があることが明記されています。

「名物 松葉がに丼」の構成と味わいの特徴

本メニューは、かにまつばが通常店舗で提供する「かに飯」をベースに、コラボ用に材料や盛り付けを再構築した特別仕様です。鳥取県産の親がに（雌の松葉蟹）と松葉蟹の身を惜しみなく使い、親がにならではの内子・外子の濃厚な旨味と、松葉蟹の上品な甘みを組み合わせた一品です。

盛り付けは特別仕様として再構成され、丼の構成要素と付随する小鉢・汁物・漬物を含めたセットとして提供されます。かにの旨味がご飯に染み渡るように調整されており、繊細な甘みと濃厚な魚卵の風味が重なりあう味わいが狙われています。

メニューの構成（詳細）

提供されるメニューの正式名称は「名物 松葉がに丼（小鉢・汁物・漬物付）」です。下記の要素がセットになっています。

• 丼本体：親がに（雌）と松葉蟹の身を使用し、内子・外子を活かした味付け
• 小鉢：季節の一品（内容は仕入れにより変動する可能性あり）
• 汁物：かにの旨味を活かした汁物
• 漬物：食事の箸休めとしての一品

価格は1食5,800円（税込）、提供は1日あたり15食限定となります。数量限定のため、早い段階での売り切れが想定されます。

提供期間・場所・利用情報と注意点

提供期間は2025年12月8日（月）〜2026年1月30日（金）（プレスリリース中の日付表記に従い、開始日は2025年12月8日）とされていますが、期間限定食材の都合により、期間中であっても提供を終了する可能性がある旨が明記されています。

提供場所は阪急うめだ本店12階「オールスターダイニング」です。営業時間や施設の基本情報は以下のとおりです。

提供場所

阪急うめだ本店 12階「オールスターダイニング」

所在地

大阪府大阪市北区角田町8番7号（阪急百貨店 阪急うめだ本店12階）

電話番号

06-6313-1505

営業時間

11:00～21:30（ただし土日祝は11:00～22:00）

総席数

140席

アクセス

https://www.hankyu-dept.co.jp/honten/map/

利用にあたっては、1日15食という数量制限があるため、早めの来店や在庫確認が推奨されます。売り切れ次第終了となる点、また食材の供給状況に伴い提供期間中でも販売終了となる可能性がある点に注意が必要です。

オールスターダイニングの取り組み

「オールスターダイニング」では、ミシュランビブグルマン掲載店の参加や、有名シェフとのコラボメニュー、地域食材を活用した取り組み、またフードロス削減を目的とした“もったいない食材”活用メニューなど、多様な企画を実施しています。本件はこうした業務提携や地域連携の一環として実現しています。

同ダイニングはフーズクリエーションが培ってきた知見を活用し、サステナブルな日本の食文化の創造を目指す取り組みを進めている点がプレスリリースで強調されています。

監修店「かにまつば」と実施主体の詳細

監修を務める「かにまつば」は鳥取駅から徒歩1分に店を構える蟹料理専門店で、現役の漁師である料理長が日々市場で選りすぐった松葉蟹を用いることが特徴です。身入り、色艶、香りまで厳しく見極める目利きによって納得のいく個体のみを仕入れ、地元の支持のみならず全国の蟹好きにも知られる存在です。

プレスリリースには、かにまつばが提供する料理について「漁師の眼」と「料理人の技」が融合した料理であること、厳選した松葉蟹を鮮度そのままに最適な調理で提供する方針が明記されています。

かにまつばの店舗情報

店舗名

かにまつば

所在地

鳥取県鳥取市弥生町302 2F

電話番号

0857-30-6888

営業時間

【昼の部】11:30～15:00、【夜の部】17:30～22:00

定休日

水曜・年末年始

総席数

52席

店舗URL

https://www.kanimatsuba.com/

オンラインショップ

https://eikosuisan.base.ec/

かにまつばの料理長は現役の漁師でもあり、長年培われた経験に基づく目利きで極上の松葉蟹を選定しています。鮮度管理や調理工程も重視され、素材本来の旨味を引き出す提供が行われています。

実施主体：株式会社フーズクリエーション

本企画の発表・実施主体である株式会社フーズクリエーションは、大阪市中央区に本社を置く飲食関連のコンサルティングおよび運営会社です。同社代表は岡本 英征氏で、設立は2001年6月となります。

会社名

株式会社フーズクリエーション

代表者

岡本 英征

設立

2001年6月

本社所在地

大阪市中央区船越町1丁目6番6号 ODC天満橋ビル2F

URL

https://www.foods-creation.com/

プレスリリースには企画担当者のコメントが記載されており、鳥取の松葉蟹の味を大阪でも気軽に楽しめる機会を提供する意図が語られています。具体的には「松葉蟹の本場・鳥取の味を、大阪の皆さまにも気軽に楽しんでいただきたいという想いから今回のコラボが実現しました。“かにまつば” の人気メニューを特別仕様でご提供しますので、この機会にぜひご賞味ください。」との表現が引用されています。

提供に際しての留意点と関連情報の整理

本企画は季節限定の原材料に依存するため、実施期間中であっても食材の都合により販売を終了する可能性がある点が重要です。1日あたりの提供数は15食に限定されており、発表時点での価格は5,800円（税込）です。

また「オールスターダイニング」では、今回のかにまつば監修メニュー以外にも、ミシュランビブグルマン掲載店や著名店とのコラボレーションメニュー、地域資源を活用した取り組み、もったいない食材を活用するメニューなど、持続可能性と多様性を意識した企画が行われています。

来店前の確認ポイント

1. 提供期間：2025年12月8日〜2026年1月30日（ただし食材状況により前倒しで終了する可能性あり）
2. 提供時間：オールスターダイニングの営業時間に準拠（平日11:00～21:30、土日祝11:00～22:00）
3. 価格と内容：名物 松葉がに丼（小鉢・汁物・漬物付）5,800円（税込）
4. 数量：1日15食限定。売り切れ次第終了

上記は発表時点の情報であり、提供状況や小鉢の内容などは仕入れや運営上の都合により変更される可能性があります。来店前に施設への問い合わせを行うことが推奨されます。

関連リンクと連絡先

本件に関する詳細や運営主体の情報は以下で確認できます。問い合わせは各施設の窓口へ行ってください。

• オールスターダイニング（阪急うめだ本店12階）電話：06-6313-1505
• かにまつば 店舗URL：https://www.kanimatsuba.com/
• かにまつば オンラインショップ：https://eikosuisan.base.ec/
• 株式会社フーズクリエーション：https://www.foods-creation.com/

以下に、本記事で取り上げた主な情報を表形式で整理します。

本稿は、プレスリリースの内容を基に提供情報、監修店および実施主体の情報を整理して紹介しました。提供期間や数量に関する条件、提供場所の営業時間などは本稿掲載時点の発表情報に基づくため、来店前に公式サイトや施設へ最新情報の確認を行うことを推奨します。