石垣島で話題　てっぺんの特選石垣牛焼きしゃぶが990円に

石垣島で「食べる体験」を再定義する――特選石垣牛リブロースの焼きしゃぶが拡大中

2025年12月14日、株式会社てっぺんは石垣牛の最高ランク部位「特選リブロース」を用いた新名物メニュー『特選石垣牛リブロース焼きしゃぶ』のブランド訴求キャンペーンを、運営する居酒屋3店舗（てっぺん、こてっぺん、どてっぺん）で展開すると発表しました。プレスリリースは同日16時22分に配信されています。

石垣牛の海外市場解禁や観光インバウンドの拡大が注目される2025年、地元産の石垣牛を「手軽に」「記憶に残る形で」提供する取り組みが、観光客の食体験価値を高める動きとして注目されています。今回のキャンペーンは、価格訴求と卓上での参加型調理、SNS拡散を意図した演出が組み合わさり、島内外の支持を集めています。

エンターテインメント性と提供スタイル：大判薄切り×卓上仕上げの狙い

今回の商品は「大判薄切りリブロースを卓上で焼き、自家製割り下と卵で楽しむ」スタイルを採用しています。提供は客席の卓上で行うため、食事そのものが参加型の体験になり、見た目のインパクトと“調理する楽しさ”を同時に提供します。

てっぺん側はこのスタイルを“エンターテイメント型”と位置づけ、家族・グループ・訪日客まで幅広い層が「気軽に絶品ブランド牛体験できる」ことを重視しています。SNSや口コミでの拡散が販売拡大に寄与しており、月間販売数が2000食を越える月もあると報告されています。

提供方法の具体性

提供は以下のように設計されています。卓上での焼きしゃぶスタイルにより、焼きすぎることなく石垣牛の脂の甘さと赤身の旨みを両立させる狙いです。自家製割り下と厳選卵の組み合わせで味をまとめ、口に入れた瞬間に「石垣牛を食べている」実感を与えることを目指しています。

また、厚みのあるステーキとは異なり、あえて「薄く・大判」にスライスすることで価格の抑制と食べ応えの演出を両立させています。肉卸指定業者からも注目される提供方法で、業界側から「焼肉業態ですか？」と問われるほどの反響があります。

• 調理方式：卓上仕上げ（卓上で焼く焼きしゃぶ）
• 味付け：自家製割り下＋厳選卵
• 肉のカット：大判薄切り（特選リブロース）
• 想定客層：家族、グループ、訪日外国人観光客

開発背景とヒット要因：希少部位を日常化する工夫

同社は「石垣牛の最高級部位を安価で、かつ“食べた感”ごと味わえるサービスを」という発想から本商品を開発しました。石垣牛はブランド性・希少性が先行しやすい市場ですが、今回の取り組みは“食体験自体の魅力”に焦点を当てています。

特に注力した点は原材料の選定と仕入れルートです。仕入れは地元ルートにこだわり、状態を見極めた個体のみを使用。味と食感が確保された個体だけを「特選リブロース」として提供することで、観光地価格に陥らない本物の価値を提示しています。

ヒットを支えた要素

ヒットの要因は複数あります。第一に、部位選定と調理法の工夫によるコストパフォーマンスです。ステーキと比較して高額になりがちなリブロースを薄切りにすることで、量感と満足感を維持しつつ価格を抑えています。第二に、卓上での参加型調理が食事を記憶に残る体験に変えている点です。

第三に、SNSや口コミを想定した味付けと演出。自家製割り下と卵による仕上げは写真映えと味の両立を意図しており、メディア掲載や地域イベントを通じた話題化が販売を後押ししています。2025年3月には「Aランチ」でも取り上げられています。

導入時期

2025年2月から本格導入

月間販売実績

2000食を超える月がある

メディア取り上げ

2025年3月に「Aランチ」で紹介

商品概要・キャンペーン詳細と販売店舗

商品名は「特選石垣牛リブロースの焼きしゃぶ」。提供仕様、価格、販売期間、販売店舗などキャンペーンの具体的事項は以下の通りです。期間限定の価格訴求を行い、観光シーズン中の集客と石垣牛のブランド強化を図っています。

価格は通常価格からの大幅割引を行い、観光客や地元客双方にアプローチする狙いです。限定期間中は提供店舗を絞り込むことで運営と品質管理を集中させています。

販売戦略としては、期間限定の価格設定により来店のハードルを下げ、卓上体験と組み合わせることでリピートや周辺メニューの注文増加を狙っています。店内では様々な泡盛も用意し、石垣牛料理との組合せを訴求しています。

商品は「名物てっぺん盛りを中心とした逸品」群と共にメニューに掲示され、石垣島の郷土料理と鮮魚を中心とした飲食提供の一環として位置づけられています。

運営企業情報・問い合わせと要点の整理

運営する株式会社てっぺんの概要は以下の通りです。同社は地元食材の価値創出と観光振興、雇用拡大に取り組む事業者として活動しています。広報窓口も明記されており、報道関係者向けの連絡先が公開されています。

プレスリリース内で利用可能な画像素材のダウンロードも用意されており、報道や販促に活用できる体制が整備されています。

会社名

株式会社てっぺん

代表者

東風平 和明（こちんだ かずあき）

本社所在地

〒907-0024 沖縄県石垣市新川115 YKハウス1階

事業内容

石垣島での飲食店運営（石垣牛・鮮魚を中心とした郷土料理提供）

ホームページ

https://www.ishigakijimateppen.co.jp/

報道関係者向け問い合わせ先

株式会社てっぺん　広報担当：東風平（こちんだ）、池村
TEL：0980-87-5085　FAX：0980-87-7015
MAIL：kochindateppen@yahoo.co.jp

最後に、本記事で取り上げたポイントを整理します。石垣牛の希少部位である特選リブロースを大判薄切りにして卓上で焼くという提供形態、価格訴求（通常2,490円→990円・税抜き）、期間限定（2025年12月12日～12月26日）、導入時期（2025年2月本格導入）、月間販売実績（2,000食超の月あり）、および運営会社の情報を中心に報じました。

以上がプレスリリースに基づくまとめです。商品仕様や価格、提供期間、運営会社の連絡先など、報道・取材・取引検討に必要な情報を網羅して整理しました。